我另推薦這種是屬於比較客家的做法' @/ A5 Z( `1 e! _
完全不用醬油
' u* Y+ F7 W% X4 } M, e只有鹽巴+味精+蒜末+米酒…..
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2 d' P% Z d: A m4 w: z! z蛋+水調味後1 _3 x/ f/ r# @: C6 l; V, C
將兩顆蒜頭切碎後放進蒸碗裏
/ U8 H _/ `% p+ m$ r' l9 I最後再加入1/3杯米酒
3 Q2 F3 p7 y& h: }* K, Q水蒸的過程中
. R7 \& Z4 E: {6 r: ?為避免蒸氣進入碗蒸裡
; F# K" U8 S5 K1 Z直接於碗上加一小鍋蓋
, Y; g2 E9 [' }: f為了怕蒸蛋在過程中過於膨脹
% K# I; O$ l/ E1 c! X則偶爾開鍋蓋及小鍋蓋使其透氣
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還有一種更快
* V4 M" v' o& D+ K就是將蛋打散後
. [3 T: ?6 J3 |9 {7 t1 w+ k! a. T放入蒜末、調味料及米酒後- `4 `. L( u3 |! _. D# `
將煮開的滾水直接倒入蛋裡' d' g' `% N9 j* k+ i- o/ y
這樣省下許多蒸煮過程) D4 P" e1 b0 U) w8 W" ~6 r# y, M8 k
只是這種蒸蛋會比較不划順些. v3 h8 Z9 D! R! H, E) W
但是快速又省瓦斯
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" L# I6 w9 B. q5 G' U- S& A% S有空大家可以試試這種省時的方法! |
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