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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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" e3 G# z. v4 B材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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<材料>
2 x; L" e9 a7 g, D, G# N 1) 雞蛋 : 1個
1 X, j6 l1 f% e% h( B 2) 細砂糖 : 100g3 m% d O' {; T) z- k
3) 可可粉 : 20g5 o1 h. }1 p% v% F: ^9 A$ g$ }: c i
4) 泡打粉 : 1/2小匙
b' z* x( R9 p/ |$ W' _ 5) 低筋麵粉 : 200g
x4 B4 N3 e4 c8 g7 b: E 6) 無鹽奶油 : 170g
5 \4 V C; l ^$ ] 7) 巧克力碎片 : 130g
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<工具>
" {) S# A/ r+ p1 S 1) 廚房用小型電子秤# v/ @0 m) X# R
2) 烤箱
5 L. N. l' j. T5 R* j2 G 3) 餅乾模型
4 S. C8 x% j! B% v+ j& \ 4) 攪拌器6 N( N! [- b N d
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
9 ]( R! z& q, I& U6 {, M" F7 v X 6) 桿麵棍
7 _; M8 A# u4 { W3 A5 h 7) 和麵團大鐵碗7 l4 b+ T E) X) `; e6 J
( V1 e9 g" o1 V$ X, s' G1 |, E<作法>
" W, l- x/ {* K) P$ Y0 q, h 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀( ~5 u' a! q N7 c& W2 _1 X/ J; E
2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
4 u/ S# f. M+ B4 q; C 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦% z2 d8 ^& ^1 B$ q/ }: i
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...2 c4 Y% D+ e: {" x
5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
! }- W- ]* a0 K. A 6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~* [4 U4 J" k2 p, q X# Q2 E
* U* |! w6 v( N3 l9 V# N<時間>
+ R+ j& M& d. t( _( b( y: X 1) 備料 : 約10分鐘+ _; P, a- c- U# u) d! S
2) 煮油 : 約5分鐘
0 U" {" f; u+ l: F& e9 q 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
4 g3 t, R$ s" j 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤) 3 _5 D; U5 t4 q j' _
5) 燒烤 : 約20分鐘; ?, Z4 L2 |8 K* \
全程時間 : 計75分鐘
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2 h+ d; R' y7 }" n0 o<注意>1 v' P0 S( A" M& {, J
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~4 n) l/ R. H1 x1 w( z/ S( {
2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...& ?5 O5 z6 j( d2 t$ x# ~
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; H5 [- r7 N* U: {3 O U* HPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦... V4 E" c( S, s# l. P' H
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0 Q7 t) W7 W! o F<材料裝檢>
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" h+ V, m T3 U3 @6 s* K+ b1 ]3 V4 L9 C5 A
<加熱奶油>, u1 z! V/ h6 X1 x& |; H) V
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<加入雞蛋>4 ]0 W" D1 b; D! k5 l
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<和合麵團>+ Y" k P1 B1 {8 c2 m! }8 }
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+ o" a+ Q* d8 v8 S- {1 @<桿平麵團>
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<模型成型>
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<烤盤燒烤>6 N9 \! |. W4 o
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6 m& O; _ w: b9 X, ~<點心出爐>1 Q$ X1 N/ `" U2 a" A! O7 d
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& c& j3 ~: p# {9 z! Z, M<點心成品>8 L( l) S$ H9 @( y/ ]# p$ }
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