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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!) B0 _6 N& x2 Z" V T
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量7 {" M' o6 F# R7 l; b% t
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,) P2 v2 L) r; d) v) N6 X0 ?6 J+ d
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
: _9 Z& \; q% F- H9 p將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!: o7 z% R$ p' ?
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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# L$ J% @# y; }4 z再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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$ {: D0 Y f- v, f捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
0 ?; n$ g' m) T9 ]非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)) O" K) e* |4 g' T- N
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量} }9 g* S( I% a& i8 e* ?
, m2 @( r) n9 ? H8 u$ p靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
! n* [/ z- s4 i2 _% K1 `7 @1 C再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
; [: m+ |+ s+ o1 K$ \& f# @若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
1 N' C1 y" j" C成品~~~9 @8 D1 E K! e+ V3 a' w
一樣沒拍到!7 x% y7 o3 |3 }. }+ v3 f' \# u
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
