忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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# N8 S4 {3 K: o忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... ' H s/ v: Q5 j) A3 Y
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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% P: B6 r A( h) ^% t話不多說; 材料清單及作法如下... 8 m. v, J- u! I
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<材料>( o. q% q7 Z6 Y# N' _
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
/ q4 o9 g/ r/ D' Z 2) 細砂糖 : 90g
% P+ F- f; Q4 }5 k 3) 低筋麵粉 : 90g
0 x; W) o6 t" g# Z7 Q* n' s% z 4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
( {# [ z9 f# Y4 I" ?* m2 N. n 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)& ]+ W2 Y) u( J; ?* g/ N6 ^
# A$ }& u6 H) R3 j1 ?! |<工具>
/ x s E2 T' a8 r' I0 i: J 1) 廚房用小型電子秤% i4 C9 ]( `' X* E8 a# `2 U/ D* U6 i
2) 烤箱
2 Y& c \3 Y+ m 3) 擠花袋* x+ e2 }8 Q# n! d" \3 f; p0 }
4) 攪拌器 P) g0 T6 X; g6 I! ?7 _$ ^) y
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)/ N+ m# B7 L% H4 v) W
6) 刮刀和大鐵碗
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% w) g& @- y- Q<作法> I) I: q; w+ c L2 ]0 j% O
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
# E% W) u* N- A( R 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜' j) l% ^8 Y( w1 }
3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
- b$ i4 H f& t x0 | 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙, F; q" B3 b) i
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~ t* J- C" q; P2 |
6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~! a& U8 H; H- ?( u2 |! i
, I1 `3 h; \/ |/ i& l<時間>
, p( c6 m U% ~1 ? 1) 備料 : 約10分鐘3 }# |, D7 x' |% i2 i! l# Z
2) 麵糊 : 約25分鐘) p6 v* b: l+ L% Q9 l. Z/ E( \
3) 燒烤 : 約12分鐘
# N: G( F9 V/ z! J2 F 全程時間 : 計47分鐘3 o A+ c; @' b j
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, o# H. Z% B |) W) O- E* r( \7 x3 ], X$ {5 z0 S* V5 t
9 l# f& B! ]9 g* L<準備開始>, u( H6 a8 C% m9 n5 i( ~/ O
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<和製麵糊>
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<擠花成型>
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<送入烤箱>
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<點心成品>
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<下集預告>
9 a9 K* x% ]: G- [葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~7 R5 T, ~; j! V3 H
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