打獵 - 獵鹿篇

我則是在某古道看過散彈殼，是紅色的
猜想也是有人拿來打獵

報告陸學長：
學弟各人認為鹿肉不怎麼好吃，
腥味不小。
家裡冷凍櫃裡還有不少，
不知道要怎麼烹調才好吃。

倒是做成肉乾(jerky)還不錯，有吃過美式口味，可惜自己不會做，也沒試過
有沒有學長會做台式牛(豬)肉乾？
可否透露一下配方與製程？
小弟想把冷凍櫃清一清，
如果好吃，
10月獵季一到就趕緊去買槍打鹿做肉乾
我們這裡鹿多到顧人怨，殺一隻算一隻
減低晚上撞鹿的車禍事件
也算功德一件

PS有一家鹿(3-4頭)住我家後面的林子裡
三不五時會出來逛街
看的我牙癢癢的
可惜不能扣板機，因為在市區範圍內禁止獵殺

原帖由 Joe 於 2008-8-24 02:11 發表
報告陸學長：
學弟各人認為鹿肉不怎麼好吃，
腥味不小。
家裡冷凍櫃裡還有不少，
不知道要怎麼烹調才好吃。

倒是做成肉乾(jerky)還不錯，有吃過美式口味，可惜自己不會做，也沒試過
有沒有學長會做台式牛 ...

學長好
後憲小老弟向您問好
小弟家跟陸學長家算是滿接近的
有鹿住在家後面的感覺應該也不錯吧!?
像我們滿社區的兔子跟松鼠
外帶隔壁人家的狗還有一家的貓
就是沒有鹿!!
如果您跟陸學長商量出怎樣才好吃之後
做太多小老弟就幫忙吃吧
呵呵

原帖由 Joe 於 23-8-2008 12:11 發表
報告陸學長：
學弟各人認為鹿肉不怎麼好吃，
腥味不小。
家裡冷凍櫃裡還有不少，
不知道要怎麼烹調才好吃。

倒是做成肉乾(jerky)還不錯，有吃過美式口味，可惜自己不會做，也沒試過
有沒有學長會做台式牛 ...

獵到後,完成初步處理後,拖回車上馬上送到屠夫去處理.如要留頭要先告訴屠夬.他們會處理的很好.
例如鹿排分幾包包好卜,還有些灌成香腸等.鹿皮可送交皮件工廠,當你存入八件鹿皮,你可挑選一件成品.例如鹿皮夾克.很可惜這些鹿鞭都掉棄沒人要.
鹿肉確時腥味重,尤其初步處理不當.我嘗試各種烹調,老婆還是不吃.
市面上或Cabala, Bass Pro都有賣做肉乾的機器,並帶烹調法.你可試試.

報告cjen0513學長
您平常獵鹿，
通常是打公的或是母的？
母的肉比較嫩一點，如果可以打幼齒的，
那肉又更好了
鹿鞭沒有人要，不過聽說參攙中藥泡酒有回春的效果
到底有沒有要效，就要問一下論壇上經驗豐富的眾學長們了
通常老美打公的，當然不是為了鞭
而為的是要頭上的角
請問學長您的紀錄是幾個points？
您家中有掛鹿頭、糜鹿頭或是阿拉斯加那種熊頭嗎

還有那個加州d61103的底迪：
想吃鹿肉乾.........
那就趕快去打聽配方
要有中藥香料而且帶辣味的那種
如果試作成%

原帖由 Joe 於 2008-8-24 06:16 發表
報告cjen0513學長
您平常獵鹿，
通常是打公的或是母的？
母的肉比較嫩一點，如果可以打幼齒的，
那肉又更好了
鹿鞭沒有人要，不過聽說參攙中藥泡酒有回春的效果
到底有沒有要效，就要問一下論壇上經驗豐富的眾 ...

報告那個喬伊學長
您所謂的(配方)是指製作的方式?還是製作的配料?
雖然說學弟我不知道應該問誰啦
但是學長的問題就是我的問題
小老弟我馬上在搜尋打下(鹿肉乾)三個字
結果豬肉乾 牛肉乾 一堆肉乾就是沒有看到鹿肉乾!!
好啦 沒有找到學弟就算餓死都不敢碰學長您麼特製的肉乾的
學長慢慢聊 學弟我乾脆去幫大家買些喝的好了...

原帖由 Joe 於 2008-8-24 02:11 發表
報告陸學長：
學弟各人認為鹿肉不怎麼好吃，
腥味不小。
家裡冷凍櫃裡還有不少，
不知道要怎麼烹調才好吃。

倒是做成肉乾(jerky)還不錯，有吃過美式口味，可惜自己不會做，也沒試過
有沒有學長會做台式牛 ...

這裡有
http://blog.udn.com/janeju/979692

請慢用..

請問cjen0513學長

不好意思，小弟問題真多....先自捏嘴巴[dabin7]
想請問一下，若是用散彈槍擊斃的大型哺乳類，在料理肉時，子彈會不會很難處理？
譬如說吃厚切牛排，結果咬到散彈？[dabin14]

原帖由 survivor 於 24-8-2008 02:14 發表
請問cjen0513學長

不好意思，小弟問題真多....先自捏嘴巴[dabin7]
想請問一下，若是用散彈槍擊斃的大型哺乳類，在料理肉時，子彈會不會很難處理？
譬如說吃厚切牛排，結果咬到散彈？[dabin14]

用散彈槍打大型動物,用的不是多顆粒散彈,而是一種叫Slug, 0.5英吋直徑的單彈.但單彈(包括步槍及手槍子彈)進入體內,彈身主體形成洋菇形散裂開,造成傷害.有許多散間小顆粒,仍需清理乾淨,因範圍較集中,比較好處理.

[ 本帖最後由 cjen0513 於 2008-8-24 22:05 編輯 ]