單這一味這白飯可嗑兩碗,配清粥也可口,熱湯熱水的泡麵更是絕配 ~嗯讚~糟糕肚子餓了- N/ R; n4 k7 F. t7 q9 D% |
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搜尋到的關於"大頭菜的營養成分,選購及食用禁忌 請學長參考
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1 s4 y0 B- r8 `& c. p4 q大頭菜 可助醒酒
) D& Q. G. t* A( ?& V文卅顧祐瑞% f, M( g+ u6 v. a) A
( Q$ C9 K# e8 L& _" `大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」,是芥菜的變種,為根用芥菜。質地緊密、水份少、纖維多,有強烈的芥辣味,並略帶苦味。除用來煮湯外,也常用來涼拌、醃漬。
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大頭菜含豐富的維生素C、鉀、磷,多吃可防牙齦出血,加強免疫力;粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘,還可促進消化、改善胃脹。醉酒後食用,可收到解酒醒酒的效果;此外,可清熱解毒、抗菌消腫,促進傷口癒合。0 U& X, g" a$ P; `
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大頭菜屬十字花科蔬菜,所含的異硫氰酸鹽是強力抗癌物質。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖?的成分,經水解後,能產生揮發性的芥子油,可增進食慾、幫助消化。5 M& l$ v3 V* k# q+ w0 ^5 e& M
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中醫認為,大頭菜性平,味甘、辛、苦,可涼血、開胃消食、下氣通腸胃,大頭菜能利尿除濕,促進身體水、電解質平衡。適合食慾不振、消化不良、黃疸、寒積腹痛、乳癰(乳房部的急性化膿性疾病)、皮膚瘡癰癤腫之人食用。
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◎選購與食用大頭菜應該注意以下各點:
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●選購大頭菜時,要挑選莖梗未脫落、表皮新鮮翠綠沒有變黃、根部平滑、莖球堅實者為佳。
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●大頭菜不耐暑熱,買回後,如不立刻食用,或尚未吃完,可放入塑膠袋,置冰箱冷藏。( L9 k( s' a. ?5 x, E1 q* t
2 ?; I% v" D% t2 n+ ^) H+ v& N●體虛怕冷,或容易脹氣者不宜多食。/ G! n3 N( @0 ~& F/ ?# D
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●纖維甚粗,多吃易引起脹氣,故不宜多食大頭菜。2 L5 `1 t) l% z' X! L
* i! _% s K9 a4 y: d T4 x1 C* N●醃漬過的大頭菜,胃腸潰瘍、支氣管炎、哮喘、高血壓、腦血管疾病及尿毒症等患者不宜食用。
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●體質偏寒、拉肚子的人不宜多食。( n4 n$ x+ Z7 C/ e7 F* q
' b8 }- {1 k3 o# B, Z2 F1 l# w●病後體虛者不宜吃大頭菜。
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(本文作者為中國醫藥大學助理教授)
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( K6 f; A C- U( @8 ], z' _( S原文刊載於 自由電子報 http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/feb/18/today-health3.htm! b: S' G2 j# q3 b9 O
3 {& T3 N/ z8 h( V% y[ 本帖最後由 李博弘 於 2009-11-5 01:15 編輯 ] |