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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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菜單" f9 g$ R/ D+ k8 @) K! c2 w0 R
1) 蛤蜊絲瓜
$ T1 i5 Y( y- u1 S# x; u; U) ] 2) 玉米炒紅蘿蔔
; F* j+ S; \% t. o 3) 蒜片香腸
( G- e; I( ]' S- k! N, K( n 4) 鹹魚乾吃
# l6 r& l: p9 x0 t5 h9 ~6 t' l 5) 薑絲蛤蜊湯; }- ^% N* M. G! `6 Z* @
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材料# @5 K2 B) K5 c. p" [6 V# P; e
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 " T% _. V" f1 @, p- y) d
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁6 W- o2 m( H& L1 ^& W% K# ~
3) 市販香腸半盒(4條); P9 c4 `6 C* W6 U9 j, Y. [" Z
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)1 K2 }& _/ V8 O: ]; d
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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工具! l# V# `* L$ x
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
$ _4 \& J; a- I 2) 菜刀及大湯匙等
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作法
- k8 J, G9 L5 U8 B, }% Q 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~2 v; O8 T) Y$ M6 s; D* F/ P
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁1 w1 v: R- f) y- M# ]
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
0 x, C O5 ?9 h8 E 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜: i. H0 X; T" O4 Y E/ f2 y: e
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶
^9 J" @% g& ^# Q- I9 r+ G 6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
' d1 `) B8 D7 N4 L# V) F* G5 f* H 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒" K' s0 R* t7 a
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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5 {, W3 b- ]9 d時間- {/ [ k4 z) O
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
. b# q0 X+ J, A# D+ y 2) 炸香腸 : 約20分鐘4 ]) {) M4 U: A9 E5 s
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘1 [( Q5 t2 d* d
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
, N7 y. }1 t% h/ C' F B 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
/ F' z# L: @" x; f1 X& U9 l. f+ M 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 ) ]0 {$ F# ^3 X% A7 E- C2 [/ C
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材料裝檢$ o# T% {; a# d9 F+ x+ m( ]
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3 p6 C2 h& v9 ?" L1 N2 B烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...2 y4 g; ~# a% S" r* n
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, R1 Q# I8 z4 E0 \8 a, j# a+ a, r香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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炒啊炒, 炒啊炒... + L8 L- z4 n. N+ s4 j7 z
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, m% e' g+ f% d" f6 J香腸不時要翻面
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( C; j6 s: {( A0 }5 H/ j& b J烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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* D2 C) K' [5 |) S* G5 b蛤蜊放入湯鍋開始煮
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$ j& @4 ?$ ?" x1 [9 i: x玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香* z a2 B0 P, j; K- a
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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6 _' r; L) q" h# C蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)& a8 i9 K% m8 }8 V, [, Q
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 * t( }9 Q! k; `/ U( E: X6 }! _
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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' V" i$ ?+ ^2 ^6 M6 K/ }- d2 e; p香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 ! S) i; |$ Y0 U9 P
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! r) x' w" W8 G3 m( t: E8 B這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... N6 {) w6 }3 C/ j$ p
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樓主
