紅通通的牛番茄

**wannder** · 發表於 2009-6-5 07:52:36

牛番茄又名秀鈴番茄，皮厚、茄紅素高、抗變性強，牛番茄肉質肥厚，汁液較少，可以生吃或入菜，蔬果兩用，最適合熬製羅宋湯，牛番茄耐久煮，經加溫後，酸味可口，也更能釋出茄紅素，有益健康。番茄牛肉麵的番茄湯汁，作法類似義大利麵的醬汁，先把含有豐富茄紅素的牛番茄放入水裡燙過，再剝皮、切丁，並加入絞肉熬煮成濃稠的番茄湯；牛肉湯汁則是用紅燒川味方式燉煮，為了讓牛肉入味，辣椒、豆瓣醬爆香後，把切塊後的牛腱肉倒入鍋內一起炒，如此一來牛肉的肉質才會更Q，味道又酸又辣的濃稠湯汁，很合年輕人口味。

<<以上資料摘自奇摩知識>>

昨天去客戶家，看見客戶正在篩選牛番茄，感覺蠻有意思的，所以特別用手機照了幾張
相片,讓大家了解農民的辛苦．

＃１．蕃茄園

＃２．紅通通的牛蕃茄

＃３．滾～滾～滾～的牛蕃茄

＃４．篩選過程１

＃５．篩選過程２

＃６．人工檢查

＃７．裝箱完成準備出貨

夏天清涼吃法：
將番茄先冰涼後，再切成一片一片沾醬吃，哦伊喜～內～！！
沾醬作法：
醬油膏+甘草粉一小匙+薑泥+1小匙糖粉

[ 本帖最後由 wannder 於 2009-6-5 07:54 編輯 ]

**d61103** · 發表於 2009-6-5 08:16:35

原帖由 wannder 於 2009-6-5 07:52 發表
牛番茄又名秀鈴番茄，皮厚、茄紅素高、抗變性強，牛番茄肉質肥厚，汁液較少，可以生吃或入菜，蔬果兩用，最適合熬製羅宋湯，牛番茄耐久煮，經加溫後，酸味可口，也更能釋出茄紅素，有益健康。番茄牛肉麵的番茄湯汁， ...

感謝萬德學長提供的照片讓我們了解到番茄農的辛苦種植這些蔬果時常要擔心氣候以及鳥蟲的侵害血本無歸是欲哭無淚
沒有親身經歷是很難體會其中的甘苦吧!
講到番茄我最愛的是番茄炒蛋如果是水果部分洗一洗在沾上酸梅粉滋味便是一級棒啦!

**屌輔導長** · 發表於 2009-6-5 12:57:03

只要看到吃的興趣就來了.番茄看起來粒粒飽滿.水分充足.大快朵頤起來感覺一定非常棒.再配上酸酸甜甜的梅子粉. 想起來口水就快直流了[dabin]

**abb431128** · 發表於 2009-6-5 16:13:21

去年出差到南投縣政府
提前岀門走阿里山、新中橫到南投
路過南投縣信義鄉神木村
一位憲校常士班6期學弟
由憲訓中心駕駛班退伍後
回神木村---卸甲歸田
去拜訪他時
正值牛番茄盛產期
讓老弟招待午餐
又接受一整箱
約30斤重的牛番茄
回到住處
在農會生鮮超市一瞧
不得了
當時一盒6顆
標價79元

**leekuenjang** · 發表於 2009-6-5 19:32:10

萬德~~~~~~~~看到你拍的牛蕃茄.真的有夠想吃...我月中會回台東.....不過可能無法去池上看你了...

**拉族氏** · 發表於 2009-6-5 21:07:09

報告學長
蕃茄看起來確實可口，但學弟我另外注意到的卻是那台----那台-------選果機<用來分級包裝的機台>。
因為學弟我從事的工作也是與"農"有關(歹勢，職業病)，學長圖中顯示的是小型機台，我們使用的是可以讓我們可以忙到爆，忙到累(淚)，忙到快抓狂的較大型機具 [dabin13] [dabin14]
學長說的好，農民真的很辛苦。一年的辛苦，不僅要靠老天吃飯；還要面對市場價格及大環境現實的考驗，還有更多不為人知的辛苦在裡面。努力有結果；但不一定是好結果或是自己想要的結果。
只能說：大家，辛苦啦!!

[ 本帖最後由拉族氏於 2009-6-5 21:09 編輯 ]

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