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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~# q, N/ c# c6 ` g1 \
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菜單1 O5 @0 p* O8 R$ X
1) 蛤蜊絲瓜, T3 I) Y7 b% b7 U# F) F9 X
2) 玉米炒紅蘿蔔4 {! i4 S- p$ @: H4 j2 s; T) w
3) 蒜片香腸
; R0 e% ~0 q" s% Y 4) 鹹魚乾吃5 u* S! h2 q) H3 t
5) 薑絲蛤蜊湯
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1 {$ o$ A9 [4 T9 b, J0 d材料
0 L1 {& w8 C7 n7 o5 D6 P7 j" f 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 1 F4 R g; G m7 j2 T
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
P. k8 ?4 r# v4 j( y/ {4 X 3) 市販香腸半盒(4條)
/ w! a# r8 _9 [4 x 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)# L) k5 {! i' a% U# g
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片$ P: z& A( c& Z/ E" K& ^
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工具
" j" l" A, D" d: G7 i' d 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
" _; G y1 {* F; N0 l- p 2) 菜刀及大湯匙等
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作法
! l6 i+ V- Z }5 v$ S: E 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
1 Z" r7 y- B- k 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁; O. @ j8 }' {1 }2 c
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面+ A, b' ~& l5 D- _2 `7 S
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜. R- I4 f- y3 ?& e+ k( V5 C* b' h
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶6 c5 s8 t) ]' Q: E8 O
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
, y C& {, I' y% m# _! C 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒+ ^% F/ L5 s4 ^4 `$ q' X
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌: ?! v9 }8 B% {
* [! j5 R5 N" b x時間
( H1 G2 c; i: @( Z8 `, O0 Q' h 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
$ F/ {- v' R6 D 2) 炸香腸 : 約20分鐘 |0 f; E, x: Q) h9 k) t- f+ L
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘6 w- `# r( a) P8 `3 Y
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
, O- Q) r& Z* V) F$ D( L# { 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
8 S. |3 k, s) Z2 V2 E$ b C 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 1 k, z) c* p2 Z* u. j& h3 j
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4 P4 j1 H; s4 ], a% f7 P. ]材料裝檢4 q3 Y2 o1 @. H/ L3 F& `2 E
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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7 o5 j' _2 W, i* M8 T9 ?香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面6 U1 \9 i7 ?1 k4 k
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 4 u* n3 e1 g# u6 H. P# L" ?
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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3 b p4 e* }/ Y$ \7 M這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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- r/ }; I+ t& S" E蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 ( R5 H* v( {; z+ _- u
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( F$ T9 a0 Y X9 q" g3 e: H5 X香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 ' V* x9 K2 ]: k
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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0 I9 V9 K- R5 s% J! }& B3 t6 Y四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ , J. ~+ a! O& C! M, _
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... # P6 [5 @0 V+ P5 M
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樓主
