我另推薦這種是屬於比較客家的做法9 ~; W1 }+ @9 p$ x4 }+ Z* E
完全不用醬油
* Z' h& [" c. {. h4 W, Q/ S5 J3 g只有鹽巴+味精+蒜末+米酒…... ?$ l! o* B! ^& b4 e5 T% _
8 e' g4 u# a* c) E* ?蛋+水調味後
' L$ f( J- `' L5 h5 z將兩顆蒜頭切碎後放進蒸碗裏
! L* q& p2 S! H9 h3 F- B5 |最後再加入1/3杯米酒
& E$ k) ^0 _( `5 q8 Y水蒸的過程中
L" g% d, L" B) g7 d# s為避免蒸氣進入碗蒸裡
5 N: H( I2 ?5 n, @直接於碗上加一小鍋蓋
6 @7 \4 i% F$ L0 {% u" F* j為了怕蒸蛋在過程中過於膨脹' `9 O' O4 B+ q2 g1 G( H4 p
則偶爾開鍋蓋及小鍋蓋使其透氣% N1 m& f6 y3 O& u/ u% A
0 ?1 B# E. Z2 q, I: ?! y8 M/ b# i, z7 [還有一種更快+ R$ r& G8 K" T. k
就是將蛋打散後* [/ y+ t* X& S4 z+ |0 d# r
放入蒜末、調味料及米酒後
! J$ K$ O$ y$ B2 s" G, N& ]將煮開的滾水直接倒入蛋裡
. D( \ }1 j9 F; C, ~) d* r這樣省下許多蒸煮過程
5 h, G- v1 I; ]( ], H( o7 R, ?只是這種蒸蛋會比較不划順些' j$ }& H' _* L: @" t8 t
但是快速又省瓦斯
, m4 v1 i6 _5 U" Q
7 _* ?! I$ F' ?( f, C# A" s3 w% [% z有空大家可以試試這種省時的方法! |
