【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
3 Q+ v, f1 n! H# ]1 U7 n& P4.辣椒3支
$ k) _, y2 ]) O" x5.檸檬兩顆
2 Y# Z7 D7 I1 u& }6.砂糖半匙

' K5 u& ]8 K$ M9 y, ~
作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


- Y5 u- f0 E7 b0 G  t2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
$ o' \! b1 A" D/ O& p(蒸熟的魚)

! |  @$ h& n; M& k
3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
' l# I: }7 X8 I8 e' R+ Q原來長官也喜歡這味
3 N9 T# o2 q0 O1 v8 A. w: ?
我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
$ s! X" o/ W, v* R: x味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的

另外
; ]) Y9 h: U# y: G6 ^' G; |; |同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
- Q$ [6 O! t" s1 d' s7 l8 A小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！

4 T# e5 Z  i. g8 [  f# b/ ?
回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。

" D! _3 v- i( J4 d2 N- d) \
/ s* }# s# y7 d* a& A回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。

. G& Z6 D8 I9 D/ J3 j
回覆 5哨 d61103 的帖子
! i3 z8 P2 B6 ~+ z. ]嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。