【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
) v  E4 ]1 J* N1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
* M7 }* G7 \$ s7 D" G" L) Y2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
8 }/ |9 T+ g5 g# W9 I, ]9 V( \5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙

( U* d+ h5 T' u+ g/ T
* g8 r4 B! h: O' M' y  D. W; Y作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
) u) r% ~; Y, K/ D; Y(蒸熟的魚)
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* V/ X2 G, T% D/ j+ [% m3.將上述調好的醬汁淋上即可。
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好傢伙
9 c0 @$ E: N, S( n: ^原來長官也喜歡這味
( j8 g+ ~* R. z! L; }/ F
我補充報告
5 J2 J& A: }5 \, J" J另一種做法就是含佐料直接蒸
0 O( @- c) ^5 Q2 o& K這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
6 v, `- b/ h2 m& F6 s* u0 {6 i; ~味道更道地泰國味
3 d# _0 R& N7 M6 R3 z' y: M- I/ C這是我家泰勞教我的

/ Y: i8 M8 Z/ W' i0 x另外
/ g# a! |/ y9 U# x: H3 e& D同樣佐料也可以用蝦來料理
$ o8 W2 ^- X% N! V4 `但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
' s8 B4 o) b9 D# u4 Y所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
% w# ^/ w: ^7 M6 f+ m# g不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
0 q" R& I  ^9 H- Z; b  w, Y小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
7 x5 w  R( G* i( {9 Q: m這才是專家，我是班門弄斧。
* s9 N5 ]: H8 M$ |1 ~當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
, S$ J3 x( x! D" a' f, Z1 M
5 c. a3 D# v, c: q, |4 K6 q
回覆 3哨 jojonick 的帖子
# n( S% W. l+ J' E8 t您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。

/ o9 t. O  N( K8 `/ Z& a+ l
回覆 4哨 dhheish 的帖子
- s; S+ h/ X, {# q5 J今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


' d- Q( j+ g5 {: Q. E回覆 5哨 d61103 的帖子
8 d2 U  e3 Z2 U6 H3 W嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。