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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~. k5 E$ A5 h: k' K1 f
, r9 L$ }' m6 ]7 i# {7 k& O菜單1 F) `* L) a' |! i T
1) 蛤蜊絲瓜
& Z0 b4 w; Z4 C) |, _& P1 H 2) 玉米炒紅蘿蔔' G. w( a! K$ I1 V7 W
3) 蒜片香腸
! S3 o- g- _* x O 4) 鹹魚乾吃
9 w2 @& v: Y" b$ b+ \ F7 T 5) 薑絲蛤蜊湯
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8 _" G3 [6 a: m; U! \5 j材料
6 q5 c0 D0 Y1 p1 {+ o4 W 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
A+ }4 w x4 I/ ~( q 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁8 n- ~' }+ r V, C+ P
3) 市販香腸半盒(4條)4 C; Z, U, S7 Y$ W4 G n
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
$ L' e2 ~# _( W/ P" ?/ y4 d+ D1 E+ s- W 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片1 }. H, c- q$ q% I& I! ~3 g* S
$ a, j" z/ q' d: X$ _3 E0 P工具, S) m( N# I# l- }! J( l, c
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
; d$ }2 `1 ?( X( p/ O" ? 2) 菜刀及大湯匙等
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! J% W0 o% U7 e1 F: ?7 \- m作法
/ `3 ^$ V% g+ y3 w7 e% d 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~4 `2 D) Q2 s: \
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
' M) F! L& t2 I$ e0 F# W 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
5 D+ T) E$ j+ f! Y1 o 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜. ]/ A. N* x# `3 ~1 C
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
! }4 v/ Z$ t' J 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
9 ]# m8 K0 a, r0 p" I 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒
1 i9 }1 O% f2 W. } 8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌1 ~9 D, D8 c8 ~6 G
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時間
- k/ R6 ]2 z3 l* ?: v4 ^7 q, | 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
8 A5 |- s- w/ @ 2) 炸香腸 : 約20分鐘( o# y3 N& }* C; E( R1 U9 t
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
4 K8 }: f" X1 n& o8 R 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
+ C5 v* I: K; N- W* p8 e 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
1 z7 L0 E7 K2 D# }; T$ Y 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 % J, h: m; \7 S7 {5 u0 F3 w$ V4 d
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: l, S" \" L& g( u$ ^材料裝檢: t6 R% g& ?) X* [
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烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...0 L8 ~) p, F5 ~2 I8 q0 i
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒( D( u7 Z, D$ f% t
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F5 a- i0 h% V2 U) [% r炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面
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+ I* p" |+ i2 }/ X- _! b6 f烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 3 @; r# M5 |( @. R$ m; r
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蛤蜊放入湯鍋開始煮9 Z& q/ u0 U$ b% v
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6 Q# g9 n5 Q- |4 a+ w玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末! W" V6 Q$ n9 H4 Z
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)4 R5 Q& V& {2 a$ ^0 r6 E
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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$ e, O0 j' A/ \( L* r香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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& y& z5 l2 s2 J6 c% A. ^" X% f四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ 6 K. O, ]- C8 @5 y3 J3 y& c
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; k: Z' r2 R6 E7 ]( P小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... : }5 @. C4 {) b+ s/ R* H' D4 N
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樓主
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