泰式椒麻雞 ~ 實做記錄

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/ H6 k) x0 R4 ~. \材料：
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& P+ C2 l- \: a) d' e0 m* x1. (主食材)： 去骨雞腿肉

4 C4 v0 A3 D0 k: g. p2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許

, _& ]. Z" L( X$ _3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆

# M% Y* I8 o3 p* }作法：
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. A3 o/ ^, V/ b8 y7 A- V1 j; Q: R( l1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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( ^5 H6 X4 ]& j9 `# J2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。

, b1 V! V  s5 o4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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6. 花生壓碎備用。

7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~

0 [7 A' S# ]# t*醃白蘿蔔:
$ F* d& Q1 y0 x  H5 `2 `1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
3.放冰箱浸泡一晚即可。

因為工作接觸不少泰國朋友
2 _  K- M* A9 s' A! l" j+ k: `  W. O卻深深戀上泰國料理
& D6 w8 r! `: l2 f2 o, {* Z2 P閒暇也會自己搞幾道
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今天只跟大家介紹檸檬
; `7 q' c! w1 K  ^% R0 }7 F% O泰國人喜歡吃酸
但只吃天然檸檬酸卻不吃醋
這點跟台灣恰恰相反
: s8 v# ?5 Y) v) d) _; t) s, R後來習慣使用檸檬後發現檸檬酸偏向天然酸氣而不若醋的死酸
3 z/ o  q' p5 D: o8 c% T7 Z. ?家裡有煮飯則在洗好米後先滴3~4CC檸檬後再蒸煮米飯
! @( d2 a+ i: @+ m& h, ]這樣飯比較好吃喔
各位學長可以用看看~