原帖由 mp409apple 於 2009-5-28 21:43 發表 
. T R" }6 F2 R C發哥很ｍａｎ的外型下，廚藝，女紅......樣樣上手，我對你的景仰有如長江滔滔不絕，更有如黃河氾濫一發不可收拾．
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謝謝學長... 其實老實說; 因為工作壓力讓我非常悶, 假日時正常舒壓管道... 有些人選擇放空自己讓自己一人外出踏青去騎腳踏車, 而小弟的選擇是就是在家當宅男陪家人, 好好專心玩這些東東, 一方面可以全天侯陪家人, 除了自我排解工作的壓力... 既可自我滿足, 又可滿足家人, 何樂而不為?!  ( X2 i7 V) }) H4 k1 U: a
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% F7 j9 D0 o- x6 f原帖由 阿光 於 2009-5-28 23:16 發表 " q& x' V- J- p9 f9 m& h# q& p4 C
請問發哥!$ B A! Q6 t) l
燉的時候水該放多少勒?4 P2 h: A; I* j8 F/ _2 E, I
小弟從未這樣搞過牛肉,8 S& O. e0 I2 C. Z, J1 u I. h
看您做法好像真的還蠻簡單的,
" D6 l6 e) M" A) {1 `0 ]+ ~2 \1 J找機會試試看!0 }% L: s# m3 S3 A ]
(值班中!!看到您這碗銷魂牛肉麵,偶又餓啦,但又不能出去買[dabin11] ,
+ m& ?( |+ u+ {$ F4 G4 r9 O. W報告阿光))) 大約放4大碗公水到砂鍋裡蓋上悶; 燉煮到剩約3.5碗公, 3.5碗公的湯汁足可分為5碗牛肉麵份量用~ 
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作法真的很簡單, 因為我個人不崇尚珍貴食材, 不追求複雜配方與作法, 越是簡單食材與作法; 要做出比複雜配分與作法的美食, 更是料理的精神, 所以我儘量以基本食材; 最簡單作法來滿足自己和一家子, 星爺說過... "其實沒有食神; 或者人人都是食神... " 所以最近一二年來我都不再看 "料理X西軍" 這個節目了, 因為太走火入魔了; 每集都是標榜多珍貴食材, 多複雜的配方與華麗的作法, 但有時看在眼底... 總覺走火入魔到食材與食材間, 還有調味與調味間... 不斷的衝突抵消; 最後生成的料理其實只是噱頭, 沒有本質, 所以... 只要食材調味對合, 簡單之中自是人間美食; 最簡單往往最是難為, 但才最是珍貴~ 典型的例子就是... 黯然銷魂飯~ |
樓主
