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忠貞伙房班的發哥報告))) ; w# k/ ?$ u2 K9 X( E
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下... 5 U" c; N C X( m
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<材料>
0 r3 Z' i) ]; c6 ^" \' ? 1) 雞蛋 : 1個
) K* T! u- g9 e- J 2) 細砂糖 : 100g# m+ o& ?8 [% L( h9 R+ F! T
3) 可可粉 : 20g- n [) H: q$ z5 t4 Y! y
4) 泡打粉 : 1/2小匙/ _! N- q9 Q6 u1 F
5) 低筋麵粉 : 200g. K# x7 \6 c5 d
6) 無鹽奶油 : 170g
k- o( W$ I# j) _+ z 7) 巧克力碎片 : 130g4 q1 C: R& h- U3 w: H
( l7 H3 r9 `/ l2 Y; S" ]: Z<工具>
* _2 Q1 ]8 O1 u 1) 廚房用小型電子秤
" \' x( R# |% L$ ?5 U/ x% h 2) 烤箱
* o5 Z6 B5 a# y, S+ f/ x4 e 3) 餅乾模型
8 ?! b" o$ \- V4 m3 ]8 v- a/ H 4) 攪拌器
, x0 }9 F7 n* h7 A) y; n 5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)# s; B* t* D% K6 n9 W
6) 桿麵棍
1 x N" U$ R2 V+ A6 o6 u8 ?6 o$ ~ 7) 和麵團大鐵碗8 p' J. E0 H ~' V
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<作法>1 x$ E! w, {7 v+ e! |1 n; w2 b
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
) c) m& {1 K" O& U/ Z 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
& z- s# r! J- a ] 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦8 f9 E( K+ S$ [8 ^
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
3 C1 W; s {5 |+ Z7 l# l7 a# G 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~ o; q8 H! f6 S: g
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~3 `# }8 w- l. ]' n. b% J' ~/ |
2 c+ o0 c* o) r6 ?<時間>
/ {; _7 V8 M- n" B- c6 \ 1) 備料 : 約10分鐘
& P. r; ?/ d8 N( e4 }( C 2) 煮油 : 約5分鐘
# o% H2 |; A) P; h0 T Q 3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
' I0 l4 i. \' E4 r5 r- o 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
9 S0 x2 I# {/ c- C2 p" p- l 5) 燒烤 : 約20分鐘- b+ a' f( N# c
全程時間 : 計75分鐘
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<注意>/ T2 d/ k* K" i. u5 R
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~6 t( I) Q, i/ p8 r3 R
2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...
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9 W8 ]* ?" S D# _- OPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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<材料裝檢>
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<加熱奶油>
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# h, T k6 t! X" k3 y1 S+ Z U<加入雞蛋>) W( m: s4 C B; g5 h
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<和合麵團>
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/ U- y l0 w0 R6 o# G8 [1 @9 O7 U) w) r' G<桿平麵團>& \5 L! n' e9 f/ A
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<模型成型>1 C- ^8 h/ s1 D8 l' O$ q
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% u1 ?) `$ U# o. t ]<烤盤燒烤>* {. h$ J' d; m7 U$ }( y) c A! W
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8 |( b2 d0 k6 z<點心出爐>9 e8 S8 A2 N# ~6 x' f8 [
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<點心成品>0 ]) P) {0 m+ v2 z6 j+ a3 P
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