忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
- g! A* @2 _' a) |. [ t' n+ D2 r) A
9 g& f* l5 ?9 |忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... % `3 c# }$ l% X" T- d* \
+ ~7 ^+ n8 Q) U今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
+ a# H& T, S9 H1 i& G! v$ j) [ i+ t/ r- E9 @: T$ _
話不多說; 材料清單及作法如下...
4 W4 o5 G. m! O, ?. v/ l
, L) C& |- U. D$ O: V. i( v3 t" x2 F0 ~0 B7 z5 h2 E
<材料>* m: I9 f$ \6 a z- P. Q; h
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
7 g+ k4 ?3 ]# C# v# e% @ 2) 細砂糖 : 90g
& m# x* b# U) t: i) Z 3) 低筋麵粉 : 90g2 r. `1 Y6 o: `* [* b! D: {
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~) l2 i) l9 W; ~& Q, [1 v1 k
5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
4 \: k, z) P; q) l& w+ G- K- S6 b# u0 }& y' P0 c2 T& Z0 A/ F# _
<工具>
9 f! F' n2 _! m; x- T 1) 廚房用小型電子秤+ v1 K+ L( t7 u6 F7 M8 g5 p
2) 烤箱
/ Y7 w- Q- a7 J$ `) l2 e+ {: i4 t 3) 擠花袋
d+ t* a8 ~1 a% `( H" {+ W6 b 4) 攪拌器
* J& o {2 j4 ?( ~+ \" P5 v 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)7 j9 q# R9 }7 B; Q; G
6) 刮刀和大鐵碗4 [, d! w. z! ]) D
4 T) p6 M4 d. d$ K7 A3 x7 A/ Z" o q
<作法>& p# P( l# D$ R: m! r
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊 Z: U- Q& r( |8 P" Y* x
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜% V9 k G* ~& k% y8 S" T7 L# x% g8 [
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
- ^4 H! U/ ]1 i* i& O 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
- q# z8 z6 T% [) n: C* t/ Y 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
' I. i( k6 |; |4 Z& G0 A 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~6 K& b& p9 _1 |' o. s2 B8 D2 q: ?( S: w
/ `+ P& ?* a7 ]3 t5 C0 y+ W
<時間>( W" C$ _( \4 [4 R. M8 L
1) 備料 : 約10分鐘1 D$ p7 ^& z8 k' U+ S6 E* c
2) 麵糊 : 約25分鐘
1 y' d& c {0 X2 k+ g6 G* P* L 3) 燒烤 : 約12分鐘 \: U6 _! h+ n5 h- q+ d
全程時間 : 計47分鐘
3 J; c& V" b/ Q8 y* q# Q4 |2 w7 v4 ?! Z# G+ i$ j* W
% D( H: c# R A0 E
# ]! M* _0 m: e7 o- a) _$ \* a3 a6 D# m1 z2 _
3 i; u, y" m# S' [5 B/ ^6 z! N
, q1 L7 H0 j& K
<準備開始>% c4 w5 A+ n" [3 j) [

) E4 F3 d+ F0 ?; ?
" B/ m4 N! P |) t) A" t<和製麵糊>+ M9 p% m& Z8 ^; ~- J: ]

& [1 Q: c) [% O0 x" j
- e( _$ c! |. |; f, l3 x<擠花成型>3 N; a0 V6 } \' d
! B1 A( Z, { K2 ^0 N! A
3 |; z2 O0 f$ c' Z! H. M$ w9 V<送入烤箱>
' d7 `5 v9 M# Y# V- C
. f+ m2 f, E5 l: q
9 X- ~* ]4 q/ Z+ a$ l<點心成品>
; K! A/ U* `2 C3 q6 y
( p u0 u* {' L% [
/ S4 i$ G" n' k1 V3 g8 S$ C3 c
/ t9 Z0 c$ e: G; f1 Z8 o! w `. `/ t+ O8 S/ J: s) n
; M" C$ s+ t. C1 |) }+ B4 {: N* F, i- N9 q, C4 M2 d2 n
: r7 F1 Y7 z( U
1 \, ?+ z/ l6 r" ^, N, x h; e! |. \2 j+ [5 o0 a
<下集預告>6 e5 Z" X0 {/ s
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
+ \- S) f X! d" D |