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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸# m1 p7 \( o' `1 W! B& f
糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........
) }) Z8 Y+ q3 E7 D, Z0 [( K$ |不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....- g, w7 {" P; |7 R8 r
要圖的話 要等下一次嚕........ 9 ~0 |- `4 l8 ^7 Z, }& J
(看看元宵節是否有煮這道菜)
/ c( Y5 k W h( M/ }' p" v蒜苗豬大腸
# i4 J1 J K, K \5 G3 C0 A, m4 z( ]【材料】0 _# g- z7 v3 h& n0 e8 H) l
1.豬大腸一付
* }, w8 A8 U/ g: P) o6 Z- ]2.蒜苗一把
3 S: ^( N, k6 H+ q- t3 n8 I+ W7 G3 C& f3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)
5 J/ ?" c {$ e8 t4 D4.鹽巴:適量
$ {6 E$ ~. S3 N3 [( {# j5.味精:能免則免(因為不健康)
/ ^4 c y/ M" ?4 t9 A6 v# k6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
; U% L' D: s1 a& Z7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務)
$ z3 R; P0 i' a. P! O【做法】& \5 u. Q+ U! [2 \6 t, }
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)0 V; F& \& E3 R: Y
2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)
0 R0 d. | Q: \' K3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) ' E0 G$ b! J. p6 B- r' K, f1 U
4.切成約3公分塊狀 待命
9 @+ Z7 P0 l w1 \5.辣椒切絲: K* B# j) Z/ y; S* D
6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
4 M9 K3 S: M% M9 B; U1 F7.放入豬腸一起翻炒5 K( |$ Z6 n# G
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
! T5 y) |1 v$ w: H" L$ f" K9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋
6 e- y0 K# G/ y$ {% t4 s10.待整個滾後起鍋:) :)
7 h* O9 r9 K( s! q/ h11.準備筷子碗 準備大塊朵頤 # F9 x" ] ?$ t* U/ N
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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