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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
# Q! X- N. q' I0 V: A" n) Z5 ~醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量. F/ e+ H5 R; F+ I
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,- ?( ]9 S4 O7 i$ \# n$ C9 k0 C
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
2 W5 w4 p6 c: C" E: H& H# S0 o將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!' v, L9 e4 ^0 w7 G. y V4 L$ i
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!! D& w+ O7 ~' l
4 [6 Q2 r9 F. K$ \7 a再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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2 e3 _) b/ M; e N捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!( S5 x+ h. e) u. R* ^8 u' w
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ 0 o. o6 C: y* s6 H7 r
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)
0 `) o9 V' c4 J, s完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}/ g5 w3 _0 C# L+ `2 O( J- y
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靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
# [; o/ W5 U& l6 z& _; y- {! v再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
; B9 P2 d# X6 b4 [: P9 ~4 Q$ i若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
* J% E q+ s0 }* Z成品~~~
. \# {0 W3 Z2 g一樣沒拍到!. ^' i$ {. ]4 ], s% \3 i2 J# N
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
