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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
/ T2 P' S) A+ U8 _/ E! m) J(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~) S7 k2 S: n5 A8 X7 ?: _
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)& p' ?# q8 x' B( b7 x
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~+ |3 P5 [! {! h2 ^( z" H9 f( Y+ G
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
* ?$ n6 {$ i: d+ Z& v但~~還是大致擬定菜單如下!6 W- `* `, c/ i: G4 t! ]0 o
食材簡介+ O& z3 F$ l# _1 u* e0 p* X
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!. M4 d* P+ x6 d$ X. X8 x! |
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!/ ]% B* {( o; {$ f: v
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!3 [) ]# W: w% i! o$ @4 b9 a
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
; ~# G/ V4 T) w3 S# M: `/ D炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!3 |9 i( P- Q+ }" C7 W7 X" K" X
看圖說故事啦!
( y9 t$ D. _( e, w( O% _ q' d辣豆瓣魚~材料!/ J6 f2 P' q+ G3 j0 I0 D7 C
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* G: y6 z8 f" F( |) ~% ~9 V1 f) L; f蔥蒜辣椒薑末先爆香!# V+ ^0 I2 a" c
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$ `: L, Z2 x+ ?5 q! u加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!5 U. _3 m! [- E, n1 _3 B
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! Z3 S$ {. o# S' J! Y7 l下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)# l& o! t# O2 J( s- a* j
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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2 x+ G- Y h( n( p: F# n/ i辣豆瓣魚完成啦!
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炒米粉~材料!2 |& \3 G) a2 G
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1 i4 w4 [5 E% {+ n1 |8 r2 C1 ]火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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7 N$ X+ x" g/ R/ O2 X9 }" [待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,5 R Q: |- M' j/ v& [
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: K, Y1 w$ F" M0 ^加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒, O7 ]" x- z$ e" W
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉8 C3 a7 {$ r6 T+ U8 ^" d' \) t- E
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. s7 M+ N/ _9 `- W& k! J入米粉後關小火快速拌炒 e; ~% ]& K! G
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!5 T3 L) P" I2 E! \3 j. H A6 l7 f
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0 v: n* g! R0 O就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽$ V( L. u1 Y5 n+ u; t' Q* W
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒! S2 s6 H! {+ p6 [6 o1 f
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( E6 K) Y+ c A8 Z& d再快速放入透抽拌炒!
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依然使出最華麗的極速拌炒!* m8 f( d8 ~! r6 J7 R
.JPG) , R8 O! Y5 \" M1 n, L D( y
起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
, b& n$ E" V4 |: ?1 v3 H. S韭菜花炒透抽完成啦!" X1 C" m% O& o* i& c
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炒高麗菜7 n( w7 G3 E2 o* g
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!# z8 g5 G6 Y# S! R
炒高麗菜完成!. o3 C1 w( f% M
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!$ L, c, G" T/ U$ V; H/ }! h E
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" ?* U4 }) b7 g0 L' m起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
+ G" R1 J2 ^+ }1 ]0 |炒地瓜葉完成!
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開飯啦~~
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!1 F) S; d" G2 @* F: {2 t. A* _
計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!4 Y! q* d6 ?+ R4 c2 O3 }! ^
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!; X1 f2 e6 J8 {6 q J
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)6 X* f+ j- x; J" b" J
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!! K+ k; P8 q8 [) x, C
惹人憐表情!
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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樓主
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