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[原創] 【忠貞伙房班】 阿猴師上菜 -- 桔醬豬肚

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GVMonkey 發表於 2008-2-12 17:19:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 7249|回覆: 9
哈哈哈我對吃最有研究了..........
8 {7 T; k) T8 P7 }" [我可是說得一口好菜呢
4 B. E7 l. @( ^* W( }說到這玩意兒...................8 q8 K2 {' k, ~7 O3 @. K
不只可以拌粄條.............' D6 U8 |, z$ q
我還吃過桔醬炒豬肚 及桔醬三層肉..............% T3 [3 g- E0 X' G. I+ \4 t
可真是人間美味呢 / r' `$ M. L0 M& e9 u( u
# e( R( n) D7 ~/ K5 _+ C
阿猴師上菜............. :lol
% S+ m' C6 R( L2 ]% B9 s# u桔醬豬肚(以上是我吃過後自己領悟出的做法 供參考 :) )
9 s+ y6 o2 P+ B" k- q& y材料:
9 X3 a; \* F4 @( ?& X# \: N豬肚一付" O; |( W7 U/ W# d/ o
酸菜一顆/ ?& ]8 b2 Y4 i4 T% A
薑絲:適量, X/ U9 f* k' y
辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
2 U3 p9 H8 Q# c7 w$ a% k" U- F桔醬 三茶匙(可依個人喜好酌量增加)  v5 J% K6 \4 ?9 s0 N  b
鹽巴:適量
& ?; l) z7 R; O2 @) N味精:能免則免(因為不健康)
  k* ^- L' d- h; [3 S醬油:一小茶匙(增色用)$ t/ Z6 s9 v% b( T/ y$ ~8 q% u
啤酒:1瓶5 q  C5 ~& G3 R% O9 @' Z3 }! `
做法:8 j+ a+ P! U3 d& A# e1 G( f( m
1.將豬肚翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
1 i& x7 e$ p/ `. S% s! O2.起一鍋熱水 待水開後 將豬肚放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
; h$ T* I1 P4 N. O: b3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻並將外層的白色物質刮掉  A" |5 N0 K; \3 r' }
4.切成條狀 待命9 @4 {! E' k0 H0 v* a: ?5 K+ t' a
5.薑切絲 辣椒切絲) Y% g3 t$ H# c" h6 E% U- J
6.起鍋放入一小匙油 將薑絲爆香後放入辣椒: y% e& B" L) \% B
7.放入豬肚. A6 f3 [. V" c+ t: L
8.拌炒後加入一點點水 再加入酸菜
' A& [- J1 v3 b8 q  B4 S9 R9 Y. [9.待整個滾後加入桔醬及醬油並快速翻炒
4 G2 N9 `5 [/ ~. F/ Y2 v' H$ R10.加入適量鹽巴調味# f4 [# }0 Z+ M9 R
11.起鍋(可在上面加入香菜/芫荽 點綴):) :)
. a) W' ?$ W+ _6 i, ]9 {: C
& f7 w2 k% u/ B' yPS.不好吃可別扁我 # w- D; }( [6 d( X% e
4 @# Z  Q6 U3 E6 a
[ 本帖最後由 寧安 於 2008-2-12 17:45 編輯 ]

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soavii + 2 + 1 炒的好...沒圖沒真相,再不貼上 倒扣10分!
寧安 + 3 + 1 精品文章,值得推薦,給您加分!!
sharka + 2 + 1 這個好吃

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sharka 發表於 2008-2-12 17:33:49 | 顯示全部樓層
不如這樣好了,下次整訓大家各拿出一道拿手菜,這樣一定很棒的咧
$ |- ]4 @" G: L! P2 F
寧安 發表於 2008-2-12 17:55:05 | 顯示全部樓層

回覆 ぉ?sharka 的帖子

好主意...
0 r6 {1 B& q, q/ U1 O) U
  u7 |7 A$ o/ A0 {) s* @現在開始... 忠貞弟兄大家一起來分享美食料理作法; 【忠貞伙房班】開工啦~ 大家一起來開菜單囉~
Phoenix 發表於 2008-2-12 18:10:46 | 顯示全部樓層
報告忠貞伙房班班長:' C: J$ [- l- d+ S# }% c. e' a

8 d+ p  Q+ A+ `% P8 K那我以前發表的 法式海鮮蕃茄湯現學現賣 先湊合著用。年假期間再做一次,家人都說比餐廳的好吃。
0 h) H% a* k6 X; P* y  V% a' P8 A$ Z0 x) M
上次說過要做「匈牙利牛肉湯」,我再來研究做看看。, g: P. C5 u2 {, o/ Z0 z

3 N. c! a$ r4 u/ s. J現在的好男人就要下廚做羹湯啦!
evan548 發表於 2008-2-12 18:24:07 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 GVMonkey 的帖子

哈哈,原來啤酒是用來清洗豬肚的啊 2 _" K% d) P- z
我還以為是總鋪師工作途中解渴暢飲的飲料耶
soavii 發表於 2008-2-12 18:43:19 | 顯示全部樓層
呼呼...
: Q! _' Y3 U  S/ w  i2 C5 ~" Z$ ~% ?' B& A9 s4 f
才剛回來 就看到 好料上桌 ~5 R. E+ A" U6 Y$ w* `  \' }: K& ]

, |- O3 R' D9 R) p* B! d0 R我看要請 Hua 老大 又要專開一個專區就是/ ~& ]/ m- J9 S: p5 N
. M- m& w  g% P+ L! O' `8 H
忠貞伙房班
: j* `6 x+ Z  o* x
& W  }% t& e0 N+ H0 G專區了, 這樣 姐姊妹妹 也才能 插的上話 ~+ Q7 f+ Z/ U. }, z1 t+ z! s$ k+ h

' w' h" v% M" z, y  I; z老是 看 哥哥弟弟 話當年勇, 女孩子 總是不好 切進來.& F* G4 B. g; \! \$ u$ O; A- Z
) ^0 X; p& c% Z# g, o
伙房班 還可以細分 主菜 副食 點心等等 細分類勒...
* ]  i  T/ E/ @+ c
$ `6 ?6 @% X/ l還有獨家密技 私房菜 ...
. q& i/ T3 x( K0 {
6 l2 f; S/ D1 p然後把以前 發表過的 好料 都歸類回來.( [7 |5 a* G$ b% U3 C$ n
) k9 X/ c6 C/ c2 ?8 d% r- L
這個好喔 ~
% F/ c+ V' p& S5 M3 Q: r+ |' F5 e5 O9 u) D) u! [$ b( c
造福大家的 胃, 福氣拉 ~
寧安 發表於 2008-2-12 20:12:49 | 顯示全部樓層

回覆 4哨 Phoenix 的帖子

報告鳳凰學長))) 小弟已先偷偷為您改標題為... 【忠貞伙房班】系列囉... 就由鳳凰學長為我們擔任忠貞伙房之... 魔鬼特勤班長啦...
. N3 y1 O+ w) ?  s" q: v! A3 D. D( ]! |, ]/ @6 I
(按我一下) 【忠貞伙房班】 鳳凰特勤料理 -- 法式海鮮蕃茄湯
Phoenix 發表於 2008-2-12 21:31:28 | 顯示全部樓層
金害!要我當伙房班長,三兩下就漏餡了,看來我要去跟阿基師拜師學藝了。
6 |. v0 B4 i) x3 X$ l& ~這不是逼著我多下廚做料理,然後搞大肚子嗎?' }2 l' m' I' g& J  _
我來找出多年前在國外買的食譜,下廚去。
 樓主| GVMonkey 發表於 2008-2-13 09:36:24 | 顯示全部樓層

回覆 5哨 evan548 的帖子

也是可以啦.............
8 a1 l# a  r# [* Q! V' ^不過要看總鋪師的酒量適量增減.............
) V/ R+ M( ^, e) _像我的話就是不必喝 光聞就醉了.................. 5 ]7 `) o3 o& k7 D7 P/ u2 }
(害怕那一天洗豬肚洗到一半就醉倒了)
% \7 I9 S  L* E+ W* o% E但如果酒量好的 那就可能得搬個好幾箱來才夠............
sharka 發表於 2008-2-13 11:16:27 | 顯示全部樓層
發哥的話,恐怕要用85度窖藏礦泉水來洗
; ?, ~- C1 Z0 e因為會邊洗邊喝,哈哈哈哈/ U6 i' u2 m7 I. N6 g- {
趕緊酸∼
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