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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~; t5 B u) [2 N+ S* @+ p
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菜單
; `; M9 ^8 K9 `" u5 a 1) 蛤蜊絲瓜
1 q H! A" p7 d) b2 E! Y, Q 2) 玉米炒紅蘿蔔& P/ l! k& r% d8 i# u- U$ C
3) 蒜片香腸0 X( o0 w1 o' m a4 U3 T: f. ?: K
4) 鹹魚乾吃
9 w" w" o% D) X( t2 H 5) 薑絲蛤蜊湯2 Y8 U7 G3 u/ |8 n! X3 z: E7 G- T
% p) L) o" p+ H) e; D* n材料
8 |3 t* y, _6 }; }( B' h 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
) ^* }8 T; l* @' X+ e; i) a6 U2 O 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
( |- T0 V' d0 o8 E4 n 3) 市販香腸半盒(4條) o, ^, n) `- w5 a4 k
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的) U) @/ I+ j4 W* B4 M0 A
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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6 _# u8 L1 Y! |. J工具
# J$ F) @" x' X; Q& e 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋6 O5 n" u) A. C8 ?( f
2) 菜刀及大湯匙等
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' a E! d9 }: |' `0 \作法
) g2 U3 w/ X0 ]7 s5 R 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
! U+ u+ A/ [' X' N2 F2 m3 j1 } 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁2 b0 j3 r. ~5 |$ d; Z& a5 }
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
5 ? ]" c% { v" y) q1 t- | 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜 ]( ]. y/ G" ?$ ?
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶4 w7 W6 {4 R) ?; h& y: ]; Q
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
/ [# V' M8 a% R8 l+ n3 W8 } 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
3 u v9 Y. u; N7 s2 r6 u+ I 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間
* u) E4 v% a. O/ d 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
8 X* {' r# S2 u2 j: F- H( `7 V8 j# D 2) 炸香腸 : 約20分鐘
% i+ `( [ F4 B t 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘3 k( e8 j- @ d1 V# P/ b$ M! _
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
4 G; L3 M& }" e* K- P' j 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
: S6 ~ [0 j4 _8 A$ J1 b 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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材料裝檢
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2 ?" V# e; C/ W# r& R9 p烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...
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( C9 f4 ]0 b7 O* q) X3 S: L- I! a6 U香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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& b, e) P; C- m% g炒啊炒, 炒啊炒... $ {) K" b4 r8 n. {
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香腸不時要翻面8 {$ ?8 l% ]# I ]5 |
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$ K5 O, l, y( }+ B" A, s烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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: p, X g$ G' v7 N+ b! v蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面/ R8 Y! X; o; S, [0 p1 o! C+ R: ]
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: D2 r7 \( T, i- `蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末$ z( h: v! v' k0 z( |
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8 J; r* O2 j* s9 R# Q這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)6 r3 i) l, S; E# b# f
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ - _+ K8 o w) ?; q1 R
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 4 z9 M% e* }* ?! \9 r6 S ~# G
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樓主
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