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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
- L' S3 y' S$ z' Y5 p(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~
* n0 v, N- W& K4 m8 Z: T今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)
# m! I* P4 Z' [7 \2 a/ x算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~8 R6 e" _: i6 C
逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!$ {# \& c" e( D: ?: d9 B; l `" Z
但~~還是大致擬定菜單如下!
) I" x* j4 C e; a8 w& [% W食材簡介
; h2 z; a0 B5 d; }- ]8 ]6 O/ Z) D/ S, D炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
/ Q" I: m; e6 N& W/ {辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
: r* S! F: A3 X8 m* p" Y" _韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!8 Y/ O9 t* u: N: l7 p
炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!. r1 H: ^' s. u8 k. O! p v4 w f
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
9 t( i6 n* f! Z( q Z" u; T看圖說故事啦!
. y) A# ~1 U) t辣豆瓣魚~材料!
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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0 e. ^, R: B- l. s* o- K% J加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!
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! I: c# T1 i# x9 K下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)4 t/ ^9 P) `- v3 H# O
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辣豆瓣魚完成啦!
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炒米粉~材料!
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, Y* n5 I0 L( e火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!* H' o3 y# s9 R B* [: ^* ~4 j
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# R/ k! ]. R$ z% T: V* U. z0 y待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,/ \7 b1 T/ g5 m- ^
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,
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* W% F Y6 x! ?炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉$ m$ t1 p* _+ i8 t$ a7 t U4 ?& T" J
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) H; t4 U/ T0 @5 ]/ g入米粉後關小火快速拌炒
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% w. `. x$ Q, I9 z3 ~再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!+ s" s) ^8 Y! K5 q
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( u) d# |# r8 I4 P. `$ G韭菜花炒透抽* [5 w- o( z+ @7 o
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s% q( f6 s. [& l- T! f! t# G! [將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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再快速放入透抽拌炒!
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! L6 \* s- X# l7 }% x依然使出最華麗的極速拌炒!' P. H. P6 b5 y
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" U# i& \) A6 Z7 B/ L: }起鍋前噴些米酒及少許的鹽!
6 V- T5 y* t2 M( J3 J韭菜花炒透抽完成啦!8 W9 Q9 |$ k. \( H5 ^2 P/ A
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' |) c L7 q; {2 E: ^8 e炒高麗菜
5 x5 r% j' u' e L0 C: ^大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
. A! x9 y" s1 M炒高麗菜完成!1 Q+ H" c) a/ l3 Z2 E
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4 U, S, K& |' `9 ]# w大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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W2 X& q) U; e起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
9 n7 k" @2 C( E- {3 t炒地瓜葉完成!" q6 I9 k7 C2 [, H, @1 _9 z
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$ ?2 j/ [* \ B8 n; E: \開飯啦~~& w5 ~0 l8 h$ E9 C4 f
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6 Y/ N5 D; r- Y: l另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
4 @ E) g, m0 B# K4 ?8 \7 Z6 @計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!- u! B$ f- L2 }& Y$ k' x2 J8 ?$ N `2 a
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)
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算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧! z* L) x9 |, Z& B N
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6 k/ `- ^: C+ d% N7 S# J下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!3 `: {8 Q$ k- {. N$ F' v3 @
惹人憐表情!7 ^2 k( K$ O8 a% c; G, y
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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