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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
" {8 e$ |& U" U" [7 Y醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
. j% `; F% V7 a5 i/ A* g; B: g: s" W' ^! Ja.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,
) O/ @) A+ o- I5 e3 M$ o0 X3 ab.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
1 ?6 E2 r/ b! _! }" S+ }將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!" N0 ~$ R: }* J# q+ Q' g/ I
( l) i, `) ^/ q8 [將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!1 B( ]$ q. k q$ ?
! w" n' E4 p% c; F# w* {再撈出a材中少許的枸杞加些c,
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,6 y, k0 O* t9 I" r! v5 L) U& p+ T
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!" v8 ]! V$ v( w/ R& ^, j# p
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~ $ f; k( Z$ } P- X p7 Y+ ^
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)( Q" i5 n; r/ w" z
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}& t' U6 f1 x4 j* z
" c' M5 i2 m' W( X# Z$ i4 p1 H靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)7 x- V/ ~0 ?3 X9 U
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
# s) T' m! J2 t2 V# O若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,
3 s( E" p7 B. a4 H0 Z6 Y成品~~~! D* V. w6 @$ E& `
一樣沒拍到!
5 i# G* d, \4 T" J9 `+ j; R8 \在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
