「60梯憲兵軍旅回憶之十五」金門故友ㄧ張奇才先生

此法應該是適用在有些年代的高梁酒吧？(限58度酒精，低於50度放冷凍庫會爆)
, C0 e8 C( x* P多年之前去金門做調查，用餐席間導遊拿出一瓶高梁讓我們品嚐，喝的當下只覺得甚為辛辣難入喉還有一股木頭味(38度高粱酒會有這種口感)，後來才知道在餐廳的都是剛出廠的，真正好喝的高梁是要再放一段時間(未必，蒸溜第一道最好，外面買不到；第二到稱二鍋頭，就是58度高粱酒；第三到最差就是38度高粱酒)，據說金門家家戶戶都會存酒。(是的，裝罈恆溫，讓水分由瓦罈空隙透出，酒量變少濃度增加；但瓶裝只比年份酒貭不變。)

原帖由 慕愚 於 2011-12-12 22:50 發表
* f/ O8 @: n  |3 p/ \) o; ^  Y- R( s喝酒就要喝純的才嚐出濃郁酒香味，加冰塊稀釋濃度簡直浪費右失去風味，不喝也罷~

; j0 u$ L2 ?" p# ^9 t$ a慕愚長官:我正一邊讀您的回憶錄，一邊喝著58度紅標，2009年跟同事一起合購1箱，直到年初才給他挖(我把它埋在漁塭底整整2年)出來，酒蟲作祟，口感比較不會那麼辣倒是真的!

金門高梁酒和威士忌都是蒸溜酒，放在牆角、床底等陰涼處就行了；米釀發酵如花雕、女兒紅才可埋入土裡。

其實
以前唸書的時候
( R; U, ^3 c" p0 g米國人喝Vodka也是這樣
買回來冰在冷凍庫裡
. T7 K6 Y1 {7 y+ E/ J9 o& ~過幾個小時後再拿出來喝
讚的啦~

拜讀了慕愚長官的軍旅回憶,勾起了我陣陣的鄉愁
( y" q* O- x# d3 H$ {( ]9 \裡面的人,事,物,有一些,還是重疊的,只是我的年紀,當時還小而已
* D! l8 z+ o6 A6 c! k- l像張奇才先生,在金沙地區,就相當有名,是當地的鄉賢仕紳,老一輩的,沒有不認識的
/ y2 {1 e1 Q, p: m文中談到高梁酒的喝法,個人認為:
1 t; m8 K  G8 j7 N6 L# D, b! K1 N不管哪種喝法,有一點是可以確定的
9 n+ E& o+ Z; I' Y( s就是,喝多了,一定不好
4 q- C3 b  A0 M, i/ D喝酒嘛,尤其是喝金門高粱,千萬不能逞強,酒醉是一件讓人很不舒服的事,而且會持續一段
# D! E- v- \8 O" I時間(因人而異)
喝冷凍庫的高梁尤其要節制,因為剛開始喝時,感覺還蠻好入喉的,等到自己覺得有點過量時
就已經來不及了,其結果就是酒醉收場
我就常這樣
3 N0 t( |& B0 j6 O& J- B7 ?3 h; a至於要不要加水,加冰塊......就隨你高興.....只是喝不到高梁~真正得味道~

70年~71年在金門時，支援安管組時，在料羅或者是新頭碼頭，檢查搭船的軍民安檢勤務時，發現百姓旅客是手提一箱高梁酒，軍人是水兵帶裝也是二至三箱的高粱酒，只要未注意打破了，就檢查室內，多是高粱酒的酒香。

報告長官:
3 x& @& W( x* |7 {' }, X; T. d出門遠遊嘛,總是要帶點伴手禮,金門物資貧乏,就只有出產高梁酒
6 G; j$ h: \; F所以就捎上兩瓶,送送台灣地區,照顧我們這些出外謀生的外鄉遊子,以表達心中
' \8 G  X0 T& s& C/ H+ A6 v1 R的謝意
這是我們那年代,普遍金門人的想法與做法