忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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1 q5 V: v4 T' m' t) ]忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦... * R1 H. U( Q2 ]) i( G, L0 D+ V
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話不多說; 材料清單及作法如下... 9 l8 I O( J( l- ?$ {
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( d0 d/ p4 d; ~) |5 W& O2 J, F<材料>. B7 b! G5 k# d! U& l
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)$ o6 h4 d1 Q3 j
2) 細砂糖 : 90g0 l+ P+ `' U1 E) v8 [7 D+ Y0 _: c
3) 低筋麵粉 : 90g
* S# `; t( U: ?- Y6 Z, o 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
5 n. R0 n" V n; P. I% S 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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2 |5 s" O5 I& ^# A: F<工具>* W- Z3 k! W4 V0 R1 G8 @
1) 廚房用小型電子秤; p8 q1 ]( j+ I" p% b* [4 ^0 z
2) 烤箱, T( h4 W8 Y) h3 J! n& B- A0 l
3) 擠花袋
# ?& U( f! k% d) A4 e* l 4) 攪拌器+ ~$ @( L+ G* j1 t
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉). G3 y0 s! }: a$ T+ Y
6) 刮刀和大鐵碗
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9 a1 `3 T. F) V* c4 d) i. ?<作法>
2 o. N+ Z6 ]( N# W' C 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
0 j: ^1 u8 e# W; o/ A; L9 W- h 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
; N. f+ e$ }1 }2 K 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊, Z7 I( |1 P) }7 @$ z/ r7 c/ g
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙* }3 N2 x4 P6 z; z, W* b
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
1 U1 p* \+ t" \ 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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<時間>
( l6 U3 F4 }1 i1 V* y" E; Q' Q 1) 備料 : 約10分鐘
% N+ L. c; u" l1 a' E: X 2) 麵糊 : 約25分鐘
5 [& a1 |) B: C% f 3) 燒烤 : 約12分鐘7 r% r" v: o* j# H- @- e3 i
全程時間 : 計47分鐘* |2 m+ t f$ c0 w
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* ]+ H4 n/ [0 d<準備開始> _) g; X% f, V6 s M+ h
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<和製麵糊># s' o# d, h( H" s; T7 |
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( i; T- I. j! t3 u8 U<擠花成型>
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# a6 w; C) ]7 T% s<送入烤箱>
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<點心成品>. k9 _* |2 u6 W, v
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4 b: j3 I9 t- g+ {. b9 W<下集預告>) ?' t/ F* u/ | [6 u# H; f- j" z
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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