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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
$ @! @9 Q; a" H; ]1 \我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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食材：
, X, w4 |3 e3 q# v1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。. g3 c* [: n+ X. n V9 ?- \5 P
2.蔥兩支( W/ x4 f' U! W: A: q
3.絞肉(豬肉)6-8兩
" S6 q( Q0 [: L, Z; x4 e( l$ s4.麻油酌量
& j" f5 P0 M1 t) P5.調味料(鹽巴)
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作法：7 X1 y. b5 }; F
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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, o: E# m$ ]2 L* J5 K+ i2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。5 w. Q4 m( `: `& [5 C+ y
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4 W/ G$ m, P: d, O" E4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。 V# h \9 V% G% H5 h/ r5 _( ~0 \% }
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。) U) z) o5 u+ b& ?
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+ M- v d7 f4 G2 y/ B7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。8 z* ~/ [% n5 B0 @+ L
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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