忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... 1 O# ?, w: f4 e9 F+ O7 Z7 W; J
7 a S7 n. i* `& A今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... % l* q' E. z' L( C& S N6 j+ Q: }
, S; o2 y G1 n% I) }話不多說; 材料清單及作法如下... : T2 d, B# _0 g" A6 I
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6 o; P: C) K" \" n4 |! |) B/ s
<材料>9 Y9 {0 V1 g0 t
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
2 d) K5 ?1 @: f; U6 F1 x4 N3 e 2) 細砂糖 : 90g. O+ o h& B. o( C: R- [0 D
3) 低筋麵粉 : 90g
( U/ M$ X5 O$ N3 p* N 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
4 ?/ V% x& O& _5 [3 V 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)0 C# w6 ` P2 ^- N/ x# n
& \+ T3 ^+ k6 M4 ]<工具> E0 H" y+ M* M" f z! E8 _# d! @
1) 廚房用小型電子秤
# Z# q3 v. n1 L0 k7 w" x, W3 e6 S 2) 烤箱. L# [" S" G& l: Y* v* ^
3) 擠花袋) w" x! `7 X1 m7 C
4) 攪拌器2 W1 p" [3 q e2 f9 y
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
. c# ]+ L; Y1 F" ]3 K! m/ ` 6) 刮刀和大鐵碗$ S p h [9 V: P) M5 g; k% r
6 ? S& E5 u& q7 K<作法>
5 z1 `& s- x( ~% c( c 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊$ N' ? `9 x6 M, Y' G
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜 {, _( V* O8 L4 s7 m/ T/ [3 a% U$ v
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
9 G/ o2 j+ L" E( c4 m2 t4 Z' U! x 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙0 n: I3 [ z i; Q- I0 t( ?
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~* Q n$ {( Y5 h% B( q/ l& p
6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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6 B( ]$ T! ^5 X4 s" `! \% Q9 f- ]<時間>
/ S% m9 {6 c: A1 @ 1) 備料 : 約10分鐘
. H' b; ?2 M4 u, I8 @9 q# M 2) 麵糊 : 約25分鐘" z" W5 o5 S, f+ G7 P# N% O
3) 燒烤 : 約12分鐘* H$ d% ~4 R$ U2 P; h
全程時間 : 計47分鐘, f* ~& X. H& y4 K, c' d
! I- O) a$ X3 t( C
' W7 R7 C( O" T2 H5 U$ Y
4 a% O7 p3 {' ~1 u; F# \) f: z! \5 t7 L: U% P
0 n0 Y' n" H9 C/ s9 N
) `' E* Q. w4 M# @# \6 u<準備開始>: h) V; A: g: T6 F

+ _ P( m4 O& U
+ c: O4 E: d. F0 }1 S; ]7 m& E<和製麵糊>& K7 v( |- l; e9 f% w& Q
& D; P$ V8 t; D2 f' o
; Y' x* C K( C' C9 b<擠花成型>" R6 A5 A5 n3 c% l; g

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. o/ [/ u2 |7 L3 ?, R" J" E, \, |/ E<送入烤箱>2 p- B* N5 w! i6 h
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, f/ L9 v6 y6 O: z. w8 ~3 t" u+ S! n<點心成品>
1 a& m. V1 [( x- X3 ]# B3 k1 | ' Y, B# j8 ~4 u; m! u! X8 N
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( r/ [+ z( Q" l7 D2 Z+ u
! ^, A+ h) \0 z j/ Q4 c. [% O7 c2 @8 C% w) x, l7 L
" B: s( U+ Q9 N- _3 D
5 }; j% M5 G. i% e/ i* Z7 e h4 d: L/ X8 t& H1 Q
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<下集預告>- H+ ^7 I) h7 t: k! j
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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