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今日賦閒在家，所以就下廚作了小菜（我還是天天下廚啦）
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這對我來說是阿嬤的古早味喔~小時候阿嬤都要壓好幾天才肯讓我吃9 O6 ]) ^$ j8 v8 |# V# r. j
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. E( V3 J8 F1 Z; G) u材料：大頭菜一顆、蔥數根、辣椒兩根、蒜頭兩顆
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$ Q( v$ F, N& @; b調味：雞粉、芝麻油、辣油、鹽、糖4 _6 u! S7 i$ v3 W _) W$ X8 L
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作法：１.先將大頭菜去皮，切片後改切絲...（我皆是以尾向頭切..這樣吃起來會脆脆的）- E, y' S' }, |' D o6 P$ I: a
?8 d9 g9 l/ z' a- s5 u1 l （阿基師有說過要注意切的紋路唷~ ）1 A$ s N; M3 s* X g' G1 C7 f
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２.接著用少許的鹽巴邊伴邊搓，然後以保鮮膜覆蓋，在以同大小的鍋子裝水取代石頭作壓的動作( W" L E5 H* [% ` k3 f" a
7 F' E9 M+ L& d ３.放置約４小時候，倒去多餘的湯汁，再以冷開水沖洗
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& @" V" |" r& c ]3 J# `7 `! M6 Y （不可以使用自來水，如要使用最後一定要用冷開水在沖過）2 j/ o, M, L5 B+ }7 N. }
7 |4 X8 P( q2 r4 T ４.沖洗完後盡量瀝去多餘的水份這樣可以保存較久
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５.將蒜頭、蔥白、辣椒剁成細末，剩下的蔥頭部分則是切成蔥珠...
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６.將瀝乾的大頭菜與蒜末、辣椒末、蔥末、雞粉、糖、辣油、芝麻油一併加入攪拌; b5 }+ I3 V1 I/ T8 n
' |/ r g" |& b" q1 I) X" ]! h+ _ （要使用乾淨且乾燥的筷子或湯匙攪拌喔~）0 g. o: N' J0 p/ u8 D" H( @! p
# o8 y9 _* L% M( ^% M' G+ @3 X ７.最後在放入蔥珠微拌即可，放置２~３小時更好 |
~嗯讚~糟糕肚子餓了