【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
5 t% d3 |3 l- v0 E$ ?9 [7 y3 ^/ z1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
+ w) V8 y( U, T4 l  i3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
( S( ]0 g7 J. ?8 a' k5.檸檬兩顆
# ~2 D  @& x8 v6.砂糖半匙

- P' c4 g6 B: o1 z8 o3 a
$ u1 |( g- ~) u- L作法：
; Z0 r1 \& B0 h) l& H1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
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1 h4 T5 V+ S7 r5 e: v4 {' y+ Z
& p3 k( d# g  d- K9 O2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)
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8 e1 _- W9 b" `3 T9 _- C/ @' P3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
$ A& ^! y9 f6 Q$ M; @) A2 X+ z原來長官也喜歡這味
: ^8 A" D: G0 N' N1 k0 d
# f; i0 e" d/ n. J4 j我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
$ U( O/ f7 O- _1 j7 }, N7 c& J這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
9 i$ l4 o5 ?- J* U) b$ C我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的

另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
# C0 |2 E+ ]; h: U' b* P但是蝦子不宜久煮
' f3 n" \6 z6 I# b+ k! i% I肉質會變不好吃
( `: Z9 W5 ~, W. I* g所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
" G4 ]+ j. |$ ]" @9 {8 f1 S, h當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
2 R; w, s0 r. U* X
0 ^5 g! |. k2 A- L
回覆 3哨 jojonick 的帖子
& v; {- ?0 U% b$ Y  r您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。


) m" q/ W4 z: r4 p6 o1 K2 g7 O" J回覆 4哨 dhheish 的帖子
- D7 O: W' Z- S% e9 N- E+ X今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


回覆 5哨 d61103 的帖子
8 Z( |4 l. A* N9 W6 C嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。