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8 R/ d v2 A) M4 p, H! c材料：
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! x9 S) ^8 w. H4 f' G5 N1. (主食材)： 去骨雞腿肉) y2 _6 h( e; ~) ^. m$ I
( I- r8 W6 a& y7 D2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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1 K+ K; p2 C6 _作法：
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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5 i; R& ~1 E7 H' | ^5 Q2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。. J1 `3 F3 p' R: ^' j$ ~4 ~: a
4 P% \& T. i, S& e% U0 B3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。( p9 B0 N1 {6 {/ F0 C, O( x
( O2 N: x+ J0 J# P! }4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。. I% P9 t, ]$ T# d! y( Z! I
2 W( i. F3 _# R7 v' w+ R5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。4 J; C: U# L- P0 q
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6. 花生壓碎備用。" ^, Y8 g2 L/ p4 f: I& c. y& v0 ~$ Y
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7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。: ~" O4 o1 ~2 T8 L
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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*醃白蘿蔔: , W) X6 F/ Z/ I2 _$ z
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
* Q! Z( A: V2 f; _' \3 Y1 u2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。* v3 S" G8 |% z+ a% v+ u
3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
