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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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. o2 y9 p+ S6 Y) D7 c/ Q材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下... 0 _3 H1 [4 Q. z
/ s; W# G3 {+ K# X; R" ~<材料>
( t) e; K2 { W, d9 j2 f& _ 1) 雞蛋 : 1個
% d1 j) B5 y! }1 @3 f 2) 細砂糖 : 100g3 \2 Z5 @8 p4 V, i( `3 A
3) 可可粉 : 20g- Q& B: d! M6 x
4) 泡打粉 : 1/2小匙
7 \& n) M; e8 `# R 5) 低筋麵粉 : 200g
. _. q! [: v3 _3 \0 i 6) 無鹽奶油 : 170g # R5 I3 V, a4 M8 ?/ b5 l. [
7) 巧克力碎片 : 130g3 {) F, k: k- w9 J' I
$ N1 C- t5 Z- B) e# N5 l<工具>
/ j' R" K) y2 n# t% C 1) 廚房用小型電子秤
3 U$ {$ G+ O1 `( N5 T# X 2) 烤箱% d8 _& V. N% D4 n
3) 餅乾模型/ n+ P' _6 ^. l# e7 R* @* m" {
4) 攪拌器* G$ a* f1 g( R
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
$ v* M2 E* ]8 j( D% z- \ 6) 桿麵棍
" M9 X, V# \" k7 @# \5 [( g, W 7) 和麵團大鐵碗
! ^; O/ S4 R, A* m5 @, R9 ]' h, W- D( }, R) n; F, a/ S4 f
<作法>
& r |; _. t1 C6 E3 J/ I 1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀. [( u& n. ?9 F+ O
2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 8 p4 W( E; X y6 E
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦0 k, H, \# W. O( Z, y/ x0 X. M
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
+ w6 k# k& _$ }9 E! G* R 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
$ f* H( U5 [. P0 ?: C+ i& b 6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~
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. C( W. }+ L6 N `' @ H<時間>) T3 f/ l) M0 ^+ a
1) 備料 : 約10分鐘
! C8 r, r# \: s |: n/ O h, | 2) 煮油 : 約5分鐘" E. Q" d. y6 m! w, n7 j
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團) N( F7 V4 T1 ^
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤) - }6 O( n; T' y5 ?% V. z# d6 c
5) 燒烤 : 約20分鐘
# c$ [( U, S: \; e/ j* R 全程時間 : 計75分鐘# W" D, f6 }* P' [; {1 h. V
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<注意>! z1 I# ?/ D* E# k `0 z* l
1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
9 N5 W' y- e( e 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...
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PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦..., V; B5 R5 | ]
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<材料裝檢>, [5 L% F. e+ p' |
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/ X: i! W$ ]3 `9 g
<加熱奶油>8 U P" P9 E7 K) f4 n6 \% |
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$ v. A0 b" f; |+ C- K<加入雞蛋>
& C0 T7 V f- m- P. L f- M; q 1 Q* y& m/ z0 Z. h! K* h
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<和合麵團>$ }0 g& z7 a% z+ u- ~6 a) c
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5 l. |4 ~7 o8 Z- ^<桿平麵團>$ q5 Z! P ~# K1 [+ e& r; x" _
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6 p. H4 G6 h* U. x. w2 I
<模型成型>
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6 q! g* A+ ]% ?! O. Q; [
8 k ]9 Z8 k% F% C* s, d- B<烤盤燒烤>
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: ?4 S) a/ R, G A9 U1 O! ^
A' D% t* R, w" m& r<點心出爐>! _- l# C. [. f7 p# ]' D a1 V( n
4 D% C, s( Y( ~# K8 p
$ U+ U6 ~+ ~4 g) s& o; g6 \<點心成品>
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