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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。6 v- a6 R) V1 }( @. ?, d
我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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食材：
- s# T) l2 A& c5 s# e5 k5 b4 O1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
0 m3 R% U8 U: U+ f) C3 g2.蔥兩支2 @+ Q! c+ }) v( U# _
3.絞肉(豬肉)6-8兩* h1 f4 R* G9 r% R( M
4.麻油酌量
# e5 A1 Z8 M& n5 k4 n! G X5.調味料(鹽巴)# C9 Q$ `: F8 D( x+ M7 P; r
0 i$ M! j9 w6 Z1 h9 c/ G作法：* j5 x& l: |/ R, ?8 t) w( M6 L* T% p" B
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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F- p0 m: h6 |) J/ N. ?6 ^2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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" B9 l8 }+ w8 a7 a* V3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。: y. o! _, a" [6 h3 e- S2 c3 \
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2 z# C1 w5 @; b0 _4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。$ Q1 O* e7 L* p& k& ^( `
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9 d# ]/ Y9 j: T- B7 j" Z5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。1 h" a, L/ E* k0 c
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6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。
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5 c7 `3 a. r; x8 S/ z4 j7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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