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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
3 g8 E8 ]( `7 k' G* m( Q1 |糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........, S: @2 O, b: f. j# H( ?
不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
. P. c8 \1 d4 r5 d0 K6 D要圖的話 要等下一次嚕........ # `1 c: Z% g0 z3 `
(看看元宵節是否有煮這道菜)% G# r$ D, _; ]' F/ T- {
蒜苗豬大腸1 B! F% | ~/ T/ t1 N9 a& f
【材料】: K1 e* m. ~; W5 @1 d9 H
1.豬大腸一付5 \7 m! }- G: c) O
2.蒜苗一把1 m( I1 n& Y1 {# w
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
+ z4 x' l5 e0 c" m4.鹽巴:適量
; `' T l$ {" l% e5 {7 G5.味精:能免則免(因為不健康)* w: y9 ^/ [# w9 @0 F8 v2 _
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
2 e0 h0 u! \9 p, {7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
' J B( C: q6 N8 s【做法】
9 n+ J1 }9 m# ~. A) ~7 |1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
4 t: }5 M0 T6 }2 l) C7 {6 o/ Y2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘); Z. i3 m' f- R) N
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :)
# a- L# n0 C, c9 T6 r4 X( h4.切成約3公分塊狀 待命
* P1 w- y) N, s; e3 x: m5.辣椒切絲7 Q7 f# {6 C$ t$ p
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
, A D( _7 k3 F! V; d5 n9 r7.放入豬腸一起翻炒
! g0 V8 M! w P( k/ k; ?8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠5 \ H0 n# G- }7 {
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋# V7 d3 T! u6 _ S7 f& P/ Z
10.待整個滾後起鍋:) :) & c- S. A, l; a& q% E* @
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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x# R- L( S8 A2 F9 L* ? [[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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