|
每次老婆大人說，某某日要請好朋友到家裏吃飯，我心裏就有數了，都嘛利用我好吃成性的「弱點」設計我下廚。她的好朋友就是我的好朋友，還一起出國自助旅行好幾次，彼此都很麻吉，怎能怠慢客人呢？1 K2 C8 G, h1 q& q! G; k# p
於是，那一個週末，她們消遙地去故宮看畢沙羅的畫展，留我一個台傭去買菜又下廚做羹湯。. g/ ^$ w) e% v1 x# J$ }! V7 v
想到在歐洲吃過一個簡單的蕃茄沙拉，一盤要價5歐元(NT240)以上，心有不甘。由於做法簡單，於是先來個沙拉也不錯。白酒蛤蠣義大利麵是我曾做過宴客的，做起來也駕輕就手，就這個吧！: ]$ y1 J5 G" i" S- ?9 {% u9 \
至於湯，就免了，要再做法式海鮮湯就太辛苦了，改以從斯洛伐克買回的白酒佐餐。
8 a$ \/ j9 ^, y2 n2 c9 m* ?3 S% W0 m/ l5 X: t5 t* i4 h3 _; U
蕃茄沙拉
5 a* c4 B* ~2 @/ A6 y# q4 |/ |- r1 M9 k# |+ n
材料：
3 }, R# _2 x. c牛蕃茄5顆0 P) J4 I$ z$ ~% O( r* W# v i
洋蔥碎末
0 m) I2 |) K/ P% e# v/ n紅葡萄醋
6 W8 I4 D6 G3 L4 r橄欖油
. v/ {) U/ b7 Z' G2 s1 L黑胡椒
; h! q% x* `. R8 O4 ^3 l) v小黃瓜一條(可免). W, L+ R% d C$ h9 e; F
/ l. w7 Z% M- Y/ {' ]; Z6 ?做法：
, p* z3 B6 \8 S; R8 H: o1.牛蕃茄橫切片(厚約5mm-6mm)，
& D2 T2 b l) K/ w8 H8 i2 b2.小黃瓜切片，這是自加的，純粹是配色。(紅配綠，嗯，聳又擱有力)$ @ D3 V+ F. p. T( a
3.將紅葡萄醋、橄欖油、黑胡椒一起調製醬汁。
- N: J* Z0 J" j& }4 J2 D5 h% ^4.切片蕃茄及小黃瓜排好，撒點洋蔥末，再淋上醬汁就可上桌了。. m8 K' T/ g( S& F3 J4 q& F
; \+ z+ A; R+ F' K+ ~; ~& R
這個「梅花」蕃茄沙拉賞心悅目。; n, [. `; [, \+ L' m- k. |& F
 3 ]0 ]5 b1 R2 j
* a6 f' S* @1 o1 G淋上醬汁的沙拉秀色可餐。# t: c; Y" u7 `
 * m- t5 C4 j: ], K
9 Q a6 v! B+ U/ y4 w4 R* N4 y+ D/ R8 r$ P, P7 X
白酒蛤蠣義大利麵0 G% m& ~( t. p* R) Q* l
; X1 L# ]$ ?1 y/ M8 x% o1 W: q6 X
4-5人份) Q/ T, w" K' a4 b7 i5 r0 X
材料：
- Z' Z5 c Q" ?1 w8 Q* n6 s義大利麵 400g
0 f1 L3 s" h7 r: D6 ]# E4 r蛤蠣2000g
. Q H3 @! z& ]+ H洋蔥一顆切碎- N) a1 @) I* `8 p
大蒜5瓣切碎
. W" l( Q, n9 s4 O) ~0 D辣椒一支9 k* O, x& L5 X1 B. O" |! [
荷蘭芹(可以芹菜替代)
, {2 P; V1 u1 {不甜的白酒約400ml
1 n. O! D# s1 W- ]5 r6 w橄欖油4 O9 w! j7 ~7 i+ x( W
黑胡椒
9 i) K# F) u& ^9 @/ B+ F! n0 S x; A- _) L- ^$ [; s/ [
洋蔥末及蒜末4 N# m' z* z" Y2 \( ]7 {1 ~5 d
/ A K( V! ?! X7 P- m# V' c J7 ]+ u8 j# e7 L8 I
. t5 ?. {8 H: S: U* d" w4 {4 G, b6 i: g% z7 Z1 Y3 [; _
做法：
# C+ e) t* J t( u1.橄欖油及200ml白酒一起與蛤蠣炒熟，直至貝殼全開。+ J" ]; o# i( o) p& j
2.蛤蠣撈起，湯汁留著備用。: U7 ]: d F2 g6 r: ~5 H2 G( {
3.白酒200ml+橄欖油+洋蔥末及蒜末一起炒。. F2 m2 ?( k6 C" K0 c
5 k4 \, s! j# K$ v" u6 X
: y$ h& g5 S6 I, Y9 E) T4.直至洋蔥末變金黃色加入蛤蠣湯汁，撒些黑胡椒粉，中火至湯汁減半。
9 K8 ]3 m8 h/ H' j) V* r4 d1 y( e 6 N: ~4 a& g3 Y _0 p
5 h1 }7 ~2 w+ ^7 c- W& P
5.加入蛤蠣，再縮水到一半。
0 [* x; P: W& t8 S " d% |; [( B& y3 e
/ }! k5 g0 A. W4 B0 D
6.在第三步驟就可同時煮義大利麵，開水加少許鹽，煮10-12分鐘。
$ E0 V6 w/ q2 K8 x3 e7.加入義大利麵，辣椒及芹菜末，放些許調味料(鹽巴既可)。
$ a& t+ x7 h \$ D [ $ A: k! T' ]: C* `# B' H) }) h
9 V& N* R+ T4 c
8.調和一下直至湯汁快時既可上桌。(花枝是自加的，可免)
7 g1 G; ^$ V! N( y' w
+ a8 F+ u: H7 \' x8 t* I# o* H+ b# `1 L$ v8 k# K9 j2 R m( I: ?
當天的盛餐全貌
$ U. p" q5 e4 \8 k
( Y# j( z: I& i" S6 ~/ C( J2 |1 @' n( H4 {
餐後喝咖啡聊是非是免不了的* X, M9 Y* |/ E/ P1 D3 J$ ?5 k+ K
 |
樓主
