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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,
. c1 S( S  K  W, r& `( A小時候,下雨天--5 {5 Z6 w  U) ~" W' z
左鄰右舍小朋友全出動,
1 ?) _$ O5 }7 R. p- X. `7 M4 I大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
- ^: U% W. b0 m; x1 \: b/ y撿蝸牛!1 @8 K. `1 [$ j1 s& o. Z
回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
9 `9 e+ m: Y+ {/ T. {! @叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,& U0 L  p6 U1 z+ E, f8 d8 X
再用水沖乾淨,就不會黏稠了," V& s- v* [7 Y
快炒九層塔、、、美味喔!?

3 h. F1 d, z5 J: `3 A9 a  Y( @2 o$ X9 E+ m# Y4 b7 Q
[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 , s; X, f, c* I7 L% [

& s5 g: e8 R3 |5 k! J回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
" t5 j( r2 j6 q6 c; u叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
9 n8 r1 K, l* G& _  c0 }5 f$ y8 B
...
. p! @6 H3 t6 s
學弟咱們這稱為"灰呼"1 P3 H6 {' @2 p; z  l& j  E# Y
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒' Z- J, A- S. |5 w8 F$ L$ u
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 8 }2 [& }" Y5 i0 z/ C2 ]& z
說到蝸牛,
( v, [) \- ?; R$ {, J5 W+ F7 s. |小時候,下雨天--) L/ x4 l1 ?7 g; k
左鄰右舍小朋友全出動,
# M7 Y) t- |" E大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---
- y& d8 X; T. z$ e+ R檢蝸牛!
* k9 l/ d) M$ X+ E+ d+ C6 O回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
  P6 _0 J# T2 j- |5 k9 i叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,; W* K: }, G2 Q2 R
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
* q: S, o) U0 H4 o1 P ...
8 b/ s( Z! ~* D6 `- b$ i1 |  g  P! [
報告烈嶼學長~
) M3 o6 X" Z; D. [! ~% ~7 o9 C" e8 N              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
- p/ T8 H4 D4 x5 \' E前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟  Q0 e, {" G- q! e. A
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
8 d" \% F( V* X: ]8 Y! M5 |後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
5 a6 w  O5 ?; V) u2 c$ ?在庫房發現一大堆的大蝸牛 - |7 h5 W/ x3 w( f# E
問士長之後# K( H# v7 w* [4 e
才發現他們在營區裡抓的& W8 {/ G& \: A
要去連上與連長分享的佳餚# M- i$ f+ [6 m9 B1 P4 _
據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度
5 p) P) Y; S9 k. q* H花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
/ C; h$ T/ I7 g* H" a6 _" l發現友人家的四週滿是蝸牛7 L7 v' p; J% S* m8 V' i4 J
當晚就抓蝸牛來加菜' ~9 H& x+ E' C
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
; }8 I5 T0 Z" E9 z+ Q1 m) Z( V蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋) l# [# D, \' g# N: S: T6 L
再換新的塑膠袋再做一次
/ v$ `; f5 t, A( I" [& J9 J反覆多做幾次就可以除盡黏液了# T' K, u* h7 q: o0 B8 O6 p; e
再沖洗乾淨即可料理了!!6 U7 t! a1 Y8 g4 n( l0 E; U
完全不用"灰乎"!!7 {4 i. S- d8 w2 T4 v7 E8 d
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉" C  C! C! D) E3 C) u9 R4 P) V
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷4 T9 G6 L1 E. J
取下的蝸牛肉就很乾淨/ k2 o, z6 w8 v* X! w4 C8 W' G
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!& P/ J+ Q& g2 a
1 W5 B7 K3 _3 ~1 n
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表 + b' T" d5 g% F3 `5 ]
小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼" N& ]$ h  X; d- ^$ l
話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,
' k! b7 r6 E+ H7 r6 j+ o% ~值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,! q9 q( @9 k: [
士官長抬頭 ...
  e8 n8 c4 Q0 o+ z9 N  d! _6 J
報告學長..........
. N6 w8 @' y: q' O# d3 Q/ G一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............# S  S* }; b; p! [, Z; v
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........) V/ X: t& t* D' Y' n# j
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......! `4 O$ d; c5 s$ Q/ G$ K
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........& R6 p2 o* z& r8 _& Q4 L
但只要處理得宜 也沒啥好怕的...." d+ j7 |$ w% N. h/ [1 z, q- L
我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
# {; Y9 U  p3 k- _; Y: K* p炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
7 i! J$ M( {; _0 C$ I印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
- W3 U: F. r  ?" V6 S  c  U秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
( @5 z7 x+ L% y1 {  e/ u晚間擦槍時間就去收籠
% y. R  e' q+ w- A/ k4 H% l- g運氣好 總是10來隻.......
: j. J/ b: x( v( ]7 z3 |看他們不是三杯就是熱炒的..........
9 l! L1 q& J% J/ `( W* R& W+ `' Z不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
8 L. t, u+ e: Z在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田5 n% w* F0 b7 o$ C7 D. z2 x. w
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
( M: C3 A, [. a/ E6 M2 H3 t. ^, a# ?% N秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
% t; J# D3 D7 `! a) ^" U晚間擦槍時間就去收籠# r# z/ A2 V% p; Y
運氣好 ...

- U- w, Q8 m2 N; Y$ c: ]( s# `$ l3 r6 H& f; z, I1 M9 G/ j
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
. p  a+ {8 w' N6 g某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大 ( q  l8 F7 }8 v0 x8 x( z! H
根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 5 I4 k9 C) J- k% w0 i" z& e, {
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘0 Q& Y. A" [3 X2 H# o# Y
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般' \& ^" ]& s# y" q% \9 d
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
" @7 Y' m! K; u: j$ R以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
. G% Z5 ?3 B2 T- {結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] - Z9 c% \7 ]7 o4 t3 m& U
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
8 k5 U$ M6 W2 Q2 v( Y8 P晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8] 9 c/ o4 ]9 m' o3 @4 a/ [
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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