忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
8 h) z+ e6 q4 d, p$ o9 f1 M+ Q) q
4 \3 W: a9 b9 ~, q" c) E+ K, R忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... 0 U/ Y3 p( v4 s ~+ @5 |
- W5 {3 U( ?- t, T
今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
& F9 k' g( R5 N& _1 d
7 k+ H W% R2 _2 h話不多說; 材料清單及作法如下...
8 }$ D) j/ z% m' d# P/ P" q; K1 G& s+ X
% L) F2 z O' U
<材料>/ q, v0 t h) I$ q p B
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
: `; B, z1 n5 Y" V. T 2) 細砂糖 : 90g
: n( w& z8 L- A* P 3) 低筋麵粉 : 90g7 G1 w) u6 a7 h* g
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
: _3 ^6 H% n6 n; H- b 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
2 Z/ F4 R- h* Z m* D1 Z
- w. \" n0 t% k, a, j5 \<工具>; `4 ^8 ]+ N# X, a
1) 廚房用小型電子秤
- O( Z+ v* C6 E5 c* m, n" i 2) 烤箱
9 _+ T3 n1 p1 U- H6 d$ w+ J Y 3) 擠花袋 F' I7 I1 b$ V9 r9 @) O8 R8 W
4) 攪拌器4 c" @+ @/ T" y" s7 i
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
& l1 B% t1 m3 c9 L2 t 6) 刮刀和大鐵碗; j" E9 m4 l. z. H( y
3 y( J2 Z- m- o4 {$ I<作法>
& I t' K' B) [. f* e' e3 A$ \* M! v 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊1 \8 G3 c! s. p! S4 e, h
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜, v2 U# r( J( l0 ` b) [& i
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊" E9 Z* t# v# N/ q. d
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙( A' \$ s& a6 g# t
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
! _* \6 f9 `9 r1 l4 d 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~2 ?5 k3 Q3 g+ a! o8 k7 S4 C. s
; y+ U/ T, [) I, ]" v( ?" u<時間>
" z2 X0 v; t8 ~$ u; A/ ^ 1) 備料 : 約10分鐘
4 S2 D0 a2 \# I3 ^ 2) 麵糊 : 約25分鐘
; t1 C/ M4 r, j 3) 燒烤 : 約12分鐘- U2 |. w& H9 \! @* W1 [7 [
全程時間 : 計47分鐘
& ?+ F+ b$ g2 m- v' o+ w, Z/ O" r( l) M1 h; t$ V
" i$ t* W- S6 h7 x% T X
8 \* T/ D. D. g, p& E" t' I8 W1 ]; \4 D1 z
, v! h. c$ ~$ F1 P/ ]1 ?
5 K' h$ }# t/ Y
<準備開始>
/ q3 p H8 a/ l
: V* Z- ]( {/ x9 [( v$ F. `- K+ w6 Q3 u: U# c3 J) P# y/ ^
<和製麵糊>
0 u1 Z% d$ O& T6 d 7 Y9 ?# y( C3 ^8 B. l
% G- D; x7 T( l<擠花成型>
( l B- \6 o0 g
* T! i6 Y/ c! E" W
& ~$ ~8 @4 [; o<送入烤箱>% ]- ^5 b- d9 Y# k6 ` N4 F

1 }0 t1 v6 G7 J' e7 t% P* F2 t. C+ P% K
<點心成品>
! ]$ v4 y, U; E* G- ~2 P% ~ _ 1 S' ~# U9 |/ {$ h W8 l% T) i, ?
( u6 M1 c: F! i! d x* |7 A: H) H7 Z
3 T! Y- s3 D$ d* g
! w( D& s* |+ e' ^2 d _) N4 a( ]
/ l$ H; z$ `2 F2 n1 |/ K$ A% Z/ Z) L o% m% F Y
+ V$ O" d7 H! \, G$ |& y
- z- r& y' ~. ? s, G2 A' a<下集預告>+ M# ~- k* Z, w7 M
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
2 Z: `4 D6 J) J5 j! ~3 R, {1 X& g6 C |