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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!5 Y; }9 ~ j. n: _
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量1 a+ s1 Z5 D! E# ~
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
- o" g \" G* Q, ob.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙% b5 t& V9 e5 x& ^* W2 V
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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1 ~. t. D; F9 R# w, i- D+ _5 l" X2 X再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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, b, H3 {# b# A6 s5 ^捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,6 C6 r4 H) U0 d+ m' f- F3 U0 o: `
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
6 S* K$ r" y* X% y' s( i5 O非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)" a& Z) M2 L' i* w
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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1 O6 q! W9 i* P S$ R靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)3 n8 I" E4 W" {6 B" i
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!# p0 Z+ P" D8 V& u J
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,- }: x- ?) F1 q: @0 Y5 h- d: C" A
成品~~~1 j" ?/ W. b$ ~& T1 ]9 S1 V
一樣沒拍到!; `: k8 a& h4 _1 a5 s7 p G& q' M
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
