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' i" y! W& E, `材料：& c/ M, A. E* t
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1. (主食材)： 去骨雞腿肉 s/ u* B" l7 b) P5 v, `
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2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許, Q" d) R9 T( A- U9 x$ B6 A
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆( m) c6 D' J/ f' A4 E
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作法：' g; j9 J5 s- H+ ^1 M
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。% N4 G( u: M, M8 {
. ^& Y ^3 i3 a- L3 b' Z6 M$ b3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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2 e9 y, w ^' q( l( n2 p4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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. s0 I) P. k. w3 `/ t$ I5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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6. 花生壓碎備用。5 F- J# A# l. F. A N
% }9 t0 s4 ]4 w0 x7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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9 K& _6 I3 f! H: b# JP.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~0 W, [8 ^! p8 N
4 z1 E C/ R& y3 O! L9 ?; t) P' z*醃白蘿蔔: - h( s: o& H2 J* X+ ~, a
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。
" v( l$ Z) C1 R% S. z- I2 v2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
" L3 m. z. ]( p! i% j3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
