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材料：
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' ]/ @2 N l+ V, i! L1. (主食材)： 去骨雞腿肉" P+ f H- L) T6 ^
6 X5 t7 D) @. v* H* y5 z V2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許* a9 a; S3 o5 Q
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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& ]) b6 G- F7 O! [8 K# S6 b; X0 C作法：8 G. ?8 R( ~! J {7 m' i* I# f
/ ~% Z: x. V9 P4 c. f7 Y' ]1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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) x" H9 J) g9 r' A) X6 z$ B4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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1 l. I) |" y. T" r* Q0 I3 z1 u5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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5 L+ J( W& k" j6 P/ c l7 }6. 花生壓碎備用。4 j5 z' |# i! u1 {$ N+ P
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7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。2 B* |* }/ c; e! e
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~: B. Q- s1 W- \ f/ R
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*醃白蘿蔔:
6 _! ?" E6 U' w1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
9 \6 {* x' V' A' p& [* _2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
. D: _' L) K p6 W4 E+ @2 u3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
