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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,7 S+ x4 {7 l( D
小時候,下雨天--6 ~* c0 m& S6 s7 p" V
左鄰右舍小朋友全出動,, o% M( f2 Y+ Y' E1 ~8 y
大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
& U/ m7 p* A" v撿蝸牛!4 _$ d2 ^" m7 i7 h4 ?; D" B
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,! q  F6 }* V. ?+ ]3 [! F  D+ }
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉," W/ ^3 Y- a) g; A6 S4 K
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
1 I& z; w! C( y1 w' j* X8 }快炒九層塔、、、美味喔!?

: l5 M0 ?& l7 J0 {! U# X0 K" s6 I# Z. x: r# x$ F
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 % @& i. a/ _6 M3 L! k4 y5 N

) R; d5 t6 p/ {7 f3 t3 ~7 Y回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,: H( |; t5 e; U7 t
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,6 j- d) Z) }4 f4 J- b9 {  U
/ D0 ?6 T: F) k2 O  I
...
: M4 L) r3 m6 L( C+ o7 \
學弟咱們這稱為"灰呼"% k& j' Q) R* g+ X; \
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒) n: M! e* c; q! s" i3 l! `/ v6 {+ u
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
, S9 i, p4 X1 C說到蝸牛,3 E8 r8 ^& X6 a6 A$ e& X7 z
小時候,下雨天--
2 M1 n( S5 M& K- ~* b- H+ g左鄰右舍小朋友全出動,9 k9 D; b; X: w  ]
大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---* \4 t5 |2 {/ w/ l1 n! A
檢蝸牛!
4 ?; f1 e& S7 C3 p回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
+ M4 K- N, u4 ^0 s叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,/ ]( K3 c3 ]' W# }
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,& y0 G( k3 E" n2 G( V. S
...

" E  c. Z# F- b) @- ?: h報告烈嶼學長~
6 f% Z) H( E" D3 X              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
* T( {$ j7 t8 E5 p2 H% H前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
3 t/ n3 v7 r/ `8 ]全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!+ A; K3 Q" l1 p! W1 M8 ^
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次% y9 @# L9 n. V: c5 J
在庫房發現一大堆的大蝸牛
# S" f( F- E. N. `9 o) L問士長之後
& F, v. Y1 h8 Z; }- w  L3 k  o才發現他們在營區裡抓的! F) ~/ d  p; B/ o- X
要去連上與連長分享的佳餚! l3 a# W, W+ P2 v) E2 {
據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
- j' e# @0 g2 a1 f6 g+ q花蓮的文仁兄來南瀛火力支援+ Y( [' U  c& G0 ^$ \- ~: o
發現友人家的四週滿是蝸牛! U' I5 ~, y% _4 n2 G% E: J) V
當晚就抓蝸牛來加菜; z1 j) ?9 V4 h6 b! o4 e5 N6 X6 R
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
9 {% s( [# k. A2 L9 U* g; _7 t1 t  N蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋; s/ z6 k0 o. f: S9 l! w
再換新的塑膠袋再做一次3 O4 _+ ^5 }, }- f! ?3 N
反覆多做幾次就可以除盡黏液了7 G/ C8 i1 {' U' e- T1 |
再沖洗乾淨即可料理了!!0 q. I3 d2 E, E8 u* W; a
完全不用"灰乎"!!
: T6 K9 h( N" C* p, L$ N( c, q另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉, ^9 |) c' _" d- a9 |
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
2 J2 I4 `, w) W8 m7 O  H, c取下的蝸牛肉就很乾淨* q5 w+ |9 B" l3 a0 v
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
+ r3 S+ O2 k( a+ I# n  r' S$ [% c2 n0 a
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
7 |# V' E' R$ e$ `0 }' v9 m+ p小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼
; z$ B5 ?! e7 C; i+ z) K) ^" f# ?; _話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,6 H$ p; d* Z: p: [' o
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,+ C# S6 m1 t* ^% d
士官長抬頭 ...
- k7 P1 @) T* y
報告學長..........
( O3 [+ E5 [! f8 J! s7 L" Z4 P% o6 N一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............5 L7 f" A; b- j, A! |
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........9 K. S2 i  {$ J9 u
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......2 U5 w" d; a" W
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........, d& n" v, e8 n4 x7 {: Y3 F
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
$ P& v9 @* Z2 p9 [我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....0 k6 a4 {- N9 y/ i
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
" a& l4 P' O3 G  ~( D& D$ u印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
; }  F5 U6 w$ A0 A; i秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
. B" x# i. f* h' X( e+ U晚間擦槍時間就去收籠2 w* `; v1 S$ D+ y* R* m: N) _
運氣好 總是10來隻.......6 o! Y" v% a1 S! c0 m
看他們不是三杯就是熱炒的..........
* B% }- D  _% d  @不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
2 ]; X4 S$ {$ |- l& p在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田4 Q- C$ ], K3 I5 F9 G6 T2 w( {+ D
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
  v. Q1 j8 D* f9 c' }4 Q# k秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠1 w, q7 b, ?$ A  m3 {9 `
晚間擦槍時間就去收籠
8 e% y. \0 Q8 o/ K; K+ ]$ h運氣好 ...
1 b: Y- @3 q% ^1 S8 ^: _( ~5 H
0 {1 [! I! }* q4 i3 O0 S
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
8 e7 M/ s* _6 U# }& [某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
- p; U. |( f# u3 s$ S' Y根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 3 R+ J5 I' K; U+ b% V, @
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘: l4 Y- u0 q1 Z( [2 n! h/ N
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般! Q9 K8 P+ |& J5 e
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
" z5 `* {. L0 A: l% h+ M, G以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
+ Q+ z5 H3 |3 t+ u% e, m結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] % X, w2 l$ s" t
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........& E" M( H% I7 O$ U
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
3 b; U- V9 W1 A& d原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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