JOE
謝謝你的回文，你對福州店也真的認識頗深入。尤其是最後一段，我也有相同的感受。
D61103：
這是題外話，我也有隻貓，跟你照片上的幾乎一模一樣，只是肚子是白色，從保護動物協會拿的。養了近12年，幾年前壽終正寢了。
在這個州, 老美的衛生局, 常到餐館做定期檢查. 檢察員權力很大. 一旦發現現沒熱水, 或是下水道阻塞, 馬上趕客人封店.
檢查員到了廚房, 看到有洗碗機, 就先測洗碗機水溫, 然後用試紙測洗碗機內的漂白水濃度. 洗碗機通常試用租的, 買相當貴. 租有兩種方式. 一個是買洗潔劑, 另一個是記使用次數. . ECOLAB 的產品也用過.
那一陣子, 真的是不見日頭, 只見爐頭. 從早摸到晚的幹.
送餐館雜貨的批發商也很厲害. 新開張的店叫貨前三個月,不收錢, 先把你的生意穩住, 然後細水長流. 做了這麼多年, 全靠電話聯繫, 還真沒看過批發商的長相. 有時司機早到, 店還沒開, 貨就全部卸在餐館外面, 也沒人看, 人來人往的, 也沒人會拿回家. 若真的少了, 電話講一下, 馬上扣掉.
早期來美的, 若是半工半讀, 大慨很少人會沒在餐館做過事的. 早期, 朋友大學實驗室有個博士後研究生, 每天中午都失蹤, 不知到去哪, 後來才知道去打檯子, 一個月的小費收入, 就可以付房租了.
還在校時, 一天老闆問我, 廚房缺人, 幫個忙. 就這麼去當炒鍋, 整個廚房, 除了我, 和老闆, 全是墨西哥人. 直到移民局掃蕩. 哈, 前後包夾, 大 BUS 在外面等. 留學生的太太, 老墨, 全送到拘留所. 精彩又刺激.
[ 本帖最後由 joechou 於 2009-4-20 10:29 編輯 ] |
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