忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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2 V4 x% s: C- n' P- j) w( d忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... + c. I1 D4 ~5 i5 W) T7 m0 B% V. x
: X& u- x5 q X. C# J今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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0 V9 X. z7 o( ^. g' ]0 i話不多說; 材料清單及作法如下... " x& z; P* [, T4 y( I& R* o3 _
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<材料># Z3 R) C% a1 J) G
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)4 v! J% I* r2 J" x2 Z2 x9 d0 s
2) 細砂糖 : 90g. o/ j: u# \3 t2 [
3) 低筋麵粉 : 90g& {6 W8 s( n9 T. U7 h& s& E; R" \
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)
: C/ K4 w6 h2 O) S& Y 5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)' H' n+ }/ ] b% c
, @' q; l3 q- v+ b9 S: ]<工具>4 p4 j# v# ?$ I- K
1) 廚房用小型電子秤# e' A* M* o/ J
2) 烤箱
& y1 i1 ~- p* P8 o- S 3) 擠花袋7 L! Y! k- ~# [+ g6 S/ s
4) 攪拌器4 J1 _, Q5 l. y3 d7 b _# o( k
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)0 N5 T4 W+ Y$ ?# a
6) 刮刀和大鐵碗
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<作法>: F4 E) T. r3 s: [$ S$ G; |
1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
9 s! D# g. Q" V 2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
0 f r' c1 A- M2 m7 e# O 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊/ d- h$ S) T. T4 }6 O
4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙( e( C$ {; }/ N& A' D6 F: x" R+ H
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
- E0 U1 H8 r5 a. u 6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~, X/ I1 q- e+ W! f/ H6 Z" D }+ a' ?6 V
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<時間># J7 Y+ d$ q6 i. D( M5 l8 v' K
1) 備料 : 約10分鐘$ z3 f( i i5 y6 j# I! I4 d
2) 麵糊 : 約25分鐘2 ?: l; }8 f7 A. r2 Z5 p! x8 v8 {
3) 燒烤 : 約12分鐘
4 t( y/ w# R( O: E9 \ 全程時間 : 計47分鐘
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. [8 [; n8 T3 l2 d3 }<準備開始>
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<和製麵糊>/ U7 m H. q( C3 T( ^
) P. u2 l5 O o( W; O0 c% J0 f" {9 [6 x! Z# O" `. i
<擠花成型>
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<送入烤箱>
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<點心成品>& w( u$ Z0 [# T& k$ ^
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m$ Z. }2 Q! W. y8 v. [8 C5 G<下集預告>8 E' O# n' o+ n1 s
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~ M7 i; C N1 {9 v$ y z
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