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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸1 B: _1 c# } _! L
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
1 x: N3 w/ F5 S( _! L不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
$ W d5 c4 b; }/ m. ]* w要圖的話 要等下一次嚕........ 9 ~8 i0 N5 `6 v9 |4 d- `& d9 }1 H) s
(看看元宵節是否有煮這道菜)
5 b0 V# L7 U$ f( q" n" |蒜苗豬大腸
% J1 ^4 l( i; U" a【材料】$ Q9 x8 X. }# n3 T
1.豬大腸一付
. r0 z8 f3 C* f5 L" Q2.蒜苗一把
) P9 R% t+ G' W @4 L3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
, k& Z6 j. K' u0 e, h8 y8 i4.鹽巴:適量
3 `" a7 ]5 T% S) d6 Y5.味精:能免則免(因為不健康)
, L5 m' q$ M( M4 R i6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)3 q8 s2 V7 X* L
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) # D. _ W- X# }; z7 L
【做法】$ x/ J( z0 i6 _# z( ]: z
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)5 {0 M7 G. v! s7 J: x( o
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)1 \0 E+ Q+ u9 Y8 w# F3 G
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :)
y& g# _/ s" t4 Y+ V/ V1 {4.切成約3公分塊狀 待命
4 `9 o3 A3 Y2 W, ? ~5.辣椒切絲
6 G- O3 A+ h q0 N# ~# u6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下& A( D i: X ]6 ^5 I9 E" ~: F
7.放入豬腸一起翻炒% n$ ~# `5 }0 t: I
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠% L' s: s w) D! J4 T( {7 N7 u/ ?, j
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋
7 b! a' z. J& F+ P& X9 F, s( p3 {10.待整個滾後起鍋:) :) 4 A4 t5 x+ x; g' s3 j
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤 7 x6 g- r. c# Y( u# c3 W2 S
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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