蔬果不夠看！吃花也有助防癌
作者： 華人健康網 記者羅詩樺卅編譯 | 華人健康網 – 2014年5月20日 下午6:32除了蔬果可以做為日常保健飲食的來源，其實自然界中還有不少食物也都可以幫助身體免於癌症的侵襲，蕈菇類就是一個例子。除此之外，植物的「花」也可能是幫助降低心血管疾病危險因子與癌症的食物，主要與花所含的抗氧化物質有關，在料理中不但可作為擺盤裝飾，又能增加保健功效，一舉兩得。
花卉含有抗氧化物質
根據英國《電訊報》報導指出，今年3月刊登於「食品科學期刊」（Journal of Food Science）的一篇中國浙江大學的研究報告指出，某些人類可食用的花卉，當中的高含量抗氧化物質「酚醛樹脂」（phenolics）能幫助降低身體罹患癌症、心臟疾病的風險。研究學者特別指出中國常見的幾種實用花，例如牡丹花、金銀花等。
研究內容為測量10種實用花當中的抗氧化化學物質含量，包括牡丹花、百合花、金銀花、玫瑰花、紫羅蘭、桃花、玫瑰茄、紅花、菊花、月季等。並發現牡丹花與月季當中的抗氧化物含量最高，再加上先前的研究報告證實抗氧化物對於防癌有顯著效果，因此研究人員推測食用花可能有幫助抑制癌症的效果。
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要安全、有效地預防癌症，最好還是從講求飲食的多樣性、均衡性開始做起，知名的防癌蔬果像是綠花椰、蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，都是一般常見的食材料理，只要三餐均衡飲食，少吃油炸物、高糖份的精緻食品，最好再搭配每周規律的運動習慣，提升身體自身的免疫力，相信降低罹患癌症的機率，一點也不難.至於花雖然還沒百分之百確認有作用但是.可以食用的花很多不妨試試但是勿過量.還是要均衡飲食.適量運動.才是上上之策
菜類盡量用開水燙熟食用不要用油炒.像空心菜燙熟後加些切細的蒜頭也很優.很多種變化的~番茄不要生吃.要烹飪過.生吃沒什麼營養.最好做成番茄湯或者番茄炒蛋這樣它得營養才能釋放出來~ 現今我們所種植的番茄是進行過篩選的，其葉中已無毒素。現在番茄主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。
番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物番茄紅素，能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線晒傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。要注意生吃番茄勿過量因為他跟九層塔類似有微毒.腸胃不好的人要吃番茄.最好烹煮過再食用~
[ 本帖最後由 DB097854 於 2014-5-22 15:06 編輯 ]
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