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忠貞伙房班的發哥報告)))
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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% G4 f+ o4 _% f7 x. \材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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4 f9 A; g: t8 ]: e: E- ?; K( Y) J<材料>1 m$ Y8 [& q/ f U; k. N a5 t
1) 雞蛋 : 1個" y, S3 ]" m5 L+ H! ~; J
2) 細砂糖 : 100g$ }! ?) l4 L: B* g, G5 y0 J
3) 可可粉 : 20g
( K! t; D# @4 r3 H: i( K+ o 4) 泡打粉 : 1/2小匙
+ U# l+ U4 G9 H5 s 5) 低筋麵粉 : 200g
+ k( u9 a; N: U2 S1 ] 6) 無鹽奶油 : 170g
7 V! X7 D7 o/ D6 q/ a% c 7) 巧克力碎片 : 130g
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<工具>
: q6 S9 q9 I5 |" E! e( w% U2 k5 ? 1) 廚房用小型電子秤7 U2 h: `8 U$ G' s4 d$ v' L
2) 烤箱
( V. R7 e" O/ q 3) 餅乾模型
3 {$ g D' {* c8 _& ^ 4) 攪拌器+ `) P* N9 k5 h, M/ B
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)( A. H- |8 v5 {3 L% D+ g/ ^
6) 桿麵棍( P; B3 T9 i8 A4 q
7) 和麵團大鐵碗# e6 {' B% r2 W7 M* F8 N
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<作法>: S( X! O0 o3 r. Y( R
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
% d/ }0 r) F" Z- ? 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 * J8 v9 p; |. O8 d
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦0 k. H% q, N* }& t5 w
4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...' N# J& a* L4 H0 D
5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
2 D2 T0 G3 v% q- h$ S 6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~8 g4 t- s6 T9 E
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<時間>$ b( u& k6 Y) \. a2 |
1) 備料 : 約10分鐘( d8 N3 [) A. z5 x
2) 煮油 : 約5分鐘! A, _1 `8 o! ~
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)9 {+ I4 d/ H( t3 i7 q: u% ? B
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤) , B& \- _) E% o0 _2 R
5) 燒烤 : 約20分鐘
8 X3 u+ l1 x1 Y' I r8 m 全程時間 : 計75分鐘( n7 v8 X5 ^2 a. \6 H
/ t0 @3 E" {; S! j! e<注意>
* R# o) Z& u$ {: q9 e" D, B 1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
; P! Q# ?( j" `/ j 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...
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PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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1 c3 O! k/ U7 _: ~! b<材料裝檢>1 r8 k9 y! T# \9 K( ]
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( f- |# A5 t) }0 l<加熱奶油>+ @" X0 B9 Q( w: M
& h) v1 ]& {) K
, l9 `4 n( g" x% {# C& P$ N<加入雞蛋>
. @$ E7 {$ q& r/ S : Q$ W6 j1 ]! I& o7 U
6 n7 y) ~1 W) }# b+ L<和合麵團>
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<桿平麵團>1 t! N: M1 J" s' {% A
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1 L8 w9 a( |# A. W$ r: P0 ^<模型成型>
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$ o4 S% j3 N5 g" O% P$ H% \& b<烤盤燒烤>
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' h, h5 [8 G# W* p<點心出爐>7 o1 A0 p' _( |; n8 z4 `. k
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5 Y4 k( O1 ^+ n* r4 d% Y6 M<點心成品>5 t9 e2 A1 o8 |3 H8 W' ]5 Q
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