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作者: pow20707
檢視: 8763|回覆: 5

[討論] 鳳梨酥

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pow20707 發表於 2013-11-28 15:50:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 8763|回覆: 5
各位學長大家好; ^0 l: h7 t* Z& J9 b% D) m
小弟我最近在研究鳳梨酥!
% S  T. `  `: m$ G* D雖然烤出來不難吃~
8 e8 ?$ ^) s  ?! h8 [4 x" e5 a但是皮不是酥的,而是鬆軟的!!
: {* k5 j' |5 U4 B4 f我個人是比較喜歡酥的 " z2 @' V( Q: }1 T( ~2 q# y) l
(圖片無法上傳): {2 Q; w# \+ K3 c0 C3 j
請問有哪位學長可以指導一下嗎?!
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survivor 發表於 2013-11-28 17:34:16 | 顯示全部樓層

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歡迎pow20707學長歸建後憲論壇∼7 c: S2 s/ ~6 I6 ]
烘焙這方面小弟是外行，不過跟學長提醒一下，論壇禁用顏文字，你數個發帖均使用顏文字，已依規定幫您編輯修改，請您多多留意。
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Alen 發表於 2013-11-28 19:58:59 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 pow20707 的帖子

老媽口授的鳳梨酥作法
( \& e/ F9 K/ U" \供參考一下3 i" [, {2 j5 m0 M' o' l) S$ i# D
; u" u1 X/ L5 h0 A" g; B9 N
此份材料約可做100顆
  C! s7 ^/ S. v6 w: X/ H7 v酥油800g、鷹牌煉乳2罐、中筋麵粉1600g
8 B; O6 U# A; q! ]鹽少許、葵花油半杯、鳳梨餡1500g
7 Y. R0 w3 B# n& T, G1 p(1)找一鋼盆，將酥油和煉乳攪拌均勻。
; @" G, v1 y& t/ x  g(2)將(1)加入葵花油半杯和少許鹽完全攪拌均勻。
" G2 r& L3 a5 r(3)將1600g中筋麵粉過篩加入並揉發後，成為外皮備用。
0 _% e! j5 ^: y* t(4)取(3)24g包覆14g鳳梨餡，壓入方形模內。
. `! }0 B5 v$ \0 `2 D" d: A(5)放入烤箱，以200度烤約15min。

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sharka 發表於 2013-11-28 21:06:01 | 顯示全部樓層
原帖由 Alen 於 2013-11-28 19:58 發表 7 @; b6 H6 V* Q: L8 O) P
老媽口授的鳳梨酥作法
( p; T3 V7 @# r9 n& p9 _供參考一下( w8 l# w- Z4 @0 A+ {6 K
( r/ w. N4 o# `+ J( m- _9 v
此份材料約可做100顆" @0 M* |; S, y; P& i. F
酥油800g、鷹牌煉乳2罐、中筋麵粉1600g
1 \# X1 Q# I9 B2 y鹽少許、葵花油半杯、鳳梨餡1500g  g3 `& `5 v' d5 S- \5 k$ r
(1)找一鋼盆，將酥油和煉乳攪拌均勻。" ^, x# _( b8 n2 M; X# B8 u
(2)將(1)加入葵花油半杯和少許鹽完全攪 ...

+ v, q! O! y+ h, J4 [% o
% ]- w# p( f, W0 J4 v請問學長有開放團購嗎？若是有的話過年可以當禮品送咧
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Alen 發表於 2013-11-29 15:37:26 | 顯示全部樓層

回覆 4哨 sharka 的帖子

哈哈哈~~
' k& Y( N0 {* @; [# J& X4 Z報告學長...此鳳梨酥配方及作法是老媽及街坊鄰居
& w7 b& X( R% K" d" Q閒來沒事做做的甜點  自家吃吃  娛樂娛樂..還不錯...3 O; {8 T! |; J6 N; }' ~: G
若當禮品..還端不上檯面啦....
5 _- l! h; p, y
1 z5 e. O3 Z  d, u因為前陣子  小女幼兒園的班上有相關作業8 R, Q# G% F; T' R9 Q7 r
所以才有此作法存在電腦上4 H9 P5 h4 D' @3 p# n& E- I
剛好看到有學長需要..供大家參考參考.. n/ C6 n0 `) N) {
希望沒貽笑大方才好
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 樓主| pow20707 發表於 2013-12-5 21:17:16 | 顯示全部樓層

回覆 3哨 Alen 的帖子

謝謝學長提供的配方2 ]1 Y# C& @8 c5 W* i) M! X
  我會找時間試試: S* z$ U. v5 L% S9 w0 L9 C
感激不盡!!!
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