【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
; W% a$ O* ~& E3 O3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
0 m6 L0 f$ ?/ S. S1 e" ^6.砂糖半匙

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- d$ n, f" I6 y2 }作法：
% J' Q* Q. {4 J5 d8 k  s1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)

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2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
; v& ^% k( B! q; \! b(蒸熟的魚)


3.將上述調好的醬汁淋上即可。
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好傢伙
7 x, w! A! c$ f0 t$ [+ T原來長官也喜歡這味

3 H( c9 M" X8 d" k8 s( |) z5 X我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
) s+ a6 h4 Z' r0 f5 h3 f或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
) Y& }: R3 C6 e& F0 n$ F2 X% d. T我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
' L' A+ s. _( P味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
" C# @. T1 a1 x
另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
3 H8 Z) [" k3 H8 ]) L, S肉質會變不好吃
* F1 ~0 v: x! f! z6 F$ B% O  b$ B所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
這才是專家，我是班門弄斧。
! V: m4 }4 a0 M. Q當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
* G; X6 X4 ^2 {/ T  J

4 ]5 H! o' x: I% {: Y( p回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
& I& O1 H' B2 @  K

6 |; A& U! {- D3 P5 ~  C回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
1 d* Q9 z6 L  L7 h1 `* v

) i2 }" O' j. c2 I4 ]( G0 d; Z" \回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。