|
接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
3 r# O7 Z4 T1 c7 t) a
' G ?+ G0 j( Q6 L, z# d* ~菜單
) D3 l% q7 ^: ]7 J! j 1) 蛤蜊絲瓜 q' n% U/ K& m7 o) }
2) 玉米炒紅蘿蔔* e; R5 H, S6 N9 G( O7 M* k2 j& V
3) 蒜片香腸
# c: r* Y* T5 I" j, b P7 P 4) 鹹魚乾吃3 X# G3 I/ I; [
5) 薑絲蛤蜊湯
5 A, v& _0 U3 c3 h! d x; a- V4 A; x% U6 P
材料
5 w) g8 h6 ]3 \6 i/ l' U 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
' l8 _& p& h2 V" X/ N) _: H5 y% f 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
5 i7 m% g$ N" J) n8 K3 `( ]. @, a 3) 市販香腸半盒(4條)* A! _* l2 \2 U5 o: K" P% {
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)# X6 W/ g- L$ X$ c. P; c5 t1 m1 `
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
d/ R9 x& S/ e2 u4 f; N$ q0 X: ~2 M1 J6 _ X* ?
工具
" y# P7 y2 ?) X( I* {- o: P 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋 l' x7 N3 ~* T. o3 S
2) 菜刀及大湯匙等- w1 P3 A: v( U7 x
+ ~/ ~3 K: L1 Q作法
- \' j, b a- O- K 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
# f; q v, Z% P: p 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁4 t& @ E8 y* F# c* j
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面7 b, g3 ~& L) \0 Q/ G# W. T
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
% U( N5 \# q6 e9 G! T 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
* x, D; S4 M0 E1 O% {, e. D 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
/ L+ F8 F) W' u 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
* }6 [3 t3 l4 |4 l 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
$ A6 i. ^% b0 R7 j# |' }0 L2 V% \4 j1 c# F/ M
時間
4 m1 g+ I3 ^( C% e 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘% F$ e& Z3 [% i8 N
2) 炸香腸 : 約20分鐘
( d% g& d1 F1 W6 t 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘 \2 ^, @ r4 l: h( B, d2 }4 X
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
0 P; a9 ` M6 P+ |9 E& B. S$ v 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘2 A& [0 S; T6 Y* w! V9 g
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
+ R3 L$ g) L+ v, B/ M S. u# L
8 {: B1 P* N+ @6 d/ ~- X0 @6 ^5 G& m
材料裝檢! \6 f4 m+ ?% H; L( l: u
, f* g% T$ o" B+ W2 S* @ z8 p& e9 ^, w. Z9 F! ^! C
烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...% }5 G/ v# j3 u% ^- N. M6 s i ]
H- z; o' T. Y# C0 Z. b I
8 x& }% S' ~0 `8 i$ M, Q香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
+ K0 z% V$ V6 |# M; t ' z2 A: c8 e* x
( k7 U8 l8 n$ C' o" H2 a% v
炒啊炒, 炒啊炒...
4 u+ y+ s- y4 T1 T) L! k1 S
' V6 y) T2 y& k; T( f3 o9 J
1 r/ ^* Z; J% G, w! z香腸不時要翻面0 l9 |8 @/ C8 X: H' I
' M/ _; L2 V9 h. Y
# P* c) Q X A3 D烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
/ Y; S* o" N) V+ n
- u5 O; M* t8 R' I7 x0 j: X8 g7 @ f' X* l) \" p/ B
蛤蜊放入湯鍋開始煮+ O$ O5 L0 J. \. }
/ k3 P' `% V5 E0 _5 Z# D1 O6 c/ m2 z$ b3 [' e% I k1 [/ E
玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香6 U" t# D6 W _2 G
 7 p3 ~/ u7 ?% I! | u+ F1 E) ^: ?
/ m+ C/ D; k+ r再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面4 i2 o( d. ?' {7 B }6 ~; r
2 k% A/ @( D* R" c3 r
f5 T* g6 b4 L- l% z* w0 d0 ^蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末% B% }% ~- J( c. w1 t$ D
 d: i! K( T% T6 Y* O9 h
+ w# ]7 n' A- i" \這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)9 h2 D* n) q; n; h8 w! T0 d# a
+ O/ f$ F" n( e0 \+ k
6 b" y5 |$ L; m' U. C蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
8 Z2 K) y3 t, a6 ] k$ y % r" `2 o% G7 B6 F2 r
$ Z! Z3 G& v& c; m/ ^今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 ' Z0 s1 a- i/ }+ K) M
 $ S8 y7 n0 l' C6 C; L
! H# B7 F% R0 q/ S6 X5 a; u
香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
+ ]- b* [) @0 _9 M7 ~% n0 \
1 }3 K. g s9 K! ?" A0 }" R. T# T. K% f3 q
這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ . z+ N! c/ ]+ m4 M. E8 K0 T9 R
$ a6 ^7 T1 l0 I3 L* c0 k1 E' N& n+ `- P/ {) H
四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
5 Y1 b& e: f% n3 Q + i( k, c' v0 A: a# f
/ \% ~/ A- C" l+ t4 v
小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... + ~* l) y6 P: H7 x8 W
 |
: L9 X" O- A4 g' [" z7 Y$ H& Y( o
樓主
9 z" H7 B1 F: E* k
