原帖由 hark543 於 2007-1-2 03:44 發表) G) p7 b* C0 v# ~7 s1 J% Q2 `: s
我在金門時最喜歡吃炒泡麵,泡麵用炒的沒吃過吧?那是金門特殊的吃法,但用什麼牌子的泡面炒的我就記不得了
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* d" e- Y. I' }- F炒泡麵
, w1 L, K6 v$ k; b1 ]3 C5 @. R- e豬肉絲 50公克 ?9 }" {* a4 [3 K6 f, |! U
洋蔥絲 1/2杯
$ `9 a9 N% D- \紅蘿蔔絲少許" F/ H; k+ e" d( X- a: U" M
小黃瓜絲 少許4 z9 K3 m9 C' ?
蔥末 1大匙 7 _ H0 k9 v. K6 v" S0 v {
香菜末 1大匙 4 C: O2 y' h8 B5 s8 L
沙拉油 1大匙
) q" v8 ~( T2 ]9 J( `& ]6 T# |) s水 1杯 7 B+ B m1 k4 G/ Q1 ~) U3 }) O
泡麵麵條 1包
' c6 V( w' U, f: N3 e泡麵肉燥包 1包 8 i6 |& u9 v) z
泡麵胡椒鹽粉包 1包 0 q, X; L- R- g3 m
(1)泡麵麵條先用熱水沖泡約2分鐘瀝乾備用。
; T6 {& \3 j! D+ o/ D9 D+ S/ X(2)將沙拉油倒入鍋中燒熱，放入洋蔥絲爆香，續放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲炒至8分熟後，加入麵條及水續炒至湯汁收乾即可。 * x$ N, K) v3 q7 y! p/ S
使用泡麵種類：維力一度贊排骨酥麵 , s0 h, Z9 ^- }8 i7 {3 C
雖然這道料理是用泡麵做的，卻有台式炒麵的風味，就像是小時候記憶的嶽鄐W，當家裡有客人到訪時，如果多了一盤大麵炒，就似乎豐富多了。這道泡麵大麵炒，以選用含有肉燥包的泡麵來做最具有古早味，加入洋蔥則可巧妙的消除泡麵麵條油炸過的油脂味。 6 x4 D0 ]+ y; A0 E
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正統作法如下：
. p( L& V% [5 a( X- z! x1.維力炸醬麵兩包泡熱水。
& O$ l5 t7 V' T" a2.起油鍋，炒高麗菜。
4 v$ A! Q0 X. E2 U3.高麗菜炒軟後，泡好的麵下鍋。
+ O8 E! B/ `2 y* T& T- k* ?4.炸醬包下鍋炒勻。4 m1 M: Z' c4 X9 w
5.蛋花打散，下鍋快炒。
, ]1 |$ U1 g( y9 v$ k6 h6.灑蔥花與調味料，完成。+ W4 o2 P* p/ Z) M$ l
1 m* p. @0 d( X# D: B, }
應該沒記錯..
2 q/ S: r: |) g# |" H* b7 P8 V3 k c2 {9 }
引用自
% v: K% J, s r9 o" Bhttp://www.arms-cool.net/xoops/m ... mode=0&start=30
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是汽水
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