原帖由 張佐民 於 2009-9-23 14:05 發表 
生磨WASABI，第一次見到磨新鮮芥末辣根的工具---各位學長知道是用什麼做的嗎？
報告學長, 學弟知道, 用的是鯊魚皮。日本人用的是「日本扁鯊(學名：Squatina nebulosa )」其脊背中央的那塊皮。日本扁鯊生存於日本南半部近海, 體長約１.5公尺, 由於肉很難吃, 不是漁夫捕撈的對象, 反而入手不易。
拿鯊魚皮來磨山葵的歷史並不長, 大約是40年前才開始的。
據說發明這個道具的是位於伊豆的淺田屋山葵店老闆淺田與信, 靈感是看日本木工用鯊魚皮刨光木材而來的。
[ 本帖最後由 DDS 於 2009-9-23 19:07 編輯 ] |
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