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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸3 o, f1 a) Y' p+ L4 @4 I( E7 L
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........3 Y+ ?/ j+ i# a- ~' h/ Y. h
不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過....." a& `5 |: Z0 Z! D
要圖的話 要等下一次嚕........ 0 J7 a" w8 V, _0 c2 h) x
(看看元宵節是否有煮這道菜)
9 O: ]" M' p- i0 {7 d蒜苗豬大腸1 T5 ?* @# N. H/ {5 @! G
【材料】& }2 o( X; ^" n: y0 n/ _$ c$ w
1.豬大腸一付
' I( m) m) Q' {6 U4 [1 q0 x. H, n ?+ z2.蒜苗一把
8 A J, c. C% w$ ]4 `" ?3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
+ N+ a# h O' q+ i7 x; [3 D4.鹽巴:適量5 n2 B0 q2 j. Z# u% |- ?
5.味精:能免則免(因為不健康)
! ~2 U8 \ o+ P6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
8 ~# \ m) H6 |8 c; n$ z7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
/ S9 u3 R0 R. K: I【做法】
0 u' P# q" }6 y$ [1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
' H4 T+ r1 v! k; `9 G" n) U2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)$ o3 ^7 R7 e Y
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :)
' K3 |/ H& i+ p# ?7 |* Y- D. g5 q5 _4.切成約3公分塊狀 待命
: K: \4 ]: P# C. O5.辣椒切絲+ M- N# W0 z# u! `# E& K& @: k
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
8 c. e" \: b- P6 L7.放入豬腸一起翻炒
/ B( B1 T0 o+ _& l8 O. S8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠9 H! A4 L+ V9 V% a4 m! z) v
9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋" l; D2 t8 d+ h
10.待整個滾後起鍋:) :)
$ S0 o, F. T' M/ I$ p* i5 F6 R11.準備筷子碗 準備大塊朵頤
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+ X8 B) U2 I" l6 v[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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