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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
0 M. Z1 @0 Y! Z6 t+ A3 Y' A(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~) v* y+ K7 B* y* F* h& _0 u
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)0 b; f8 e- h6 l9 d! k' W
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
6 y: L9 ]; `( s; {5 l4 V- _5 `逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!4 E. N+ W" h, L6 U
但~~還是大致擬定菜單如下!3 r6 @2 J% ], R$ L8 K, X
食材簡介. x4 m$ B# n% U Q, D* w4 h
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!" m7 R& d# |3 |. E W* v
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
8 s0 O1 J3 u) l+ J韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
# E- h! o5 S7 u4 d$ l1 S炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
& a3 U) O; M2 A炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
' V$ t/ a) n# H9 b2 [" i看圖說故事啦!
& U! p/ B5 }5 U4 z辣豆瓣魚~材料!
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4 }: ~5 R. G5 I8 Z$ E蔥蒜辣椒薑末先爆香!" M Z! ]. C2 q4 f
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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/ R G2 [5 B I# c雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)! U6 d2 h5 K Q1 X2 [
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% P4 ^% l; g. S/ t" m辣豆瓣魚完成啦!+ ] K. T* _1 k$ E
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: }. u0 S8 f% m) E4 O炒米粉~材料!
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火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!7 z3 J/ q B1 s7 Q! a
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,7 G2 N, A0 j# T j
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1 C7 d& a4 X( ^$ m+ e加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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0 q6 K$ `( S0 ]" \炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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# N6 O$ L) }( o入米粉後關小火快速拌炒% F' `8 F( F$ l" B
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!$ c: |' _7 b' O' l2 J8 Q
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0 D5 G4 i: N% u% E( N9 J5 t, Y韭菜花炒透抽# K6 e' f, o# [- G" c( A" O
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!4 Y! N. E' N! b5 I: g5 T
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依然使出最華麗的極速拌炒!% t: Q" _! G% q, \* `9 A
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# @7 k6 J' m1 o! c( a1 W( A; J) J6 |( H起鍋前噴些米酒及少許的鹽!# x8 \" `/ ~* O% d3 \
韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜
8 G( R# A& p- i U/ A. t. V大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
% M& H' {4 \0 \炒高麗菜完成!
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6 h6 t5 p9 g, p4 p) w* i x$ n大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
' j& z5 G7 r; s6 {& l炒地瓜葉完成!& Q! O4 i1 ]& q4 I1 [
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開飯啦~~
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4 y1 Q3 a1 W4 ?另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!" Z6 Q2 \1 f9 l2 m: H+ p
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!* `1 W! l- }4 r" q3 Y w9 {
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7 G6 N6 Z- h- k% ~ k# z鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!" y+ P* N6 l3 k8 I$ n
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
- h% W' Y2 Y' U8 X惹人憐表情!+ f3 R- g! ]5 Q) w+ T
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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