原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表 
! `) J' K$ a; H( @) H# p0 x報告學長~(((太讚了)))
0 `* n3 n; h9 P, {原來是要先拌蛋汁
6 H- e6 T2 \2 D9 U學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎. @3 D% p4 M, F3 c- l4 A# i
這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄- l9 d" k t$ T/ e5 Q3 `0 T
咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
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原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表
6 v |8 Q# ]3 ~$ S5 f& j3 V報告學長!!
* o) z( |# ]0 y5 Z6 P您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!
9 f1 z" V$ @, y3 \+ u" N; t小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
0 w0 ~) h: e4 P# |+ y0 j5 s報告"李博弘"學長∼
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$ v% b6 x. J5 z: F u! q! `* {吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！
/ r0 g# \( C; _& D: i5 _除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，' x2 O: D, P: f ?/ x; c2 a
也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
5 z& r9 W2 y" n G5 Y, s4 _4 ^像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！
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還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，, [! C, h9 @% e; H) f; V
建議不要只有使用奶油，3 C( Z) ?5 E' j# `
可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！
" |' ^3 \. ^/ B1 l/ ^& D h/ p因為，使用奶油只是增加味道，2 W7 X2 Q$ O+ H
可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
% [5 k/ Y5 T$ n, b) G! L煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！/ k! V: E/ x+ t$ a2 H) c
所以，建議不要全部使用奶油！" n' G( m) R- c( y7 v. g; t) q4 s
) Y0 x6 h2 N) f! ~) h"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！1 Q$ v& ~* x' P! O6 H: @" H; f
因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，3 p3 L0 i2 P8 D7 _% A6 r8 M% i) ]! }
所以，一般裡面的飯不會再加蛋！
9 h" A- a" a( s. G9 I只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！8 }( S r2 U: C, K! y7 l- S5 d
; d8 O. D! G7 B3 r$ }
其實"蛋包飯"有兩種！- N8 g+ l# |9 s" T! I Q
一種是煎蛋皮把炒飯包進去！
, Z! D; E1 i$ ]" e; H這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！0 R V; c' L2 e- B, C9 g
一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！8 a, ]. W. M9 w
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主