|
接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~. v2 h3 s7 K9 t0 E$ s9 Y7 o
. `* d. e8 {6 _4 J. m菜單
' b0 F, ]6 A4 B( y5 c4 Z" A 1) 蛤蜊絲瓜
' q+ [$ t) w `# G0 h% T4 R 2) 玉米炒紅蘿蔔9 i7 D' h) g L, |7 n. P6 U6 d
3) 蒜片香腸
# ?" c. J u& a& v! I& ]8 \ 4) 鹹魚乾吃0 A5 z1 ~7 _& e, \2 ~! Q
5) 薑絲蛤蜊湯+ R, D# u$ S' @7 t0 F
$ e2 k" u. a6 s. w+ }材料$ G& {. R, O, _6 n G
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯 , k3 X8 O U1 k' @" C3 R9 L3 Y
2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
4 _ U- X$ d5 } 3) 市販香腸半盒(4條)
& k+ h: D: Y/ [2 v 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)1 r& B8 d' q2 M0 b
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片$ e9 A8 V4 U( o6 `3 M
9 _8 g! s8 ~4 N/ \7 `工具
b& ]8 d4 @ d0 j) V5 k6 K5 m 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋
9 x$ [! j, O& W5 ?. |, c 2) 菜刀及大湯匙等" z4 a0 X& v7 B* X; S1 M- f# s
' t2 K* G/ ?( x0 k
作法) I2 }0 a! m; C7 ?* a3 _9 ~" G
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~
5 X3 h6 S+ y/ q( u' V 2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁$ w4 z- x* J2 Z! u% m
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面
1 J9 _$ X j9 ` 4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜
% Q; `. y; T1 {, d# @ 5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶/ n( Q% Q6 s8 _6 e- @# k
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
1 j; `8 L. K5 ]* c w 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒, w ]/ x! }% l3 A2 ^
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌. b3 @& x( _2 O$ S
1 I) S, W/ Y: |
時間
+ a2 a6 b% |1 J 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘
1 q( W; O# J5 l7 ~8 u; Y 2) 炸香腸 : 約20分鐘
N) L5 V& i% S- w: F9 a. S8 T 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘4 d2 P ~' K6 P2 E. e$ b- l
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘- |& {9 j# F6 ]+ Q+ g+ g2 V2 {
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘
% _- ]6 A4 Z* C% P+ x5 p; a( ~ 全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘
; Z5 l/ |5 e2 M3 {: r6 t% X8 F6 N% r) ? b- X- W' k
3 L$ p& L8 i* S, o/ [( ^
材料裝檢
7 {# ^8 c# I8 G; V3 s - ^! T7 P: v+ Q0 a2 P
, i! W# e- |4 h/ \5 i0 J* w烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦..., k: ] T. j& S
 # O1 y) v& k5 o3 j
. h2 I9 P/ W4 {( M# F
香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
7 A6 S5 G' _) P: _4 S : ?0 T3 ]' f: Z [) Q
2 F" E; C, v q4 }) K: E炒啊炒, 炒啊炒... ! ~1 r( F# r, h2 P" Y) ^$ m, E
 - v) k; t! H% ~$ P: L
# z% x! r) u3 u5 y; u& K# k, |
香腸不時要翻面! `' n# y& B4 i0 l8 _+ d; |; k) [
5 H, g3 q% i" T. B4 ~/ w' n4 j3 `" c8 C& H$ U" v$ x" R
烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 4 ^! K r# E) @" G
 , N1 C+ m. z; }( X: S' g, I
$ Q% W5 p# [. r2 j1 g
蛤蜊放入湯鍋開始煮- M, G0 Q6 d- {% A
. h, N6 e) @1 | Q# c; l
; M" x1 p9 {$ m' e玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香4 r8 X1 Q( J/ c4 x( D
/ Z; l8 |- _- |
: o* R; k3 k" Y% M5 N1 }0 z再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面1 ?. p5 p) i+ I7 e
$ K1 ?' B2 Q/ } O0 ]& G+ i# l, W# X7 K' J! D
蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
4 i/ e8 B) t( T& J9 e 8 J% U, T' X Z0 N
+ D2 Y; x' g% y7 @( i這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
4 e5 i6 Z" ^/ Q7 X9 x9 k) m . p( D8 e) y# [/ q* x0 q# I# u
% C8 S6 |- x! S蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 / R% L2 c! U) }+ Q
 : l2 I; {3 H( ^5 A8 A0 l
" b: }+ \9 B- Z/ B, A7 k今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 , ^+ U9 F: q0 s3 e+ n6 w9 s h8 m
 9 D5 W7 j: g& ]8 b: M3 f* D& C
% ?! @( J' s" i$ {8 M香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
! Y) o9 L; h" A0 R % r# h3 P) V v2 k: r! m
8 R/ m& ^! a6 s* p" p9 h
這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
1 ~2 m! S" n# Z6 l& } # `$ K% d, e) c/ U5 _
3 r1 k; B; y( T$ S. f( y四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~
8 ^ [$ Z6 k/ ]( B+ C + h2 d* e" d- P. H
! P* R' U2 p7 Y9 R. R
小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... & y0 g3 f+ {* P. L
 |
% E+ O2 j3 p" _6 w3 @4 F5 n9 F
樓主
