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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
) c" a! o$ {* B( R0 k8 B ?5 M- w% g我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。* _" l: \% X3 N/ S
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: b9 C& {+ x! m* ^9 ?& W食材： ?2 k* l9 p( S& J2 R) l
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。0 P- E# Q% R( y7 y" e+ Z
2.蔥兩支
# N7 h6 ^8 m1 |" R$ {3.絞肉(豬肉)6-8兩
! p% b3 X& X$ R% R# J; T4.麻油酌量( K; o: F& J4 ^# J+ G
5.調味料(鹽巴)
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作法：! r5 z: A: r5 F6 r
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。0 K' \1 [8 O9 v5 d
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。4 w9 x% r* |% R" m
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。0 ]0 x* M- _4 R- S, H
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。 p8 u% B" `3 Y6 ^
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。. a8 d- ~ @6 M, H' `
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* D. J; `# g0 h7 g$ R7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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