中華民國後備憲兵論壇 | ROCMP Forum

[原創] 【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

[複製連結]
寧安 發表於 2008-5-2 23:41:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 13232|回覆: 11
忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
- g! A* @2 _' a) |. [  t' n+ D2 r) A
9 g& f* l5 ?9 |忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... % `3 c# }$ l% X" T- d* \

+ ~7 ^+ n8 Q) U今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
+ a# H& T, S9 H1 i& G! v$ j) [  i+ t/ r- E9 @: T$ _
話不多說; 材料清單及作法如下...
4 W4 o5 G. m! O, ?. v/ l
, L) C& |- U. D$ O: V. i( v3 t" x2 F0 ~0 B7 z5 h2 E
<材料>* m: I9 f$ \6 a  z- P. Q; h
  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
7 g+ k4 ?3 ]# C# v# e% @  2) 細砂糖 : 90g
& m# x* b# U) t: i) Z  3) 低筋麵粉 : 90g2 r. `1 Y6 o: `* [* b! D: {
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)     l2 i) l9 W; ~& Q, [1 v1 k
  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
4 \: k, z) P; q) l& w+ G- K- S6 b# u0 }& y' P0 c2 T& Z0 A/ F# _
<工具>
9 f! F' n2 _! m; x- T  1) 廚房用小型電子秤+ v1 K+ L( t7 u6 F7 M8 g5 p
  2) 烤箱
/ Y7 w- Q- a7 J$ `) l2 e+ {: i4 t  3) 擠花袋
  d+ t* a8 ~1 a% `( H" {+ W6 b  4) 攪拌器
* J& o  {2 j4 ?( ~+ \" P5 v  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)7 j9 q# R9 }7 B; Q; G
  6) 刮刀和大鐵碗4 [, d! w. z! ]) D
4 T) p6 M4 d. d$ K7 A3 x7 A/ Z" o  q
<作法>& p# P( l# D$ R: m! r
  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊  Z: U- Q& r( |8 P" Y* x
  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜% V9 k  G* ~& k% y8 S" T7 L# x% g8 [
  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
- ^4 H! U/ ]1 i* i& O  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
- q# z8 z6 T% [) n: C* t/ Y  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
' I. i( k6 |; |4 Z& G0 A  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~6 K& b& p9 _1 |' o. s2 B8 D2 q: ?( S: w
/ `+ P& ?* a7 ]3 t5 C0 y+ W
<時間>( W" C$ _( \4 [4 R. M8 L
  1) 備料 : 約10分鐘1 D$ p7 ^& z8 k' U+ S6 E* c
  2) 麵糊 : 約25分鐘
1 y' d& c  {0 X2 k+ g6 G* P* L  3) 燒烤 : 約12分鐘  \: U6 _! h+ n5 h- q+ d
  全程時間 : 計47分鐘
3 J; c& V" b/ Q8 y* q# Q4 |2 w7 v4 ?! Z# G+ i$ j* W

% D( H: c# R  A0 E
# ]! M* _0 m: e7 o- a) _$ \* a3 a6 D# m1 z2 _
3 i; u, y" m# S' [5 B/ ^6 z! N
, q1 L7 H0 j& K
<準備開始>% c4 w5 A+ n" [3 j) [

) E4 F3 d+ F0 ?; ?
" B/ m4 N! P  |) t) A" t<和製麵糊>+ M9 p% m& Z8 ^; ~- J: ]

& [1 Q: c) [% O0 x" j
- e( _$ c! |. |; f, l3 x<擠花成型>3 N; a0 V6 }  \' d
! B1 A( Z, {  K2 ^0 N! A

3 |; z2 O0 f$ c' Z! H. M$ w9 V<送入烤箱>
' d7 `5 v9 M# Y# V- C
. f+ m2 f, E5 l: q
9 X- ~* ]4 q/ Z+ a$ l<點心成品>
; K! A/ U* `2 C3 q6 y
( p  u0 u* {' L% [
/ S4 i$ G" n' k1 V3 g8 S$ C3 c
/ t9 Z0 c$ e: G; f1 Z8 o! w  `. `/ t+ O8 S/ J: s) n

; M" C$ s+ t. C1 |) }+ B4 {: N* F, i- N9 q, C4 M2 d2 n
: r7 F1 Y7 z( U

1 \, ?+ z/ l6 r" ^, N, x  h; e! |. \2 j+ [5 o0 a
<下集預告>6 e5 Z" X0 {/ s
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
+ \- S) f  X! d" D

評分

參與人數 7貢獻 +5 人氣指數 +7 收起 理由
泡泡隆 + 1 感謝發哥所提供的點心配方
Phoenix + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
阿光 + 1
soavii + 2 + 1 感謝您提供難得一見的好麵包!!
小橘 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!

檢視全部評分

kamcar 發表於 2008-5-3 00:02:50 | 顯示全部樓層
發哥學長
' m0 k! r- @9 r4 q" U4 d) y# m這麼晚了還發這帖 + g* {  s* \& A, \# r) A
學弟的肚子在咕咕叫了
' g& R; a+ o8 T. U學弟肚子上的肉已經夠多了
7 b9 ^2 k% ~, x發哥學長要負責
hsu01xy0 發表於 2008-5-3 08:43:25 | 顯示全部樓層
報告發哥學長:! _6 z# ~2 i1 c. F4 ^
尊夫人的手藝一定很讚~~~   g' s9 i' b" P" c1 f
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
$ R( G, f! t4 w6 l看了照片中的餅乾和土司,
; `9 z# r7 \" ?0 q1 o肚子餓了啦~~~
柯羅 發表於 2008-5-3 20:11:22 | 顯示全部樓層
哇!學長:看的我一直流口水
/ G; J6 r" z, R, J  b0 D* [0 m7 z, t6 f我也滿喜歡吃一些小點心的
& g( V1 e& g& c/ x但是,我家沒烤箱 7 q8 p5 |1 M/ }1 C1 [) u
所以只好都去麵包店買現成的1 z0 G8 T) \; t
不知現作的 吃起來 會不會更好吃
evan548 發表於 2008-5-3 21:36:01 | 顯示全部樓層
原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表 . @& G* D% O5 h& J/ c! s7 n* m
報告發哥學長:% S4 V7 T# @! [4 S) T
尊夫人的手藝一定很讚~~~
! M# k, ~. m1 n* v% I您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~ ' W5 D/ E$ n4 N3 W' o
看了照片中的餅乾和土司,! T& @' Z1 U* `7 O: }
肚子餓了啦~~~

5 ^  v) a# X, c' _報告排長:
4 X  l! U& w$ N( z/ P- @您看發叔........喔!拍謝打錯了 # x3 q8 W# p+ ?, X+ B
是發哥的身材,就可得知發嫂的手藝有多讚了喔 5 a- |0 m* n, d" _& {) J
腰圍一暝大一吋
  R* D3 R: U* E' U# q8 g6 S/ Q* z
# L6 s' s" _, b% R有殺氣飄來 % {4 v# b' H5 `) C. g8 Y
來造了
Phoenix 發表於 2008-5-3 23:10:22 | 顯示全部樓層
秀色可餐。
& P% j+ J, h- v* x9 V( v& S2 i小朋友好像等不及了,那表情真是可愛。2 }+ @1 J4 G# c3 ~5 k

. M" U9 ]6 Q( d6 ^0 z; K我好像也荒廢太久沒下廚了。
泡泡隆 發表於 2008-5-3 23:57:46 | 顯示全部樓層
看起來好像很好吃的感覺
& n- }6 ?/ C8 C* Q趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看 - X$ q" a8 w$ J; P( i4 t
謝謝!發哥提供的"秘方"
陳啟志 發表於 2008-5-4 09:35:41 | 顯示全部樓層
報告發哥~
% r, P, c% Z7 }6 X& [4 g學弟我也是蠻喜歡烹飪,只不過都是中式餐點。
9 F9 G  \9 B. h& l8 \/ c西式餐點也是很想學;但礙於要準備的器具實在太多,' g5 k6 S: z( M
且家中廚房空間實在有限,! p8 ^9 J& o' ~4 `; R% F* X
所以只有參考,沒有實際操作烘焙過。
: t; |. h2 z: U  ]6 [& D5 ]+ J發哥若有中式料理的絕活,7 M3 r( |7 h  i6 d
小弟可是很期待及交流的呢!
koala3101 發表於 2008-5-4 10:56:12 | 顯示全部樓層

回覆 8哨 陳啟志 的帖子

報告啟志學長1 m6 s' m$ [8 F0 Q+ U
關於中餐料理方面3 ^' k2 h" Q" d# |, G
GVMonkey 跟北阿光  兩位學長8 l3 [5 L: F  F
都是高手$ {5 t& r; n  l- ~9 D8 w/ E
http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
& q4 {, ]9 O. M' `) o* p; ^5 T+ vhttp://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
" u1 ~% ^# B8 G0 V' {% b, M等三位總舖師學長  9 M, \- g+ W' w, }7 H# v8 n5 L
討論切磋好後
4 m; b& `4 x, f! [1 i再用一桌
, H+ X- _* \# H& j( _1 K5 j給大夥吃
鐵(胃)營 發表於 2008-6-6 16:55:09 | 顯示全部樓層
報告忠貞伙房班同學班長
0 B4 s6 o& d- p9 b. i* \同學班兵報到 ! w0 E1 X. {% k3 j+ J: M& O
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
$ Q: x( p4 K. z* p材料A~9 a: V9 G4 A' l- n
文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)) l9 {' W8 L# S* T, ~6 o
去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
, e1 H9 `. N+ d9 V* z材料B~9 k7 @* M/ `  G7 y& Y0 d
黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
- E7 H) h% D7 j: ^2 x* @材料C~
( ~9 V" r6 t- A" O  a3 e. S. z芹菜末少許
8 t4 b+ @4 k3 Y2 J1 z  \作法~" e7 Q% [7 `' W3 d+ R# ]
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!( Y3 G. k. c' y( L3 h/ k
光陰似箭10分鐘到!4 E$ t) \/ K! g
加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!1 G' w. ?7 \& \4 c  v% h
上盤後灑上材料C即可!6 r$ H7 T+ b7 c* J
多吃蕃茄可預防攝護線肥大!

評分

參與人數 1人氣指數 +1 收起 理由
evan548 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!

檢視全部評分

你需要登入後才可以回覆 登入 | 加入後憲

本版積分規則

禁閉室|手機版|Archiver|後憲論壇

GMT+8, 2025-4-4 04:14 , Processed in 0.120605 second(s), 6 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.4

© ROCMP.org since 2005