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忠貞伙房班的發哥報告)))
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7 {$ e7 m( m1 \$ Z% N& A0 R2 s今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~ ; d+ O2 ^( h/ V7 a# t
5 b& [# D9 x0 X9 ?- O% J9 Q材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
( M1 C" t1 @! e4 U; J7 @6 D) H& E# Q" ?% A- L* W1 F& _
<材料>
# p1 {2 \- N4 {) t$ { 1) 雞蛋 : 1個
( x0 T6 w$ P1 a, {! I; [ 2) 細砂糖 : 100g
/ [, Z( u& v4 \! P- | 3) 可可粉 : 20g
2 u/ h4 K2 H% E 4) 泡打粉 : 1/2小匙, U9 N5 W' b) s& I6 h/ p9 X
5) 低筋麵粉 : 200g
$ p2 Z2 I0 O; {" [1 q5 G5 d1 S% S 6) 無鹽奶油 : 170g
) t; u5 U t7 d7 `+ n8 u 7) 巧克力碎片 : 130g
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<工具>
# B$ K u9 J" m3 N 1) 廚房用小型電子秤
H8 M" @3 z Z# s7 o3 n: W 2) 烤箱& H" t D8 G7 l l0 X
3) 餅乾模型
# ]- _2 G. l! o6 a: k% r 4) 攪拌器
0 b; y& `# }- y5 G1 j; O; e# z$ c! R2 Z 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)0 p1 f2 k& {% g/ y2 E
6) 桿麵棍6 }! ~* X8 ?" P; N% h& r! q+ c
7) 和麵團大鐵碗" ]# I" V& m4 G$ O
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<作法>
3 I# i/ E% `6 H! _9 Y q% ~ 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀- r, g. a! B5 N# ]0 e! X
2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 % O( g' N# K- a3 d
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦8 d# c( K5 w4 p
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型..., Q& ^, l8 A L
5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~- g ^7 G2 m8 e/ g. ]8 j) d: |
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~% b" J- p, O/ E% ?
+ w) p/ @" X5 b/ C/ U+ b9 ]<時間>$ J. O7 I& V, ^* d z) V( w% u
1) 備料 : 約10分鐘
3 v3 N% l' ]' `. p 2) 煮油 : 約5分鐘
. _# I: K4 M- E$ c. A 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
6 ^5 y/ G( u, h a3 K9 L 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
6 w% ^% H" y* i% A9 o Y 5) 燒烤 : 約20分鐘- @8 s5 X4 D; P% d" [3 G; T) |
全程時間 : 計75分鐘
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. U2 L$ [3 L+ V2 p<注意>" i/ K* v9 \ J1 Y! ^
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
N9 c" h) P# V0 f0 B$ H% y% V 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...' M p+ g: y- U/ X
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PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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5 V6 @. j3 p: i0 q8 ]<材料裝檢>9 b$ H9 T% S- ~( x; k/ L8 r
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<加熱奶油>9 X0 f2 Z8 q% I: u& W! }* D
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<加入雞蛋>
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- D% c9 H- r' Q" R1 F' G \, O7 S<和合麵團>. S& B* R. h! l4 J! D
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$ N7 e b R0 ^5 g" c. k' D8 J5 [
<桿平麵團>
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- S% T0 Z F( V
<模型成型>
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<烤盤燒烤>
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- U9 e$ |7 m$ T! C& D1 T" I<點心出爐>
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& t6 v6 ` d( c1 m$ V<點心成品>
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