忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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+ t2 Q. i& |: ]9 T+ K7 r. o忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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& k' {1 l2 ^: F/ D1 q今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... 5 I; ], b" T1 m7 H0 U# K4 W5 U, }1 i. ^
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話不多說; 材料清單及作法如下...
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6 v9 m( z6 G7 }) p+ w( k<材料>
5 ?8 w+ P* h$ G2 F" [4 w 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
* `8 l$ q4 z4 X8 R, w5 h 2) 細砂糖 : 90g/ U( L) t8 Z; y o$ f: }7 x
3) 低筋麵粉 : 90g/ v- K: g$ x9 P' O
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
" k0 B) L' M1 t; ` 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)$ J( k2 ^" O! S i- l. Q$ t
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<工具>8 o- T: A U0 J* Z2 h
1) 廚房用小型電子秤1 y1 q& K; o! `! @9 B: d
2) 烤箱
- b( G+ J- b# M, e, E' o 3) 擠花袋. _* A5 I) [/ O% J1 I) U- q" Q: D1 S
4) 攪拌器
. N4 k# @3 p2 a 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
1 o3 n# O5 F# Q- B$ e( z1 B$ }6 Y 6) 刮刀和大鐵碗; Z1 U, ]) b- I' H
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<作法>% ]! K7 e' J) r5 ?9 }
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊1 O5 M! C! q' Z3 {. C
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
) V n$ d; }. [0 a% ^/ ~! Q 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊1 Q: o# A7 h9 y; a6 X! s
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
2 x: ~, h, c0 |( M 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
5 U _) u, ]3 \$ ?6 L 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~. E5 o: P, y [" v2 i
2 E) N- {3 p5 H9 B3 |$ o3 F<時間>
! X1 i+ I5 Y2 [* X- w 1) 備料 : 約10分鐘8 f& g! {, k3 U7 R
2) 麵糊 : 約25分鐘
2 V/ _5 @" T# q6 O1 U; l/ L 3) 燒烤 : 約12分鐘& [! O+ D, x" [/ T
全程時間 : 計47分鐘( [8 O6 p% O+ n
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' j$ P7 v5 o I* y7 b. G# \9 O+ N/ F; b. y5 z% V
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# N) ^0 D0 r( i- @: w' J<準備開始>
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5 V$ a# j9 K6 i, v5 W
<和製麵糊>/ r. |* a/ K; v. g
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<擠花成型>
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. M7 e7 x3 a, O) X5 j" [2 Q2 s$ m4 U6 h, E2 G( r8 I5 M& A
<送入烤箱>
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, ?/ M0 ?+ n! ?6 ? K& p4 L/ ?<點心成品>8 F2 f1 J+ r7 I; A& z
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<下集預告>
+ e8 W% T6 ^+ D" A# r0 ]4 T, R葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~1 }4 [5 m3 ^" V7 i' K2 d
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