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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
3 W3 l8 Z8 K/ e# _( v( r+ m: k1 k醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量% Z- ^8 p8 G, ?4 k B: Q
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
" q$ h" h, x: e4 F7 ]) V& m, M# rb.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙: {( l; a# z" Y2 r. }
將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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L+ r$ U' ~/ q8 \& k2 j將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!3 S; G( A: l" [ Y7 J1 x8 ?3 z
8 d4 T9 N- _% i$ t8 p再撈出a材中少許的枸杞加些c," S: N3 O8 _( M ~! x+ M' e" x
" M4 F5 \6 h/ |$ x5 ~2 s! Y5 V捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
$ Y4 ~) d) _ p9 O i* C2 Q/ p非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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0 L+ q, {( P5 e3 V! U拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
5 t7 u- p/ d1 H. O- u完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}0 f# n% U9 z: F" x+ q7 ?
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
; \* h4 g) L9 [3 ^/ ?8 N- s s再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
0 V- C* I, E# c- W7 S6 u若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,+ l9 [, X m* R- W# C6 T/ p3 \* ~
成品~~~5 Y4 C* v0 P( b, a) j8 F
一樣沒拍到!! l. a# t g( }$ S6 U
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
