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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
% t2 z9 l7 c H4 u; f8 S3 j7 ^4 B醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量' K0 d s, t* Y4 t+ u- K
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,9 X. Y6 O( {/ w3 t7 S/ H7 u
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
$ w! M6 {( J) X3 @% B0 t& H; e! l將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!
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' h4 R, h4 v1 B' j3 \將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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. @. l/ k% U% n+ S! M; z8 l再撈出a材中少許的枸杞加些c,; K- g3 V8 o# @
/ w: f; g. ^3 W. b4 x捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,9 e4 N3 F- d/ ^- \
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!1 U x# A" O, `7 v
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ D5 A1 [8 Z! t& ?# Q
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)2 j( G: `, R% _
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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4 f0 B N' X" p靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)1 X. K2 n5 }6 I* n. B
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
. l: G' h0 {7 `: {" u若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,! K; U# ^7 O) m
成品~~~
: Q0 x. j, c' G+ S0 X ~( W) J一樣沒拍到!
: m. d! ?0 D* l% i在學長們的肚子裡啦! |
樓主
