[原創] 【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗炒大腸

原帖由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:19 發表
3 a0 l6 z: m+ S1 |% |. E7 q【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸  [1 K% r1 X: P9 ?3 X' @3 r
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)

原帖由 Charles 於 2008-2-13 12:49 發表
+ b$ _: _! v  Y6 K9 V0 ]* ]) E; }; f0 l- e  S0 a$ R7 B5 I8 Z! ^( ^
請教 阿猴師  學長7 D8 w$ u4 F0 v5 |! F, G
將豬腸放入繼續煮 煮那麼久  會不會太硬了(因為怕太硬  學弟都只是過水而已)' S* W5 f( T7 V; c6 u" u
另薑絲炒大嚐是否也可用此法  因學弟家較愛此道

原帖由 soavii 於 2008-2-13 18:17 發表 2 |3 _; J8 W# _  Z
等一下 !
% O$ D( N( i  f4 j! k) P, y1 X2 k0 z1 s3 O
每次去苗栗 客家餐廳吃 殭屍吵大長 那股 狠酸的
# i4 o! T& T; s. W- R7 p/ ]% C: d* D7 o
氣味到底是 怎樣出來的...
& g# I% q4 q7 ]; Q) ^& S( ^. D5 R& J1 s0 g% \
我聽說是 醋酸弄得是嗎?
; n' ]  a& @; C' ?
1 G& \2 B  I) ?酸到誇張... 但配起 薑絲 一起配飯吃 真他媽媽的 開胃阿.
# D4 k# z; L$ G1 T) }, |' `+ [* ]& U- I2 a( |8 A5 R* _
我老媽在家炒過, 但就是 弄不出 ...

原帖由 Charles 於 2008-2-13 19:14 發表   S& u* ?; \, c& n( @

2 P  c& w5 v3 @4 Z5 k報告學長
2 F( c3 Y; s, q% a$ b, Q那應該是用醋精 學弟是用這個
% ^) }8 T4 i* H一般傳統雜貨店都買的到

原帖由 trf22015523 於 2008-3-5 14:08 發表 7 `0 M2 H. E4 n, m/ R# I# n+ k7 t1 ~
為什麼不是薑絲炒大腸-.-2 y5 E& Z' x4 u7 t0 o
不過看起來好像滿好吃的說@Q@

◆第四條 (編輯)
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原帖由 trf22015523 於 2008-3-5 14:08 發表 ' ?: R6 Y) q+ @9 F! U. E) Z5 `
為什麼不是薑絲炒大腸-.-- Z8 a2 D) Y7 G" |9 z2 q
不過看起來好像滿好吃的說@Q@