【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。
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! ?8 |: @$ o0 F# D材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
" {+ _' i) A( `! D. R2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
  T% T  C9 x+ W% b- u' D4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙
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作法：
, O! {) ^+ U, h: a1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
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, J! X# }# p( u3 d  o& V2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)
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3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味
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7 V3 c( d7 w- C6 U5 c我補充報告
# r" j4 m* r8 U6 [7 Q6 k另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
  D( x" w' Q. q我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
- m  Y- a5 ~; p5 B- h9 n味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
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" f0 P. i* |  N. Q  U2 r( _另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
0 X+ K" p9 c1 N) |/ {3 H2 y0 L但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
7 u( A" x+ D% R& V' k不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
+ E1 ^2 N$ Y% c; h, H" |* r2 @5 F這才是專家，我是班門弄斧。
1 G0 c! o7 f( \* [. h) B) |; M當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
3 f/ f' g; A* S1 e+ @附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！

, t! B6 j7 G7 ?& e7 f, n/ N. f
6 f; s) b9 i# F5 W0 v' T回覆 3哨 jojonick 的帖子
) f' X1 t' L4 s+ ^您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。


$ U$ f, r' L# U% I- ~8 O, }5 Z回覆 4哨 dhheish 的帖子
, {9 b. d) j7 ?! }2 J+ {: k今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。

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回覆 5哨 d61103 的帖子
6 j. g+ J) \; D, [( A嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。