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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~% b+ }5 b. W7 _6 V" { w
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菜單6 |$ i G5 w5 d- g
1) 蛤蜊絲瓜5 Y% l3 D: D( z" ?% @" D
2) 玉米炒紅蘿蔔
W; C9 F/ k3 k) v/ b8 A 3) 蒜片香腸
* y# d) B0 f9 t- @ m% \& W; u 4) 鹹魚乾吃
6 ^+ b! t. B" F9 t! { B3 ? 5) 薑絲蛤蜊湯
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材料
; U7 s! Z3 X: F1 i; f9 C 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 , [+ f& z( \" W& A$ T* W
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁8 z+ R: K8 M( q9 g4 f: n6 A& U
3) 市販香腸半盒(4條)6 n W- w2 a# `" d ?5 z
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
4 n/ z: d& u) j8 A; ?. ?9 I+ l 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具
$ r1 Y; G% o8 q 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
# a. T1 M, {) B" { 2) 菜刀及大湯匙等9 G$ z1 R+ t+ R- F
! v7 ]+ N" G- n% R作法
; K5 R( w2 t5 a 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~6 z! q+ H5 g6 B6 t0 N% D
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
- f% k* [; C4 B) B% k& u5 f 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
1 L7 S3 t7 s% b$ z j. @ 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
: D1 f$ A6 P% J: S/ X" ^ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶- O: V# f" z- e8 e0 o+ B
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋1 s9 n- n3 a6 h* ?6 K# ~
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
( l6 J. z+ q4 S9 T% y& l. r8 x* y. U 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
/ e5 D. A4 Q; [$ ]! ` 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
8 F# w! b% q+ {+ P3 m2 E 2) 炸香腸 : 約20分鐘
( v6 \+ P. |$ @0 M8 O 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
* Y h& t# ^, a1 q8 S& Z 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
+ I; L; \( F* C8 A- N9 X 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
# v# L9 R4 p0 J0 K 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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$ N6 W& H" n o4 O! y材料裝檢9 }2 O9 f) ^# y; ]" y. K
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...2 x4 ?' S1 B6 }6 R( D
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8 G$ d0 s2 }. q* a6 C) C2 h9 ~0 H香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒" U5 [0 E. p- n6 P7 A
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/ z7 Z) k. i+ n% I% P: Y炒啊炒, 炒啊炒... ( X0 A! j F: W% L3 |* }+ Q
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香腸不時要翻面
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 3 w; B3 N9 d& ~3 k2 e
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( W( U( Q/ x1 k& ]蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面2 e! H Z. N1 m1 g3 m
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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* Y$ U- ?4 a& m& ~; \% B蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 : i5 O4 ]4 D7 F' @% n& F
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1 V" d; t2 w& o7 q! M1 V" X今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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- z0 D3 G8 y2 }8 B2 \5 L香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ / j7 D @) s( f5 u1 U
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... ; g+ P! N1 F" z4 [' V0 j
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樓主
