好久.好酒

慕愚 · 發表於 2012-4-5 19:20:46

我倒認為用鮮蝦就好，用活蝦一則有點殘忍，一則倒入鹽、酒活蹦亂跳不好處理，除非加蓋不讓跳出器皿；另外，嗆蝦點燃高梁酒之前先置於文火下加溫，有助於酒精完全燃燒，亦不虞因火侯不足之困擾。以上僅供參考

**linyuhsiung** · 發表於 2012-4-6 17:30:09

其實蝦子不加調味料也能吃出甘甜，鹽巴也可以用醬油取代，兼有上色效果，我炒蝦子沒用過高粱，我用狀元紅(紹興酒)炒過，味道也蠻好的，配料其實就不外乎蔥、薑、蒜、辣椒.另外蝦子是容易熟的食材，不建議烹煮過久，肉質才會彈牙.上個禮拜我魚塭才剛放養了280萬尾蝦苗，生長狀況良好2個多月後應該可以開始收成，到時候我又有蝦子吃了

PS:哨長您買那白蝦一斤是多少摳摳阿?應該起碼要160吼，這些奸商，如圖中那種蝦子的尺寸(約50至60
尾一斤)，產地可能只能賣90塊.

**sharka** · 發表於 2012-4-6 17:37:44

原帖由 linyuhsiung 於 2012-4-6 17:30 發表
其實蝦子不加調味料也能吃出甘甜，鹽巴也可以用醬油取代，兼有上色效果，我炒蝦子沒用過高粱，我用狀元紅(紹興酒)炒過，味道也蠻好的，配料其實就不外乎蔥、薑、蒜、辣椒.另外蝦子是容易熟的食材，不建議烹煮過久，肉 ...

請教學長，蝦子可否提供論壇學長長官們團購啊

**linyuhsiung** · 發表於 2012-4-6 18:48:56

這個提案有高度困難度:1.宅配通常沒辦法運送活蝦.2對我來說不符經濟效益，因為蝦子入網，要收網時，蝦子驚嚇會抽筋，或是體力不佳的蝦子可能入網就已翹辮子了(夏季最易發生，蝦販來產地收蝦子還要經過篩選)我專吃這種蝦子

.3人力與運送成本.4設備器材.5通路、鋪貨、架網站等等要件..我是小本經營養殖業，不像有的小財團搞宅配、蒙古包、抽屜式等室內養殖池(那可能要花上千萬起跳).所以啦!各位學長想吃新鮮的蝦子，還是就近市場購買較佳，不然釣蝦場也可以比技術，賭運氣，兼娛樂打發時間.

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