忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
) a5 [4 M) {, N# D2 }+ g3 J5 \7 {5 x- t3 g, M
忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... - A! k+ K( ]% V" ]2 m
$ V2 K) A0 U2 Q$ I8 P$ i3 U3 x今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... , Y- ~5 L/ E3 u4 |9 t
: m! ?4 E1 b0 c- ^3 R1 x/ T) K" E
話不多說; 材料清單及作法如下...
% e7 w* K/ a0 E1 } K0 U) k7 ]3 a* Q# \8 M4 j6 E& \1 u* D
$ C9 q# m/ e! o" D" u7 c
<材料>
% g0 Q* ^. K. g3 ?3 g S9 p' d z 1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)& `" @ q3 s5 c
2) 細砂糖 : 90g2 _6 n4 c1 W: \1 K" n, ^: v, |) K5 N
3) 低筋麵粉 : 90g
1 c. R+ y1 x; L! m! O! m* }5 G7 W( f 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
8 [( h5 I0 q$ T7 T) p 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)) n1 Q' o, V) |3 i% o$ }0 Q$ ~
8 r" M/ J6 w: ~+ X- X, S<工具>
; G' U) ]. u6 R! y' @+ x 1) 廚房用小型電子秤
! h7 _" y9 s5 k 2) 烤箱
5 h2 j# U& O( J& v 3) 擠花袋
7 }; o, T* `- N3 j1 k- v) v 4) 攪拌器( r. P& q' P; U) N4 d) J
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
, u! \3 u# v1 W+ h: n/ o; @0 e 6) 刮刀和大鐵碗- T; {+ X- }& E) p7 }0 L
4 f: W" V/ s3 w7 `+ d1 h<作法>( ?7 B; \, L6 j1 A' Q5 W1 w% ~
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
$ @5 G1 f& g/ m 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
& P% \6 U+ |1 [" [; v 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊+ I z+ G q4 _6 ^1 o
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
2 C- \! N0 `2 g& b4 r4 x6 j# A' Q 5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
; r G8 ]* M+ q' b3 K6 B7 A 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
& e+ A6 T9 D7 g9 q* w
. A9 f6 V) U' h- p* _<時間>
: C) g0 U9 T& W( y; C. U 1) 備料 : 約10分鐘
: [: I6 i8 s) x2 a% v9 c 2) 麵糊 : 約25分鐘: v V( {" o* k$ h# R3 [/ z% U
3) 燒烤 : 約12分鐘
2 |+ m0 a) c1 \6 N, u7 G 全程時間 : 計47分鐘
' ?% {$ s# [+ R D! b; k3 s$ |6 H, l8 `. n
e5 u5 A* r0 _" p& }7 {
$ Q0 x! g' ]1 c' B
0 o9 L0 d$ a' v
8 P5 B: g8 Z s+ S n
* s0 W/ F j) T5 ]- `<準備開始>
/ Z: x6 t3 V$ L" S# r0 g8 V Z( {$ k) V* |/ d$ _* Z
0 d! k/ t2 i% c: s9 O; f1 ]0 [" s9 X<和製麵糊>
( o! ^+ m$ A! I
5 S& u1 a0 d7 s3 X3 `6 ^1 l
3 F% m1 |9 G+ ]( n<擠花成型>
2 u% I% x& J" a# n- x" o0 w5 {
2 y# E9 B4 P; S1 p' C
- K; o2 G# [1 a<送入烤箱>. x9 k2 \7 I" M/ C* \
: P& U( C, C/ a4 m: h# m% c0 u
2 U) D3 F) c/ M3 `/ f<點心成品>
# Z8 m1 p' b% a7 e0 W' }8 G/ z
, j- z; o, C# _9 |3 G) X$ n9 B
6 q7 Z1 Q8 U( N$ [% @/ B8 C2 S x& ~ v& O0 {: w! z/ C- z
1 P, _+ n& u; [9 f; {0 O, `
% v+ l( G8 e4 v% ^0 i3 X5 H$ x9 i: _3 h- x6 G; b8 z. D" a2 Q
8 I. N" I( l2 X2 [8 }" m. R% G- g
. n) [/ u3 L0 m- U8 M* A: H% k* p# Q* D) D3 h% f8 n0 f& }
<下集預告>
% r' ~( c! l( S. m7 A/ k7 Z/ I7 q葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~1 M' S) f1 N" {* p; G( c$ _2 v
|