鳳梨酥

各位學長大家好
6 B( {* u# Z% {# w小弟我最近在研究鳳梨酥!
; d- t) r. F6 J7 T& O雖然烤出來不難吃~
但是皮不是酥的,而是鬆軟的!!
! j# v4 F  s5 }% G3 o7 G3 z我個人是比較喜歡酥的
(圖片無法上傳)
' P/ c) }- X- k請問有哪位學長可以指導一下嗎?!

歡迎pow20707學長歸建後憲論壇∼
8 \! p% c/ X, t" r6 T烘焙這方面小弟是外行，不過跟學長提醒一下，論壇禁用顏文字，你數個發帖均使用顏文字，已依規定幫您編輯修改，請您多多留意。

老媽口授的鳳梨酥作法
' ]4 e. h" g& d3 o供參考一下

0 L/ L, a9 A+ X: a" g7 J: w% L, g+ r此份材料約可做100顆
酥油800g、鷹牌煉乳2罐、中筋麵粉1600g
/ C! k* r1 G% D# d鹽少許、葵花油半杯、鳳梨餡1500g
(1)找一鋼盆，將酥油和煉乳攪拌均勻。
5 U7 Z( Z$ @( D7 t7 @# V(2)將(1)加入葵花油半杯和少許鹽完全攪拌均勻。
2 d% }# ]0 m2 ^5 p# i0 U6 B  d(3)將1600g中筋麵粉過篩加入並揉發後，成為外皮備用。
(4)取(3)24g包覆14g鳳梨餡，壓入方形模內。
(5)放入烤箱，以200度烤約15min。

原帖由 Alen 於 2013-11-28 19:58 發表
7 s- @  |. ?( b5 _老媽口授的鳳梨酥作法
% Q+ h3 Q- x1 k4 d: O供參考一下

  Q: ?  r3 ^6 f6 B# I此份材料約可做100顆
酥油800g、鷹牌煉乳2罐、中筋麵粉1600g
# `! ?  e$ V. R3 ?鹽少許、葵花油半杯、鳳梨餡1500g
. b  ~9 c7 D- T  P(1)找一鋼盆，將酥油和煉乳攪拌均勻。
(2)將(1)加入葵花油半杯和少許鹽完全攪 ...

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+ Z# g1 h8 o8 F5 ?% h請問學長有開放團購嗎？若是有的話過年可以當禮品送咧

哈哈哈~~
( j) Y( i/ E* p, O4 M: u報告學長...此鳳梨酥配方及作法是老媽及街坊鄰居
* ^2 t  }  z( ?2 ^& k閒來沒事做做的甜點  自家吃吃  娛樂娛樂..還不錯...
若當禮品..還端不上檯面啦....
# K3 k! {" }' X; ~9 M
因為前陣子  小女幼兒園的班上有相關作業
所以才有此作法存在電腦上
7 }) g" M& b" W. w9 ~; a# [6 ?剛好看到有學長需要..供大家參考參考.
+ M6 R" a* K3 d$ C希望沒貽笑大方才好

謝謝學長提供的配方
0 R/ F- A& z: G' B* |  我會找時間試試
感激不盡!!!