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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~: J8 [$ v; j* J5 `
) B# d$ ~( a/ f+ F菜單
; W" U9 y7 \# g4 `7 c 1) 蛤蜊絲瓜
) M2 u w Y; W 2) 玉米炒紅蘿蔔
2 s; |6 R! a( V& g6 V8 s 3) 蒜片香腸8 q* }$ C8 B2 B7 h; t: t2 c
4) 鹹魚乾吃; T8 ~) L; X ] z2 N
5) 薑絲蛤蜊湯
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材料
! h, k; {7 G# ? H 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
7 @; i. N# u2 \6 W 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
& [: Z7 ]: p3 i5 g: S 3) 市販香腸半盒(4條)5 ~( [+ F' H" z4 y# {3 Z
4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)& C; _4 s% ~0 Y" m! B
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片- G/ {3 ~# t& P, `' t
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工具
$ q) |* `$ `2 K7 Y 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
" b2 F! n/ M; x' R 2) 菜刀及大湯匙等6 p% {4 ]: q0 O; v% B D( P
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作法2 |; u( O( \3 c& ^
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
$ {0 d' w$ q& _8 `) v 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
4 k- Z; x) l/ @* i7 t! E 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面1 r \6 K. K/ ~, b v
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜# x5 _9 B3 }8 k
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶* S( q9 z/ p; V% C
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋* c X+ R6 \& F8 u5 j2 _9 Q/ Q
7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒 f v6 h: B3 t& V# e" S
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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時間9 e9 w5 l) l+ c, x
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘- o) V- c% U8 {# x/ ?) F: D( o4 r( ]
2) 炸香腸 : 約20分鐘
, C8 `. ]( X: l% A 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘
2 b$ W7 M {' H+ c/ h 4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘 n2 f& Y& R: n
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
6 h* }% z2 u9 M3 @. l8 x, f 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
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材料裝檢+ W- u* x/ }) v- n, I+ N) R
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( N* M/ d3 F" U: r4 N# K- r! B烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...- U8 p) A1 s. p/ D: Y
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香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒9 U" c3 m0 ^, j4 B! ^) Z V
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5 ^3 f; J7 V1 v! e q3 G炒啊炒, 炒啊炒...
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8 T' k; x$ ~5 ?7 Q香腸不時要翻面. W$ a! U3 F0 D3 }2 ~
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... ! O# j) N* r$ @1 U
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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9 _( T3 M; r A; L& X玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香, d5 e( P) S9 C- T6 {
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再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面& {3 z, D7 t" F/ ^/ \* u
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末: }+ \0 g( v5 K4 i2 R; N' s1 U
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這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)8 W$ Q4 y/ `* w, Z1 m
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 8 \; Y( O* Z6 s; g4 ~: z
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今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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: Z/ R, q7 Y. y+ b2 Z" `香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ + \/ T3 i* \3 P" Y& |
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. S8 f0 W! [8 \% ~四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
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) ` t T: W5 G$ u _4 v1 Z小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 6 R. J( @3 |% b6 H" w- Z: {( @
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樓主
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