單這一味這白飯可嗑兩碗,配清粥也可口,熱湯熱水的泡麵更是絕配 ~嗯讚~糟糕肚子餓了
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$ v+ V, j b1 V5 A! _! C搜尋到的關於"大頭菜的營養成分,選購及食用禁忌 請學長參考$ i8 t( t+ [( G; ~! ]/ }
" h+ W5 m5 ^( G大頭菜 可助醒酒
3 R4 g$ h5 E4 V文卅顧祐瑞6 V) {7 e: u( q. L$ H5 y. [
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大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」,是芥菜的變種,為根用芥菜。質地緊密、水份少、纖維多,有強烈的芥辣味,並略帶苦味。除用來煮湯外,也常用來涼拌、醃漬。
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6 x* N7 i# D" B/ O5 Y大頭菜含豐富的維生素C、鉀、磷,多吃可防牙齦出血,加強免疫力;粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘,還可促進消化、改善胃脹。醉酒後食用,可收到解酒醒酒的效果;此外,可清熱解毒、抗菌消腫,促進傷口癒合。
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# u: \8 O2 m# Z8 G# z大頭菜屬十字花科蔬菜,所含的異硫氰酸鹽是強力抗癌物質。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖?的成分,經水解後,能產生揮發性的芥子油,可增進食慾、幫助消化。/ J( T, g. K, [. u# m0 y
! h% O# x7 M" _% k6 [) D4 \# x* s: t中醫認為,大頭菜性平,味甘、辛、苦,可涼血、開胃消食、下氣通腸胃,大頭菜能利尿除濕,促進身體水、電解質平衡。適合食慾不振、消化不良、黃疸、寒積腹痛、乳癰(乳房部的急性化膿性疾病)、皮膚瘡癰癤腫之人食用。) c1 z+ O8 ]. p n* B3 g
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◎選購與食用大頭菜應該注意以下各點:
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- J h% n( e, I! a: b8 g" z●選購大頭菜時,要挑選莖梗未脫落、表皮新鮮翠綠沒有變黃、根部平滑、莖球堅實者為佳。
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●大頭菜不耐暑熱,買回後,如不立刻食用,或尚未吃完,可放入塑膠袋,置冰箱冷藏。- z% c* G( F! u; M p
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●體虛怕冷,或容易脹氣者不宜多食。
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●纖維甚粗,多吃易引起脹氣,故不宜多食大頭菜。
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●醃漬過的大頭菜,胃腸潰瘍、支氣管炎、哮喘、高血壓、腦血管疾病及尿毒症等患者不宜食用。
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3 p; f7 I0 ]* Q●體質偏寒、拉肚子的人不宜多食。
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6 V% a3 }; E9 Y$ g2 F$ v●病後體虛者不宜吃大頭菜。
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(本文作者為中國醫藥大學助理教授)
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原文刊載於 自由電子報 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/feb/18/today-health3.htm) ~: F0 t- ^8 V! Y8 l+ Z7 A7 s6 x
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