【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
4 c' T! \. Y: _8 k! l5 s2.魚露3-4匙
( L! |: ?" y) P% W. ^& y9 g  S" z. _3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
: x1 W, B* S8 c" G! X5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙
8 \4 T8 g# g( a+ x
0 V. E( N2 P# \& e" |
作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


  e6 h: e" l5 Y0 X* h2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
& Y, l$ Z# `8 {+ D2 j(蒸熟的魚)


% K! o! ~5 U& o/ F3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味

! s  `+ n7 @  v2 z8 B/ Z$ k, B+ }4 A- [, r. H我補充報告
6 p  c8 q; ^* u7 N. L  Q" e2 M另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
9 g2 @1 d" D) _, d5 Q. j或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
  ^3 w0 |, Y* y+ K9 x. x我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
" X4 x8 v% `: r# r: R% x, x- r味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的

+ D4 D8 D/ x" M5 `- o另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
# G- V; D! i5 q+ K& g& @$ J# e不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
/ X' A; J5 L4 h! A2 X小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
, v. [$ x; F# u這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
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回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。