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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~: z' k! [' H2 U: C" F
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菜單) Y" x) H. n6 o7 M4 M/ q& f
1) 蛤蜊絲瓜
1 j4 U6 K/ k9 v0 ]6 l% B5 r* E S 2) 玉米炒紅蘿蔔! X7 G3 T+ N( ?0 }5 f7 b3 s; M, \
3) 蒜片香腸
" k; ~* u9 c7 f- X p 4) 鹹魚乾吃: O8 F1 o3 \% a. i9 p U( a; S0 T
5) 薑絲蛤蜊湯
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b+ c# w- E; b0 |( q材料4 l$ [' y) T7 N' L/ o
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 2 ?5 ?+ h$ g4 V% K0 j) C# S
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁+ m# f+ d1 F8 p/ o: `$ G
3) 市販香腸半盒(4條)
! r# ]0 U$ ^/ L7 \& T9 x 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
6 Q+ _, C9 }2 O2 |$ y 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片. Q7 i* Q7 e; g) I2 X
4 {) Y h5 F; q2 r2 B0 H工具: m; F$ N# F4 R. b1 } m2 q' v
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋0 w4 R9 q2 K7 h3 z( T
2) 菜刀及大湯匙等, v. ]. c/ P4 Z- V8 y# W$ ^
% a' ]2 _% S# E作法8 V0 J4 J6 P+ s! d- ^, a, @- K4 y
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~2 m; q0 O& t5 @) h
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
' q9 N. _: D) E6 C% O 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面( |0 o% ^& c# J; X: v/ m
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜6 x# g6 @& P% w e9 a) j
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶 p5 M1 N4 C" }# P2 Y S& G1 d7 \- c
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋9 j' Z, I% t+ ]2 ]
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
' Q) J2 ]; B# \ 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間/ E$ i( c& n3 F
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
8 S# f4 z3 g3 p/ X; \+ v( ]8 q2 o 2) 炸香腸 : 約20分鐘, |0 C% m; D* i9 z! J9 p
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘: z/ D9 y0 i- h
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘* a5 C1 o3 s6 p
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘" Z8 {5 K+ \* y1 j% w
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 7 I& O$ N9 j4 k! @+ [
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材料裝檢
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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0 M$ C' Y& L1 G3 @* j# r+ ^香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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r6 e# N8 t- [; s0 j$ B, e炒啊炒, 炒啊炒...
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+ \# A' k) \& W香腸不時要翻面
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' ?7 A e ]. Z3 e+ h+ S烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮' `# }' l* I$ I- D; d5 s+ w5 U
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$ ?2 f+ ^1 W5 w3 B) ?, R& F& B玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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" O+ b) o6 W: Y8 O- }( |0 q蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)8 Q- d& W5 T: L' e6 ^
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 : t9 D) J ]. p: n
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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: t# F9 }% G% N. Q1 u香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ + t# V& X9 k+ n8 _' g
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+ d+ [* c/ J" B: m9 M+ V' R: w; [四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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U [% d/ \0 @: k0 N: f3 V小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
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