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忠貞伙房班的發哥報告))) $ n. R4 P7 U* ^& k. `; X- R- P F
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今天大年初一; 為了明天初二迎接我姊妹們回娘家作客, 家中司令又開始點心DIY囉, 再一次採訪忠貞伙房班... 來與大家分享這道簡單的點心; 巧克力餅乾~
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材料仍然是很簡單; 只是工具準備有點煩人... 材料清單及作法如下...
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, [$ |: J+ w O+ f<材料>
% w! j6 j: R) u4 V6 Z' ~6 z 1) 雞蛋 : 1個1 d4 ]( i- W7 [& z! T
2) 細砂糖 : 100g
7 f# g( w A& t g3 X 3) 可可粉 : 20g, G5 ^8 \* ]6 B
4) 泡打粉 : 1/2小匙4 u' |: E$ t7 M8 B
5) 低筋麵粉 : 200g2 _: [9 o! W2 I# B
6) 無鹽奶油 : 170g
! S4 U5 |5 R* d3 m6 X& p 7) 巧克力碎片 : 130g+ o$ k0 t5 c m f& s; V6 b" U
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<工具># r& f( ], I' u! K9 C& h( J
1) 廚房用小型電子秤
7 n& I% h! C C: \3 j4 a 2) 烤箱1 T$ m1 O# O* S+ j; }" ]
3) 餅乾模型0 V! m$ J$ P( F# g/ [/ i
4) 攪拌器7 i, t$ v: j# @; y3 }2 j8 ~: u( s
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
) p& y2 H6 o4 |" O: b3 R+ v 6) 桿麵棍
' b( q4 o' m; a 7) 和麵團大鐵碗0 e5 k7 q6 [) `0 }& {# q) q
+ [! @* B$ w' ?. m# ]) ?) I<作法>$ n/ h0 e0 [, \+ I+ v K
1) 無鹽奶油放入小鍋於瓦斯爐明火加熱融成液狀
& ^* s j9 X8 `/ | 2) 細砂糖, 雞蛋, 低筋麵粉, 泡打粉, 巧克力碎片... 依序放入大鐵碗內攪拌至全均
- n: F: \' Y6 l0 R0 ^/ D# [; X 3) 麵團拿出大鐵碗改用桿麵棍桿成約1公分厚平面麵團, 就可以開始模型啦
# R% A. _: h+ }) f1 G0 c$ d# z% _# X 4) 模型的同時; 可預熱烤箱160度個幾分鐘, 每模型一次; 就會有餘料產生, 就重和重桿再模型...
7 |; k. V5 ^& \2 I( z% A( R( C/ G 5) 麵團很軟, 儘量輕手, 也可以不用模型... 直接抓一小團來用手直接捏出厚度約1公分幾何圖型唷~
: D6 ~( ?" g: Y 6) 烤盤上要先放上鋁萡塗布奶油以防餅乾黏盤, 餅乾放入烤箱烤約20分鐘, 就OK啦~' V% C) i- v$ ?7 m# O0 F- G
5 W4 M! D& e @2 Y1 |<時間>2 L' u5 w: g$ R( o% g
1) 備料 : 約10分鐘" Y- V, R9 G! ], y+ v' h
2) 煮油 : 約5分鐘# I P- ~, ^' E' H& y2 l4 c- b T! D
3) 和麵 : 約10分鐘 (和均即可, 這20分鐘包含桿平麵團); O M6 {; p/ M$ ]8 [* \
4) 模型 : 約30分鐘 (這20分鐘包含放入烤盤)
6 a3 O/ P0 n4 v 5) 燒烤 : 約20分鐘
9 M1 o7 c# s- M- _( N 全程時間 : 計75分鐘
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<注意>
' c/ }+ H; }, ^8 k9 N2 r+ o 1) 餅乾剛烤好出爐時; 是軟的喔, 要放至完全同室溫為止; 才會變成硬硬脆脆的啦~
( d) t e: Q+ K& }7 Z, e 2) 最後一張成品照片; 因為現在剛烤好還很燙, 無法裝盤, 得冷卻個數十分鐘至室溫... 所以我先拿前天的成品來照... 因為; 現在開始要張羅晚餐啦... 首先; 我要二兵入列之~ 倒垃圾去啦.... H7 [4 E8 t' C; Z, p9 r* i
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PS : 以上作法是我老婆從她姊姊那裡婆婆媽媽聊來的; 她姊姊也是道聽塗說來的... 哈~ 管它的, 總之; 好吃耶~ 口感硬硬脆脆的, 巧克力碎片的味道濃郁帶有甜甜的味道, 太讚啦... 不貼出來分享大家是不行啦...
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<材料裝檢>, b1 h2 B/ R. Y
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Y: _7 }3 o1 p' g1 K<加熱奶油>* S0 G, `: o* r3 j; Z( q7 X- K
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<加入雞蛋>( B( z' D H" ]" B$ @
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<和合麵團>
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! {( n) D- {: n P6 a<桿平麵團>
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+ [4 Y9 k7 J! d$ @<模型成型>, b/ ?8 ~+ ~- _1 }/ |1 J
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) E) h+ S8 ]& V<烤盤燒烤>
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<點心出爐>
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<點心成品>
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