忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) $ v E( b( J. H4 }. R3 Z" `
9 W% B( c4 C% z. A& x; I* V& x忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... 8 ^& a7 @- V- R- ?- V# H) e7 V
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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; w0 c- U8 y( H: t& a話不多說; 材料清單及作法如下... & t+ U8 P; U7 w5 p3 r7 ]
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<材料>
% Z4 A3 o! w4 ~6 E6 S9 o 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)' x( G k4 ~( o! R! r9 |& s) f
2) 細砂糖 : 90g
$ B/ k. w' {" E# t/ { 3) 低筋麵粉 : 90g
9 [$ P; r3 ^! K0 y) g! F 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~) - o- \! Q+ l/ E" ^
5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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<工具>: l! g# X: t0 b/ {
1) 廚房用小型電子秤0 l- a' m6 Q' g( H( j+ n
2) 烤箱
~/ J% o* k1 l6 t 3) 擠花袋. }2 t! w9 a+ r1 S+ i
4) 攪拌器! l8 l; ]( ?) J( B: t3 v6 {& I
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉) g' r# S( X. L* c% }% h1 |
6) 刮刀和大鐵碗
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<作法>
& D" {) T9 x* I, q" |) h3 G 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
' Y. b& Y7 @* x* A 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜. t' f9 Q. h; P! c# t
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
" n5 B1 V8 n+ U0 H7 Z3 e" I5 O 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙 l$ n( Z$ O& N5 x
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
8 r' K' S, N4 ^& ? 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~: `+ X0 U4 B" ~3 [: H1 L) Y
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<時間>5 w V, u" J& Z
1) 備料 : 約10分鐘
7 _) O! a* A- O; I+ X2 H" M& f 2) 麵糊 : 約25分鐘) o# F8 k. ~+ l! y
3) 燒烤 : 約12分鐘* J& P! @, H; P/ s
全程時間 : 計47分鐘
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<準備開始>
9 }; g( }1 _; T% M6 C) F
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5 X: ~! q- u0 g, W8 z& F" @" S8 S$ [<和製麵糊>, T1 G+ @; h% [7 r7 o

# f! f. {8 T" M+ d9 d; g
) { l* _1 U( k3 ~/ s<擠花成型>
5 S R' a8 \4 z2 m6 N
; F6 W# ^/ f- c$ K0 C* K0 Z m6 x
2 p7 E! n. {; a<送入烤箱>
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, ^3 y+ J b/ R3 k& I<點心成品>
* [* N+ U3 D4 [, e( l; Z: c7 n, D & D* v3 T: n4 `1 k
+ X5 X1 U5 y. g8 C. d* l* \8 ]; _$ q5 M6 X6 x
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, O9 W q6 i6 L x! I0 S9 c( E& Z1 h, N
) B- k$ Q& b, `! i" G, X3 ^0 {4 c0 C2 b# P$ v$ v1 W& f
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" U. k% H6 b# Y<下集預告>
! t% M( e( r$ k2 `% L1 c葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~; ]- R& ]# w( W0 C
 |