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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單 Y- @& n2 ~+ m8 f& i7 j8 z
1) 蛤蜊絲瓜
7 d; |' E# e1 @. ?5 C5 f 2) 玉米炒紅蘿蔔" l4 C* g2 \2 u( N+ V
3) 蒜片香腸
# j" c2 h* C" x& x1 W 4) 鹹魚乾吃6 ]- [6 E: D" y9 Q$ o) u( C5 `
5) 薑絲蛤蜊湯. `+ n- ~$ \/ }7 u1 ~; G
2 m% q/ L/ I- [6 L' ?* u P% f5 A材料
/ l8 _5 Q- w- x2 G7 w* f" ^$ ^ 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
& }4 n' e4 |( M; w# b 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
4 [ t# t7 q8 N# u4 r4 K& `$ ` 3) 市販香腸半盒(4條)
# }7 G* J4 u7 y/ B; V 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的): w6 u, Z! D+ Q/ G8 b$ j \
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具/ @* G$ v8 L, q+ K; H
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋( R H0 e" Y+ I, m( K
2) 菜刀及大湯匙等+ z- C$ W+ A5 f4 L8 K5 l
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作法
7 O3 }- M1 q3 }9 q; O 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
! ]- n: ^5 q: g7 w 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁& S" @' n8 ]; [% Z
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面. F8 L" j/ m" V: \- E5 d |
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
. u$ C+ V' E$ x' ?$ n( [, ` 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶/ d$ n- _, l5 Z& z
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋" R: ?$ Z/ }7 h- M* l- H
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
( e! N) D F$ q5 c( g# p 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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b1 [$ ~* ?) [2 \時間; O3 D: {* \8 ]8 o
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
6 _; e. ~1 F6 F+ ^2 o8 q% E1 Q 2) 炸香腸 : 約20分鐘; o1 y) Y! \: H" w$ g5 V! u8 j- h
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘2 X0 w# a! ]' O2 d% _* } C
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘# g+ Z: x0 l% k0 r, {0 M! y
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘3 o# b1 i+ E8 z5 J# a8 |
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 6 D- v, Q% Q; @3 r% u) s& o
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材料裝檢: i. ~7 ^) @& n
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( @0 l# l- n# i# W) L烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...) G( x. U) ^* V H, H8 Q) [
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒- v) z# b! B6 G
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炒啊炒, 炒啊炒...
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; x, w: p, \, ^$ N' F; Z/ j$ P0 p+ g3 i香腸不時要翻面
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( {7 e- O4 z, S/ S% \5 r6 e. d- R% k烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 7 c+ x: ^0 m6 \- d
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; S8 _1 i2 T ^' _蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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3 w$ A" T) k4 t0 ^; J; Q蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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* t- ], y6 C, _- e' D) F2 B蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 % N- o" c/ w0 A3 Y- f+ @
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0 Z" r2 y$ y! Y$ K- D8 N今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 " w, a* ^) c; F' H0 u
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L' |( ?' i9 o& Y7 W, d香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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. w& @. q% e% `8 X5 h; i- {0 f這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ $ }. T9 _* h8 X+ P- B
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5 s+ d- E& n1 G1 Z( D四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ $ M8 l9 h0 M4 k: y' ~- ~3 w6 T
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8 b" w. R- r0 x n5 F小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... , O$ {% n" r. f* |' V) E5 x
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樓主
