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材料：" C4 e" `# `: D7 u
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1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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* e4 r; q* {3 i+ }- l) E, d% Z2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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8 V+ V3 B' {# T% D3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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8 X ?0 x+ q4 ]6 a& K4 R9 R作法：
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6 L$ b6 @& K7 ]. a1 k/ P: m2 u1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。) {( Z. J+ [. s* L+ {8 s
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。/ ]' f- M9 |( ~% [( R
, I" ]( t4 t" v% A, z3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。3 L* D) E/ u2 h0 J! x, c7 B, W' l" T
. w3 l0 _9 ~8 ~& |+ d4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。
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0 E& k7 O$ A6 G9 E. w( u% T$ v8 [, q5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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[( d" C X0 o/ I. e1 `( u6. 花生壓碎備用。, M$ s4 o U% q6 s4 p" R. x
% `" @: L, H: y7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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% P9 r1 W. \# y: `P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~) ]7 W( a* L( z9 D% O
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*醃白蘿蔔: + n# A1 l8 _% |' L9 ^
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。3 S1 y/ q! L6 l% r% [* |
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
. I% z- V3 w. r' ^* D/ v3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
