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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~. T# i) Z2 L* }# F( m2 }" u! @
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菜單
9 x$ h2 R1 F5 e8 C% Z 1) 蛤蜊絲瓜* b- W2 ?' @% ?, O( g
2) 玉米炒紅蘿蔔3 @' z1 J2 p! w5 P7 ?
3) 蒜片香腸
+ j/ P1 d. o7 G 4) 鹹魚乾吃
/ R8 D( j" \# P7 r7 M 5) 薑絲蛤蜊湯' p: g9 z. f% A3 B( W' T6 [
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材料
4 S% u" y3 s, k 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 R. J$ S+ R0 P$ Z0 E* D/ O
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁2 ` d& z) r( V1 A0 e) N
3) 市販香腸半盒(4條)
" M- v" ]& z+ n9 ? 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)4 q( ?. K3 O3 t1 E
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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/ `1 ^* U# H" l4 r0 J2 o工具6 r. ~5 n5 k% i6 G
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
/ o( t; x" t q$ D 2) 菜刀及大湯匙等 [9 b7 c; X/ W! ]( n8 e
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作法 y. r5 l5 M3 ^% v0 p" s. F
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~2 C. v5 l; @! ?; T& D+ t, q
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁* _- P5 b5 @, N* V. Z
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
: |, ~) m3 I% O& }* Z S 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
Z# b9 E+ n" w 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
+ n7 o) z- y, x) ~5 J" c. U) P 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
3 a" A# Q' [! ?0 N: d% A 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
. D! f* J/ _5 G7 h: h! Q) g& f, w 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
* J: L* G- D4 U" e; i9 K 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘, q* K( ]; W3 L/ X/ r r/ p. d2 j2 j
2) 炸香腸 : 約20分鐘( c7 l& l) E& D5 l, d* ]
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘% _) ]: X& x$ y, [2 v1 Y# ~1 M
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
* M" K! L2 A9 S9 z$ _% p0 R' O 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘6 |9 n/ c% ?, K9 ?
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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7 V: a* {$ J- Q* d. N4 i5 N材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...2 R' @% d% C7 S, |, u
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$ C3 w% s S2 N; \香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒... $ X' g. e" b1 `: H7 P8 m1 Y1 i
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香腸不時要翻面4 w1 I6 @ s+ G! _ `4 D
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+ ? K" D! X( k" t: m7 K# d4 x4 ]烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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! H4 q1 E3 Q- {! W* g; H$ c蛤蜊放入湯鍋開始煮
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- w7 m. Q( ]: A* s+ F, _2 ?, @玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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" W1 z0 h1 `. o) y7 K; @再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面# t/ w% V, G) i9 d; X$ b M( R
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* e* l' d: D9 k8 t2 j. e' \蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末$ F O, I B, [' O" g
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( y5 a0 C# a# j' j0 G2 k2 |這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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/ `" O2 P, [% Z5 K* E蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 # M! ?2 c8 B" r0 W5 @8 D
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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5 L, b' \7 c# y& z- N這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ 4 C- V* {; b9 U- S* x
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ / B1 }+ g! O' ~
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. S/ m$ j8 u& R% m小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 7 H9 I- |+ [# M. b7 S& I6 `
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樓主
