【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

0 f; j/ \+ c/ O. t/ m& g; l材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
: o7 s: j% h# ^+ h2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
  M( ]! d1 P% y$ t) F8 m" _5.檸檬兩顆
! C5 y/ E) {# G: y5 {( l: @/ ?2 i+ @6.砂糖半匙
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. T2 k' w; {- e6 ]$ p
0 Y9 k* n  i+ @作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


" z0 i8 v7 m+ h4 s' r2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)
2 n+ T, z6 \9 m: M, D* @
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3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
& C+ Q: Z, i) A4 q3 g8 V: ^' }原來長官也喜歡這味

我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
0 E  B- @7 |) g) N8 P9 j$ \, m這樣會比較入味
% ]9 @! U9 t+ T或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
% o9 l. `6 V8 O; ]7 x+ q) f我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
6 N( W: W8 Z4 _: N* l" d% p味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
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另外
0 U  t( u) d. b" e0 G* G6 _同樣佐料也可以用蝦來料理
但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
! g- D7 m0 ^+ _: r1 t" e不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
- k# @# ~0 ^5 n  `0 j: [小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
, B7 J# \: r. s! O! t這才是專家，我是班門弄斧。
4 o/ M) a9 q: q8 n# U  q9 p8 f當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！
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8 n4 _! C. C# X1 b回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
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回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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回覆 5哨 d61103 的帖子
' Z  |6 `$ k4 K' t5 Q嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。