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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸/ r- p* A6 A, H1 y/ K) i
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
; U8 w, F. N; j6 E6 P( x+ H. Q不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過....." R$ R* h1 Z" i
要圖的話 要等下一次嚕........ 0 q; J9 q- d! u5 A; Z: ]3 Y
(看看元宵節是否有煮這道菜)
% m1 q* `4 a- u5 ~蒜苗豬大腸/ z; F) a8 q) Q1 z0 ^" \) }
【材料】! s: D: W5 b1 \% `+ A- y8 \
1.豬大腸一付
& A, p; g0 z# V* o+ J1 I4 C% q. d2.蒜苗一把
) c5 v3 q+ v+ H" m9 k2 P+ M3 L# l3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點); T$ {+ ]% ^2 y
4.鹽巴:適量
: Q" J3 a. ~6 y5 @1 _; y4 B' _5.味精:能免則免(因為不健康)3 Z% ~* ^4 u1 ~: i! D2 m
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)# h( ~. b; T. G7 K4 N
7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
6 \' \6 L, i( ?6 p0 D' e【做法】7 N; I. P, {, }4 L5 P; A9 S: f
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
7 f2 G9 Q- G' {( _6 {2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
: K! g) s" _" d! j- e3 e3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :)
1 w* b# p p% M4.切成約3公分塊狀 待命2 h& \' B4 j" \; b, b. Y0 [% O8 `4 h
5.辣椒切絲& j4 S- \7 y0 F+ c6 b
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下) }$ @3 N9 d1 z! H9 K
7.放入豬腸一起翻炒& |/ O# d' n3 U6 |& y! l6 T5 ]3 P. O
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠! D3 g V( W6 L/ z& h0 r
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋# t2 { p, Q6 y a, _
10.待整個滾後起鍋:) :) ; @% j3 I4 x, J. E8 a4 F+ P
11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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