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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!2 N. v! ~1 L/ g) S$ v! C
(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~* l! G6 d3 C- W' u8 t4 E2 c( M
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)$ m* F4 @- z/ O) e" ]2 V
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
0 B2 t0 y0 N$ f5 Z& y F$ \逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
9 X+ M* [( K9 _( |但~~還是大致擬定菜單如下!! J: x' j1 C+ e$ t h& K8 t
食材簡介
% w \ u' Y# ^炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!( ~8 z1 G0 x2 ^: a! G- T6 Z* \# K5 d
辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!
; e1 ^+ ^: N5 V7 J6 A3 ^, k; g韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
; f- e( b1 t# P" Q) r) U/ a2 B炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!
1 E, C0 T9 J: Q& Z# A炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
. a5 X" J3 \& `6 t看圖說故事啦!9 v4 |: }7 l+ ]- g
辣豆瓣魚~材料!
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& V/ V5 c0 X( [蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!/ k6 w \# m1 H" b, w! h
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下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)+ i- c1 m% S Y! j
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雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花). |0 i$ G! j$ G# ~
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6 d) h& D5 c! k+ r6 Y' f+ E3 C辣豆瓣魚完成啦!
* p: q. q/ W4 S" w.JPG) + T# b' y" Y; \) F, n) d1 ^
炒米粉~材料!
h+ g1 ^4 e! @( a0 x5 w.JPG)
. V& c( W+ K* j* M1 g9 E火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!0 v) \( v# r! K, e7 N9 B
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待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,5 }3 o" W! y: V( I# x& C7 |6 E* l
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0 s- a& {$ v0 o3 C4 z炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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9 G# I0 K, O% Z" M# D( d$ p& o入米粉後關小火快速拌炒0 M1 s% L9 y5 Z3 Q; \, Y. r
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!9 s& v1 [! t' f; h1 ]
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+ `0 N1 k. C7 g就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!' e5 ?& R3 \/ x9 S6 z$ D3 a+ W
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+ ~, @; S- l1 v) P/ G, F韭菜花炒透抽" _. {- c8 Y+ Z
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒! P7 o9 k3 ~4 y, g2 \( m1 C7 U
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再快速放入透抽拌炒!7 Y/ D6 K( K. q" b) z p* |! L
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. Z$ `& \' b! A$ J依然使出最華麗的極速拌炒!. s/ b3 R% `. z1 }
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" Q- J6 ~5 b$ v: M$ U" z: T起鍋前噴些米酒及少許的鹽!# f+ t- ^* |) r M& V1 B5 I8 c4 ~3 o
韭菜花炒透抽完成啦!
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炒高麗菜$ _! o' e. C2 U- [% N
大火將蒜末爆香後加入高麗菜!1 }' H: e! K7 @6 y) F3 B, ^6 u$ P
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起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!$ W" W- }, R; g9 @9 p
炒高麗菜完成!. b( ?2 X: n' m" Y3 J/ K2 D
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0 D i0 u& f" w2 i( i+ i0 L- y大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
8 N6 i- I( q& Z- B; H! ]炒地瓜葉完成!2 }3 [, B. t& s7 \5 ^
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0 ^' ^9 Q6 Y2 P$ z2 E [開飯啦~~8 i- c9 a1 o$ l1 A( P( _
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另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
3 |/ m# y. x% [9 Z9 I* K計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!
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% C' f* e- E; b9 _$ y3 C& v. e/ `鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!" d% m+ ?1 w% z/ c9 Z
戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!8 J: B! V6 `9 g, O6 }
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(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)' g/ l' i& H k' s* P; Q: W% P
& R4 m/ g9 I: V1 \$ e9 R0 v+ a4 I算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!7 M( p1 L% a2 |8 C% O4 w1 S
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!
8 ~2 m8 ~( ?, Z3 }+ x, ?5 q惹人憐表情!) }: `# ^4 K$ p( |) `
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" b9 `+ y5 q' d8 L( u0 E k9 ][ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
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