中華民國後備憲兵論壇 | ROCMP Forum

[原創] 【忠貞伙房班】高湯為美食之母

[複製連結]
d61103 發表於 2009-6-12 10:00:08 | 顯示全部樓層
原帖由 Joe 於 2009-6-12 09:44 發表 6 o/ x0 V3 Q- s7 U( d. F4 z% v
報告sharka學長:
+ a1 |! H( k/ v: ?0 e2 B6 E給老美高湯........................
: x. H$ V5 n( Y不如給他們兩包醬油配飯
! _, y5 a8 b8 x! G7 h他們不懂得高湯聖品的道理2 U& x& e4 Z' d1 t2 @- i
- C3 G* w$ r: {! _( G) a7 X+ M
要餵老美湯食最好把高湯拿來煮酸辣湯或蛋花湯1 O. e$ s3 f' t4 ?; Q
老美就喜歡這兩味
) G6 S6 [3 n$ e4 i好像中國菜就只有這兩道湯似的:tit ...
9 b( K5 R, K0 E
joe學長說得沒錯! 用這種骨頭或者一些補品煮出來的湯 對於他們而言可能會覺得噁心 加上這樣的東西不好解釋 自然就比較少請他們喝這種2 f7 f2 E% e3 ]: b6 K
印象裡我看到的外國人也很少喝湯的 通常是吃中餐為主 喝湯較少 通常喝湯也都是喝一些蛤蠣濃湯 玉米濃湯等較為西式的湯為主
 樓主| doubleobuckshot 發表於 2009-6-12 10:11:34 | 顯示全部樓層
原帖由 Joe 於 2009-6-11 13:16 發表 4 v1 l) A! D8 i1 m4 q
Doubleobuckshot 學長
$ u6 x/ ~6 y3 h- O3 s" E* _+ U原來您也是老饕,如此注重湯頭。小弟沒有您熬煮12個小時的耐心,通常只有草草熬個3、4個小時就直接拿來下麵或是煮鹹稀飯就是了。豬骨方面則是沃瑪買便宜的頸骨,味道還不錯。雞骨與豬骨的搭配 ...

: [7 M8 S2 m% f+ V* m: D7 D4 V0 S5 ~' p
Joe兄呀,沒啥子耐心啦,反正是爐子去熬,又不是愚弟手工去熬;只要挑一天不須要出門的時候,慢慢給它熬就好了。我們這裡的沃瑪沒有賣肉咧,COSTCO是有,不過都是超大包的。說起這牛肉麵,那是愚弟的一大憾事,因為愚弟特喜愛牛肉麵的。只不過每次煮出來都沒有牛肉的味道;家母說是肉太少,水太多了。您瞧瞧下面愚弟牛肉湯的賣相還行唄,就是沒有牛肉的味道;下次來試試發哥的秘方。5 o+ M# v0 _1 [$ J/ C* h8 V; b$ I
 樓主| doubleobuckshot 發表於 2009-6-12 10:15:14 | 顯示全部樓層
原帖由 寧安 於 2009-6-11 19:00 發表 - e1 r; X9 Y# u2 f2 C" W
如doubleobuckshot學長所言; 高湯真的是美食之母, 任何料理少了高湯... 或說; 加了高湯則美味即成了超級美味, 營養又豐富, 小弟家中不時也備有高湯如學長分瓶放入冰箱以隨時可取用, 只是... 差別在於... 小弟家裡高湯 ...
0 S. e3 w) k: F8 T. G2 p+ I

+ r6 o% S/ Q  n: z0 D( e/ ~& l! S呵呵,愚弟是懶人一名;一次多弄一點、熬濃一點,這樣可以撐很久。
sharka 發表於 2009-6-12 10:21:53 | 顯示全部樓層
報告Joe學長,小弟瞭解了。9 v9 K! }$ g6 w( n! B4 T
不如Joe學長Shipping一些牛肉給doubleobuckshot 學長吧7 x9 u0 U% h; \! y3 b) U$ k
弟弟有空時記得去這兩位學長家拜碼頭一下喔
d61103 發表於 2009-6-12 10:26:46 | 顯示全部樓層
原帖由 sharka 於 2009-6-12 10:21 發表
+ N9 H- B5 b0 T' T1 _- ?報告Joe學長,小弟瞭解了。% K6 V0 I" ~' E+ e  w: D# m: f
不如Joe學長Shipping一些牛肉給doubleobuckshot 學長吧! T  v' i- k7 P) `
弟弟有空時記得去這兩位學長家拜碼頭一下喔
6 x; i  }1 z$ G# w
報告沙卡老哥 以及在北美的幾位學長 小弟有機會一定去拜訪一番!這位doubleobuckshot小弟還不是很熟. L  J. B0 C/ y1 r; M/ w9 v( n
先跟您問聲好了!
 樓主| doubleobuckshot 發表於 2009-6-12 10:27:03 | 顯示全部樓層
原帖由 sharka 於 2009-6-11 19:26 發表 , X+ J" Q+ i& V6 I( s
雖然小弟不愛喝湯,不過看到學長這麼辛苦的熬出一鍋美味的湯,看起來真的讓人食指大動。
: f1 `! B) M0 b' h8 v不知道學長跟Joe學長,老美會喜歡喝您們熬出來的大骨湯嗎?
  n+ C. M" T/ O, [3 D6 i9 A5 B7 y5 |

+ O6 Z3 j/ i/ [鯊卡呀,您上面都看到了唄,老外是比較喜歡濃湯的,斷無法領略清湯的鮮美;就好像路邊攤那種筍子湯、菜頭湯,還是留著自己喝比較值得。不同文化差距真大呀,很多濃湯裡面都要加麵粉,噁心死了。愚弟對老外的飲食文化不甚了解,因為他們,哦,這方面沒啥子文化呀,哇哈哈哈。不過他們有賣做菜用的雞湯罐頭,烹飪電視節目也常見他們加這種罐頭高湯進去。
 樓主| doubleobuckshot 發表於 2009-6-12 10:34:34 | 顯示全部樓層
原帖由 d61103 於 2009-6-11 20:26 發表
3 `) i- }$ L7 }4 d9 u8 w& f5 W$ j2 F# n8 d( |6 N0 U) D
報告沙卡老哥 以及在北美的幾位學長 小弟有機會一定去拜訪一番!這位doubleobuckshot小弟還不是很熟
: G4 A9 i- U8 i) L. r+ f先跟您問聲好了!

; }# a7 E/ q; M! P0 `3 y9 f0 F
; p7 K& P$ o" Q8 Y6 u4 f3 J  |D弟滴,您也好。看到您在這裡愈來愈招人喜歡,很替您高興。離鄉背井不容易呀,有空再跟您多聊聊;先來去把昨天的剩菜熱熱,吃飯了。預告一下,昨天的菜,呵呵,圖文約完成一半了,完工後再來請各位指教指教。

評分

參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
d61103 + 1 學長客氣了!

檢視全部評分

 樓主| doubleobuckshot 發表於 2009-6-12 10:41:44 | 顯示全部樓層
原帖由 d61103 於 2009-6-11 20:00 發表
0 }' X( H$ S+ U; v
$ e7 f/ d$ y' c# Djoe學長說得沒錯! 用這種骨頭或者一些補品煮出來的湯 對於他們而言可能會覺得噁心 加上這樣的東西不好解釋 自然就比較少請他們喝這種
+ ^9 p" I' k# x. J5 C0 a4 z印象裡我看到的外國人也很少喝湯的 通常是吃中餐為主 喝湯較少 通常喝湯也都是 ...

6 p- w4 K' V0 d) p9 u' d2 o
1 ?" M' E! Y& i7 v# Z: }很久以前出差到貴寶地洛杉磯,帶老板去中餐廳點了一個燕窩;都已經十六年過去了,他還會唸我。
Joe 發表於 2009-6-12 11:07:37 | 顯示全部樓層

回覆 14哨 sharka 的帖子

報告sharka學長
! F2 H& d" J3 e# i6 F" a狼狗學長那邊要牛骨太方便了
- L/ f& L6 ?: U# n# M到東方人的超市斗可以買得到
8 O, i1 B' @4 n$ T5 ]1 r: t只有我住的這種小地方才需要想辦法湊食材 0 P5 r! a: B8 n- O' x
  t. N) J) U  c0 I
老美的湯喝起來真的很不習慣- P3 ~: g% p" R  c8 c. [2 K
常常會喝到攙起司的濃湯
  _- u  k8 [% l) h/ g再不然就是蕃茄罐頭加牛絞肉- O2 ~7 K1 R  A9 l# R
太重鹹了$ I" y: L" P. d! m" t% H4 Y
在美國最合我口胃的是意大利式的麵
! v+ c* A) k: Q& V% m尤其是海鮮麵1 f; W) w9 F+ q
' m. h5 B* k# ~9 E) R
[ 本帖最後由 Joe 於 2009-6-12 11:13 編輯 ]
sharka 發表於 2009-6-12 11:35:28 | 顯示全部樓層
報告Joe學長,老美的湯小弟倒是喝的習慣。
+ S9 j' H) m. x5 r不過還是沒有中國的青菜豆腐湯好喝啦[dabin8]
/ d5 y7 ^- t2 _3 R' M+ ~小弟在美國可能會餓死.....超不喜歡吃麵的.........哈哈
' C0 f% |0 N% {白米才是王道啊∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼
你需要登入後才可以回覆 登入 | 加入後憲

本版積分規則

禁閉室|手機版|Archiver|後憲論壇

GMT+8, 2024-11-15 10:21 , Processed in 0.031657 second(s), 6 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.4

© ROCMP.org since 2005