原帖由 hark543 於 2007-1-2 03:44 發表
4 N. L) d6 t7 Y8 q1 ~6 w- d我在金門時最喜歡吃炒泡麵,泡麵用炒的沒吃過吧?那是金門特殊的吃法,但用什麼牌子的泡面炒的我就記不得了
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+ i4 Z# ^6 [) x+ u, p& P( d炒泡麵
$ z: p4 f4 |) b) s豬肉絲 50公克
1 G4 ~% e9 b9 ?+ [8 x- P f7 i7 C8 ?洋蔥絲 1/2杯 " I2 p$ w, N% ]8 v$ C2 `
紅蘿蔔絲少許
( u( A% D1 Z5 o U5 p+ O4 r( l小黃瓜絲 少許 C8 h) |+ L. ^3 A* Q" `
蔥末 1大匙
6 D: c+ ~2 W; P( r: M& [. \香菜末 1大匙 . m8 B/ @* ~& r! u( q) F3 g* q% a
沙拉油 1大匙
, |. z: b4 Z3 u+ b" Z) g: x水 1杯
6 {9 s4 d8 `# }" y' w9 p泡麵麵條 1包 ! f# Y; w* a3 N" M
泡麵肉燥包 1包
, |6 l+ ]& e5 t- H- d泡麵胡椒鹽粉包 1包 * }+ g, I9 o/ |- V7 y' r
(1)泡麵麵條先用熱水沖泡約2分鐘瀝乾備用。
* I, Z% J9 W9 l: E# N(2)將沙拉油倒入鍋中燒熱,放入洋蔥絲爆香,續放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲炒至8分熟後,加入麵條及水續炒至湯汁收乾即可。 # O4 l% h/ p* u u
使用泡麵種類:維力一度贊排骨酥麵 . ^2 j0 z$ _5 ~
雖然這道料理是用泡麵做的,卻有台式炒麵的風味,就像是小時候記憶的嶽鄐W,當家裡有客人到訪時,如果多了一盤大麵炒,就似乎豐富多了。這道泡麵大麵炒,以選用含有肉燥包的泡麵來做最具有古早味,加入洋蔥則可巧妙的消除泡麵麵條油炸過的油脂味。
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正統作法如下:3 H( ?, [ ?5 j
1.維力炸醬麵兩包泡熱水。% G& R* ^1 _1 ~
2.起油鍋,炒高麗菜。! T5 o/ ^5 x4 C8 _
3.高麗菜炒軟後,泡好的麵下鍋。
! {" t; B- R, t4.炸醬包下鍋炒勻。- S* u4 J. R. e0 [1 p% k) a
5.蛋花打散,下鍋快炒。% s% z4 R- \, f7 \' u) s# M0 ] n5 H
6.灑蔥花與調味料,完成。: h: q' b; o$ h; J) n
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應該沒記錯..
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引用自1 T. r3 z% _" I+ ]8 ?8 ~
http://www.arms-cool.net/xoops/m ... mode=0&start=30
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8 ?6 m) e! ?& F0 [# L& y N% |5 f[ 本帖最後由 極東之虎 於 2007-1-10 18:18 編輯 ] |