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[原創] 回憶分享,晚餐加菜蝸牛餐

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烈嶼MP 發表於 2009-12-17 14:55:15 | 顯示全部樓層
說到蝸牛,; K5 m: G- d( X" o" }* X9 x8 A
小時候,下雨天--# w, o" G5 h3 w+ N
左鄰右舍小朋友全出動,
  M4 Q' u1 `* ~2 F- G大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---3 j# b; S/ [  m
撿蝸牛!
! K- ]( r; Y2 _* t; k, z回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,2 u% k1 Y& V3 V) H
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,. ?: f9 `' d6 b3 O' T' q% L2 i
再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
- q8 B/ [9 ~# g  W! {快炒九層塔、、、美味喔!?
2 ^8 w) z4 _# a0 V" x4 o

3 E( E* e0 Q5 i9 A( p( U' n[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

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李博弘 發表於 2009-12-17 15:43:03 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表 5 A4 c7 O( s# O8 \) ?* J

( e$ r7 z. O" o" q# S3 u( h回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
! t0 {# y. [  q叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,' F  o0 U: F6 p: w/ Z* b

& E  P- k9 r+ w2 `. y! I( O ...
: \8 |4 e7 p0 c: l9 `( Y' _
學弟咱們這稱為"灰呼"% M4 }. \" \/ \
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
# G9 Y. [. u' N" \+ g) a6 ]& C其實海產攤的"螺肉"就是這一味~
哈雷 發表於 2009-12-17 18:01:06 | 顯示全部樓層
原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
1 M! k" c1 J* J說到蝸牛,( N  s$ V) Q. p5 y8 M
小時候,下雨天--$ r" e  G! }* i
左鄰右舍小朋友全出動,
9 K+ I! n& J# i# q$ ]% Z8 i" |大孩帶小孩全拿水桶,往水果園或農田去---: a- m! ?8 R; r  ~
檢蝸牛!
! T' ~. o# Q" J' q! B. I回家後,媽媽會從爐灶下挖出灰燼,
3 Y/ a- j1 {3 z; O叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉,
; W; b2 V: [( J+ N$ ?再用水沖乾淨,就不會黏稠了,
# @6 V9 N6 e( m  d) \5 r3 ^ ...

$ @  d) V  ]+ f7 K, A報告烈嶼學長~; @1 C5 t3 k2 ~4 r& H. K6 r: b; Q
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
, {# h2 D" L1 `/ J前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟6 L# Q9 v7 u# v) Z& f1 e' T& C
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
0 G/ P7 r9 N1 i% d1 s2 z後來就全身嚴重過敏~
 樓主| rnlkane 發表於 2009-12-18 00:26:25 | 顯示全部樓層
各位學長的經驗也還真是有趣,不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜,幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西,連麵店的小菜都不吃,或內臟類的也不吃
weikai 發表於 2009-12-18 10:08:06 | 顯示全部樓層
我也記得有一次
; z' `2 g: \7 k3 j在庫房發現一大堆的大蝸牛 # R! E( Y# i! W3 Z7 p$ p2 e, ?! @6 r
問士長之後0 O# K7 b) @5 I, U; x* d
才發現他們在營區裡抓的
4 ]4 U5 k( F3 X" ?) S要去連上與連長分享的佳餚
, _! u$ t' i, k& A# f據說炒辣辣的特別爽口
s4259374 發表於 2009-12-18 11:14:46 | 顯示全部樓層

去年的發現

去年友人的石雕趕進度' J, Q# x8 G' Y( t/ |$ E' e9 f
花蓮的文仁兄來南瀛火力支援3 I  @+ J' g6 J
發現友人家的四週滿是蝸牛
  J/ {  G' C8 Q& w( f3 N當晚就抓蝸牛來加菜; y1 M6 e$ J: }" V) ^
他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
1 ^; P& k$ j$ e9 |4 }$ V蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋0 p+ |( y8 P. ?. i: q
再換新的塑膠袋再做一次; P. Z2 v' Z" L
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
0 j' a9 b" m) Y0 ^/ @) P3 O# m再沖洗乾淨即可料理了!!& ]( x4 ]$ m& R- K0 G
完全不用"灰乎"!!/ k& |7 `9 d, O3 h1 f0 z
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
6 `$ W( i7 k2 E9 e( b是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
9 x1 n$ E- @, y- r4 Q! R取下的蝸牛肉就很乾淨8 m7 r% s, \6 f" B# o! i- s
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
- U; i0 u! G* P6 G" y2 |0 I! ^2 K0 B7 I8 {. m2 T( Y( E; `
[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:53:40 | 顯示全部樓層
原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表 ; K" v) M5 O; }& }# m/ k. p
小弟本人之前在花蓮服役,各位應該知道花蓮,就是原住民的大本營∼
# q6 X) x* W6 W8 G9 E8 K8 j5 X話說某天小弟剛好下午兩四下哨,到了運動時間,在換好運動服的時候,
6 l- r  c+ n  ]' a! H( M值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合,在所有人莫名的同時,7 g. q' k0 b9 z4 T  V! ?% W4 [0 I
士官長抬頭 ...

2 d: Z( Q! h1 `! l報告學長..........
  {3 i0 j3 H8 N% b& A% x# q, A一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............, o3 C6 c, T! m3 m5 y" C! M
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........$ t' }8 I8 p8 n8 T5 Z$ z
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......0 g- @1 T$ _% b0 U- w% O8 q/ X
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的......../ G0 _% i9 V9 m1 n8 h- c, v
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
3 F. v0 g5 J- Q7 }4 B我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....2 h5 e; S4 a6 J7 C' D& |: e
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]
GVMonkey 發表於 2009-12-18 11:58:42 | 顯示全部樓層
在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田: T) s+ r4 }. k% K6 j/ x
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...( }+ e  Y) u/ _5 l3 K" }$ X
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠1 p0 I7 q0 S! N, u, p' T- o
晚間擦槍時間就去收籠
0 i( \" E- o6 o* ~" }9 o& m運氣好 總是10來隻.......6 W% j; a5 _# w, _
看他們不是三杯就是熱炒的........../ O  z! B0 i) U9 q' S
不過我倒是沒吃過...........
s4259374 發表於 2009-12-18 20:16:26 | 顯示全部樓層
原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
. G- S. [4 D0 k" ^0 A1 K* M3 d在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田' ^) f3 B' x. |" {2 z6 T' g0 Z, y
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...; v4 E4 V0 a9 w% v8 E, ]; j
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
0 ?8 R% O  _2 o- n1 j晚間擦槍時間就去收籠2 h! s3 N& I4 h! I, ]) A
運氣好 ...

6 _, J, x; C8 \3 l# ]! t( I0 P6 H- k9 e$ Y0 m- e
國中的時候,沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
# n7 p( Q  n! s  H0 k% }% G某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大 5 |- B5 G  w' @* K: N
根據他的說法田鼠有二種,其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

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GVMonkey 發表於 2009-12-19 13:24:48 | 顯示全部樓層
記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時 ( d1 a# B; k" k: d6 \5 Z" E9 q+ j( r
看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘) b/ m6 R' C% v
感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
3 d$ ^$ \7 M0 P7 ?- d以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
( ~. p5 `1 t8 M  a9 ~/ g( r以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具! ]/ V9 {8 n# p  z2 ^: U# u3 O
結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2] ; p3 m+ y/ ~1 c; o& v, O# e
不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........! S6 D2 T# [9 l- W
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8] 4 ~# s0 N. z$ \
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]
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