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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~& J# L$ i6 O% n7 ]1 E# H6 q+ y" S
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菜單
0 }0 {4 {2 t( g% O% {7 n7 Y9 b 1) 蛤蜊絲瓜: _. L* ]+ |9 M+ @, l4 s# X' w
2) 玉米炒紅蘿蔔
8 N1 T* _# V: n/ x2 s/ B) i 3) 蒜片香腸$ e* `9 f% T1 N; q! G
4) 鹹魚乾吃3 M) x) s% D0 \9 ?0 ~% K+ o- a4 D6 h
5) 薑絲蛤蜊湯
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/ O) M( o. W+ f1 K( ?, M材料% W% h' y8 s% Z% T3 x2 h
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 * G6 i' e3 e) c5 t
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁+ s* G) H* c& Q& ?6 c% W) J1 A
3) 市販香腸半盒(4條), I$ }9 B* ]9 J
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
! F- p: e# J* R. _- d0 ] 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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* j4 n$ z( a) o# K+ I工具
0 E% Z a3 Y5 {6 u, @4 n- y 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
) S. {$ l4 }; \) U. h 2) 菜刀及大湯匙等
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" p- J. x' _7 }0 z* a作法4 l" S3 X4 Z4 Z/ ^; V( k0 g
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
* g- @+ O, x3 D5 M, F, |3 @ 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
6 e% k, t( u) c 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
" I b I6 I, [# [, G, O d+ f 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
4 @" B ?) v; V g6 d. n% V+ Z 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶$ j8 @$ C& U; l$ N
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
- o# s) l$ x8 w- F5 P' s 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒. i0 g& c( c) G k4 [, Q0 t* u
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
, c: {: n. g; c 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
. r) k; X+ N1 V w4 O 2) 炸香腸 : 約20分鐘9 w9 C3 n; I, F' P1 Z
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
; h( D4 U* J, ~6 c% i2 G7 r 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘8 s9 U$ ^4 Z/ b' p+ a" Z
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
/ p* b4 W9 w/ g8 i/ o 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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, k4 Z2 s& A2 C5 Y4 R; V
, |/ @; @" C; S0 b x材料裝檢
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2 I+ ]- v8 T/ y* I" ]4 i0 I+ Y) d: t烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒4 s1 d! Y K# r
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炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面8 f1 X2 m% H# N5 ~/ b2 u& z
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... # W) M- d* [% S1 m- T
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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' `4 o' K. D5 ]' t6 t# Q再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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6 I0 |5 Z( q4 k+ M蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末( j7 E2 u: o6 ~% F% C( m* T
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* ?0 L3 Y# s( Q" B2 a9 Q# E+ r這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)7 @! K" {+ c/ C1 [+ T
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; ^6 H! \0 ^. @5 M( {蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 , ^' _4 J1 R6 v: i" ]+ g2 e7 }; q
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 8 a7 ]$ q7 u/ J
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ # K$ \# b/ M+ W0 \( w
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ + v M4 e, F7 ~1 F* n" r: n
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; E( ]1 X) y& e2 l& A& E小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... * R( J0 T! S* w p2 y# M
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樓主
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