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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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5 p x1 ~6 }/ j/ C菜單
! W/ Z& W% W/ d8 m7 S4 e2 m 1) 蛤蜊絲瓜# w8 y" ]5 \5 s1 A+ ^. m
2) 玉米炒紅蘿蔔, _5 V& A9 T: e* X' {4 \ {0 u! n
3) 蒜片香腸2 T" z7 h9 R3 Q R9 ^' o
4) 鹹魚乾吃
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材料
! B V: U9 E5 w+ O; Y; x f& @ 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 : M1 H% e& L! W
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
2 [) _/ V" R+ R$ Q' b0 d b 3) 市販香腸半盒(4條)
# G/ T2 o& ]. Y/ |. d% G1 r 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)3 ~ A3 @( p% [
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片$ T. u& J, |& v# z0 d, ?2 {
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工具3 q# W; L! r8 E$ A
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋' |% c2 R- f2 |
2) 菜刀及大湯匙等
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5 H7 E4 V7 k1 @- _4 v6 e1 \作法
& g+ h7 s' ^$ y 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
- r6 i6 e6 c& x' M 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
1 o. i" l" u( B- n 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
( L1 z; Z9 l/ {$ s 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜4 Z2 y) H4 q8 J# `5 ]! }
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶1 ^! M* ]6 k2 M% D0 Q5 K1 H3 d
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
& T4 I3 w" r. [ 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
2 r# S0 y: K$ k- q0 {! p3 _, M 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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2 u1 G4 i4 p/ [時間5 g; s u( U' u, s- c4 J: l
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘, u) X8 D5 I6 X- ~
2) 炸香腸 : 約20分鐘
# ]0 ~' Q) O: |; Q$ U: D1 m( n 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
! y. A' F, X. u 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘, C/ G$ T/ w( z, b7 L4 [
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
& a4 ~. t' L9 [2 l; j- t 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 % _2 Q8 G& b2 c0 A7 b' {8 E S, M' G
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材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...6 \9 H! q" |# J' i1 I9 G2 q9 k
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒... ) s" j3 y6 [/ E( n
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7 T$ e( G2 Y4 J- P v- r* o" P香腸不時要翻面" F( H S3 \- o% @
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+ l! m* j, B& V! M- }烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 3 n. {% W& e; N- F' d
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- S+ X; j- E: Q. a# a0 v7 u蛤蜊放入湯鍋開始煮 z2 L! `6 K" t
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面' J r; r$ s- P, R: Y9 ~
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)1 X+ Q; X& [& l! G2 j* B( G3 Z g
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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) P# s8 b" E7 N4 y7 T8 n$ x今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 6 u4 p; t% W2 J/ T
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 , G3 v$ y. L) H; ?7 ^' o1 ]
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Z2 N( R) w3 D% d( [2 h5 O這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ 5 j s1 {- z8 c* i# V
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! O7 s+ q2 V6 }6 D u4 x4 |; M7 B' ~. S' G) K小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... $ i# l0 J2 g4 W7 v% E% z
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樓主
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