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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,) j$ P2 B2 e2 t! Z7 C
小時候,下雨天--
9 x: N2 p9 V3 B& U$ l1 i2 w! L+ y左鄰右舍小朋友全出動,
; {$ c) }. M. S大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---8 O4 B  H5 `6 y, a0 I+ Z
撿蝸牛!
, x* x. x: a! g" M9 h2 r* u回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
/ q( I$ y% C! Z# n- D6 q2 z5 _叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
* Q$ |" }' u& |+ x& _" G% P' k再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
) `8 G: {- j. P; Z8 t- R8 j# i快炒九層塔、、、美味喔!?

/ y$ A$ D5 f) q, e, b
1 C0 o  D& O' _[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
6 I6 c% w' A# Z$ r4 u! X; X: L; k' S+ u
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
3 s' D8 D/ @% e叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
! p& q: p6 p: [9 t, G
2 a1 R6 l3 m. B1 y! f; |# ^+ t( S ...
: V/ O6 H+ Y( o
學弟咱們這稱為"灰呼", E7 g. K" W( y$ G, x
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒) F$ \3 H3 y# f' f
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 7 _$ M& U7 @5 y4 I3 G7 t
說到蝸牛,
- x2 }: [" D! G8 {- _; O/ J  V, Q: R小時候,下雨天--3 J4 |. K' D) |/ d! X
左鄰右舍小朋友全出動,: A9 c6 W9 P0 z7 U
大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
2 v3 I. I5 b1 b7 k檢蝸牛!# n' x. @# O1 k# m5 G0 Q8 k
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,: z% i  |, R1 z( K" o5 ^
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
( X! g% G  n* Q" e! z再用水沖乾淨,就不會黏稠了,( |2 s9 U: G3 x9 Z( r
...
- K) P+ I% K# w7 {3 z
報告烈嶼學長~  |2 p1 X0 K% W; H- h# Z1 k
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
# ^# q( e( i& Q" L+ `% G前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
$ G9 m: F, y# o1 `+ j  F4 z全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!8 A! X. u$ z9 }" G
後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
+ q' o4 ~- L& ~5 E在庫房發現一大堆的大蝸牛
. `! F: _0 k5 N! x# d* D問士長之後
. M0 j, A& p! d& O4 o2 S才發現他們在營區裡抓的
7 _1 N; n& N+ _8 \- U: m: Q4 S* X要去連上與連長分享的佳餚+ [, r$ e8 ~$ G+ B. U+ b8 H
據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
9 Q0 I6 \  L2 L5 t花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
2 l1 R5 k5 ^8 q' o/ C7 P, N: [發現友人家的四週滿是蝸牛/ E" O% K& q+ |( r8 \9 K3 F  T
當晚就抓蝸牛來加菜3 a4 ~2 W7 V+ J; r6 o) }
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
3 m8 z/ P& X6 I- y: X/ P: f/ l* C蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
/ s. Z; s' K  L) p# A再換新的塑膠袋再做一次7 W0 e* @. ?0 A, M5 f: ]
反覆多做幾次就可以除盡黏液了) M! r6 i+ Z8 P5 a' n
再沖洗乾淨即可料理了!!- }  m( E3 B% d8 C, z4 J
完全不用"灰乎"!!
& D6 z9 O* y, e8 z, |5 ?另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
- B+ L8 k6 v! i是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷) m2 a6 `6 d8 g/ U$ H9 _
取下的蝸牛肉就很乾淨& @" m1 }( _" h5 g0 Y$ G
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!) _2 W( |" [( }( ^

- i. B7 t7 ^2 [[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
1 e+ ?- x% k1 R7 o& [; }$ i8 i" i小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼' f3 c+ q" g4 q$ E! }
話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,
2 H( m: d2 G& K8 U值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,
( W* P! Y0 G8 l8 M# p士官長抬頭 ...

1 J3 P2 V9 }, J9 C) X報告學長.........., n; S2 ~  ]$ u& e1 I1 `
一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............) |4 M9 s' j! ?5 O/ s
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........9 c- O0 W/ q1 ]% D9 U8 f- U
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......$ S: R. l! O3 y8 }1 \6 I
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
% e. z6 N6 B/ C但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
- @3 e. i7 l0 @& h& {8 Y' |我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
" E5 N7 J# U6 G6 o6 S; E8 Q0 J) p7 h炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田7 A$ m( E6 @5 \
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
3 O8 U+ l, h% i. {# e- M秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠* I5 X' K1 D/ E  }
晚間擦槍時間就去收籠
8 h: F% M/ h: ~" Z( y運氣好 總是10來隻.......
0 G7 G; X7 f0 B3 M看他們不是三杯就是熱炒的..........
' ?! u: [& ]& y& b' F; Q' _不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
3 o* z' |4 M; s* `$ S* d& K& p在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
9 b" d4 ^. D3 u- z印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...) T. O: a3 U6 C9 y
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠8 w) Q8 j! i+ m  O2 d# H6 h
晚間擦槍時間就去收籠4 j& Z$ Z6 ^# H* N8 B0 d
運氣好 ...

' H# b& }, ]; p  Z2 v( C( Q% L4 e5 N7 j) o3 E; V
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!: ~/ L- n  p4 ]8 Z# I5 l. u
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大 9 f7 Y  x. u/ i' Y5 l( ]+ ~9 l0 H
根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 * J! j  h# Z+ i6 o% S  E7 p5 i; j
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘+ s! r7 U  o5 t
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
2 I6 W$ E0 t! i- Q' k7 E以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
, W+ Q( t: V6 h以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具/ \& g: _0 G- N( W  U# D! N
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
5 X/ j' O) Y6 ?不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........& j% [1 ]8 ^( E, @4 G, P$ V6 o
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8] 6 C. q' t. y6 @) _# e8 f
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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