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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單6 f. o q! U8 ~% \
1) 蛤蜊絲瓜
% B: Z: w* L0 T) p- s$ e 2) 玉米炒紅蘿蔔; A5 h5 K: o+ q& J7 f! p
3) 蒜片香腸5 c! L+ y9 A& H! [1 T) `% I4 ]
4) 鹹魚乾吃9 ]: V" N3 v1 l
5) 薑絲蛤蜊湯8 O) |0 N8 l+ i$ L: c& e) s
8 _& [8 @0 L7 n6 y材料
% Y( J) I7 H4 E2 M 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
2 H& a' s% d( l 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
! n. }- V0 x! I" } 3) 市販香腸半盒(4條)
1 Q9 q! ?8 l" R; }8 s& R6 ~7 D 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
/ A" F" J$ T X j, D 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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- z; H B8 J% i k0 K, y5 z; e工具1 a& _# d& G$ r: T
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋) u2 J) y! K t
2) 菜刀及大湯匙等; G1 a3 u& r- i$ Y1 Z9 J
& t+ V- i2 e3 o作法
+ h7 b" B( E g; Z) ^" J- l* A7 @ 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~4 N' B2 T1 ^1 }! J" j
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁- }4 e8 Q( r: ~2 G6 o
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
$ k/ O3 [0 f2 `# J 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜1 b; H) e3 M8 p0 i; j
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
2 `5 |% Q+ E: ]1 o% f4 \ 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
1 A7 G: n5 T: i) ~5 t 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒% D) x3 R/ f& C1 |) I) C9 k
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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5 R+ l, n$ n5 a* _) ~5 }9 I時間/ x! C6 o; P3 [" H! d
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
& h) Z" |$ i+ ^4 m. _ 2) 炸香腸 : 約20分鐘) g4 d1 y3 Q, |2 k3 k
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘! y7 J$ s6 A% D1 E
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
: ^7 s2 _! Q% q/ I: k& m4 B5 b& L 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
3 a9 ]# ^/ t* C- y 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 8 b4 G2 p* a' F( ]0 L2 t* s
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材料裝檢7 Q8 R" N$ j* O+ `" i
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒; k v1 W' J# g1 W. v7 Y( x
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, H% x! r3 f1 W炒啊炒, 炒啊炒... ' k, A6 d Z) U- \2 l# ]
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2 j3 V! q1 D/ _$ h( u4 C香腸不時要翻面4 Q; x, ~8 V& f" o5 u8 G$ a
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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. S2 g; u& y+ {3 l: t) R3 d蛤蜊放入湯鍋開始煮
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, y" q- Z% R0 E玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面3 s! d9 H) }! O J: b
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末7 B% V9 W7 [4 M0 h
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8 `; V7 z" v" k+ [. T7 h這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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9 O- w0 N: r |0 q% w蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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. T5 `6 P) Y, _( N& l香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 4 `5 _& i1 @( j! c+ `" B
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& k9 ^. @8 I' p% q1 z6 F+ y這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 4 I+ i2 ?$ _! i4 w- _2 b3 O/ t$ M
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8 G+ ~) C2 a$ S四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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" P7 N' o4 p% j" t/ o" O7 `小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
