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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!4 k( [$ y* \! x" \
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
/ S# _3 f. F; i* w, da.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,) H# W( Y( S1 f; r% j& z. |
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
- C$ U8 O, d) {$ r; R7 K3 S將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!1 D) H% c5 ~) ~; |7 a
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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# b& j" t6 i* ~# Q3 z. K置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!/ V. u/ h4 `5 V3 i
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ $ p1 N0 q& t! i" t- S
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
# Z* K+ E ^5 _+ u+ w完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}( n- [* J0 O2 z0 b" X5 Z( b# h
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)2 L, U, P d/ }' @9 K
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!* c' V; n" o8 Y8 ?0 ~" U6 Q
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,! M C) L2 r1 W- ^# g
成品~~~7 C! X" K" g+ N& U/ o6 D! a
一樣沒拍到!
+ d" X, f3 m w; }$ K; u! ^在學長們的肚子裡啦! |
樓主
