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忠貞伙房班的發哥報告)))
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1 }2 E+ Y7 H ]) F今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~ ) O0 n# _2 h/ W3 H
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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) g$ n- b" W2 w* \, I<材料>
m& j; b8 Z/ P! @" T& T9 p 1) 雞蛋 : 1個
0 X( E' B$ j$ Z, \6 P; c 2) 細砂糖 : 100g
: l* K- `. W" ^& p 3) 可可粉 : 20g4 K. R, A& p/ k7 Z
4) 泡打粉 : 1/2小匙
; p4 J" \% k6 W9 o% Y0 A9 ? 5) 低筋麵粉 : 200g
+ F, U3 } S6 B% g- n3 l 6) 無鹽奶油 : 170g " l$ {3 a3 S: v
7) 巧克力碎片 : 130g
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3 E4 f1 g& D Q4 \3 e1 q6 { ], @7 s; d<工具>( d# x" T- B& H$ b0 @, m
1) 廚房用小型電子秤
2 \) t4 G" m; E 2) 烤箱
6 d9 Q1 x# p5 J! i$ _: B: ?7 t 3) 餅乾模型
( s' c& y5 k2 v 4) 攪拌器! A* ^ ]8 @0 `8 r: ~" o; a" _
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
& Z. l8 z! d3 s2 v 6) 桿麵棍) W) J0 R% `. ?: C( S7 a
7) 和麵團大鐵碗
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4 i ~3 v3 F7 v _, c<作法>" U, e* T+ g, y0 ^1 n
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
1 K4 r, G+ G# @! g$ O D 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均 7 W7 [/ h2 v% L* m
3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
+ J& ^$ s9 U! @1 H8 a/ l 4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...) F# `6 s$ N0 \
5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~% g' z/ M M. d* Z" e
6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~) S5 @3 g7 Q" @- @8 W4 G
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<時間>) X1 E' Y" R( K
1) 備料 : 約10分鐘6 Z9 T" r' B. N( t E4 o/ F
2) 煮油 : 約5分鐘: T% x3 l& b2 R, F% b2 P
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團)
- R/ [: v2 F1 p' c2 X7 Z% @+ y* q$ Y 4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
9 Y6 D X7 w3 E3 f. ]/ ]8 y/ e 5) 燒烤 : 約20分鐘0 L% f k0 I$ I- h5 ?' O W
全程時間 : 計75分鐘1 J7 P9 q7 X0 D8 o9 Y' @1 d' Q
/ ^0 g; v2 ]5 K# D l% ?3 u<注意>
+ w4 B4 z. z2 @9 b) C( G4 R7 Y" r 1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~& Q: @% g! P3 E' S
2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦...
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1 a9 J1 E% Q# b+ E' K! V$ DPS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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' ~$ P9 F; u7 z) E<材料裝檢>- R; _& j; ]7 p8 [
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1 F% R3 j! v& P2 \* V2 V- y<加熱奶油>; ~7 W" k5 E* `* X
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<加入雞蛋>. I4 Q9 E1 N' |3 J Q, d4 {
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# d! K" m" }1 W4 p; }4 j% l! z- |<和合麵團>
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<桿平麵團>9 r- H/ e- C1 b6 ^
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<模型成型>" M" T6 \8 A3 z! n
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<烤盤燒烤>
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<點心成品>
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