忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
4 ?+ `9 d% A, C8 K1 E/ |! V/ o* {/ |% f) g1 f5 [
忠貞伙房班又開伙啦... 天氣漸漸冷了, 經濟漸漸緊了, 這幾週, 小弟已在家做了好幾回, 今晚特地從備料起, 好好再來向各位報告))) 粉抱歉讓大家久等啦...
1 S3 e4 _! Y5 r, O: M9 x p. ]3 p$ f" E0 ~; u
話不多說; 材料清單及作法如下... ! w+ D) ]7 F4 g h H) K4 e1 s9 C
3 ], c" P7 Y W
8 Y2 C3 }8 O: \0 I4 @ M+ N<材料>& X9 O( F" v! j# d6 l
1) 黃豆 : 一斤 (一台斤=16兩, 可分為二次來粹取, 一斤只要35元)
1 u+ S& D9 M( v5 y9 o" K 2) 紗布袋 : 尺寸大約為50X30公分 (一般生活用品量販店皆可買得到)
) Y! ^& C# f& o+ y2 N; L0 f6 Z 3) 白砂糖
9 A1 l$ \7 P0 s* D2 }& A! b 4) 開水 : 就是用自來水煮沸啦~ (咳~ 這句話... 多餘)
" w4 U4 z" c; }0 |5 s$ R
$ B" q5 c% U4 w" p; N3 B<工具>
: m) @6 Z* X9 C 1) 果汁機一台0 V! s: Q" q3 x
2) 湯鍋一個
: D) ]) G% x8 Q$ k9 w 3) 大湯匙一支
+ l/ q% S, p2 z8 H+ k# n8 X* U
% |) e1 V+ d }" r<作法>$ {# ?. h! b& e) Z% }; L+ @6 F, u
1) 半斤黃豆浸水泡上個8小時; 是打豆漿的最恰當的時機 (6小時會太青, 10小時會太老)
, W; @1 V, r5 a# h" R 2) 8小時後; 將半斤黃豆分為二次放入果汁機加入倍數容積的水, 打成漿狀
' P w- [$ `" F( I 3) 每一次的豆漿糊; 倒入紗布袋
, F" c) `9 ^$ e, z3 v6 h( n/ r 4) 擰扭紗布袋; 若是媽媽手勁小, 可分為二次擰扭
8 V# x% Q; i1 w. n4 E* K; V* r 5) 豆渣可收集起來加入餅干做為餅干材料或是倒入花盆當肥料; 真沒有以上用途可用; 也可丟棄6 w2 M$ @' k. f9 V
6) 將豆漿原汁倒入湯鍋加入倍數容積的開水, 中大火加熱, 湯匙要不斷攪拌, 不然會沾鍋
( }0 K" ?7 V7 e. N9 q 7) 豆漿一煮沸; 就關火, 此時加入白砂糖, 加入量視各家口味即可啦~ 6 m/ N" Z6 }# e6 z; t0 R
; E( M) @, s: s: \
大約2,500cc的新鮮營養豆漿完成~
: Q. R y. C. n5 ?( \: Q$ J" t Z, c
<時間>
! N* H& x/ J5 y1 D f 1) 備料 : 浸泡約8小時
( H5 d3 a+ v3 w& z; v 2) 打漿 : 約8分鐘 p# K1 A3 x O# y
3) 擰扭 : 約5分鐘( p, j+ m: U8 Q. f1 J5 Q
4) 煮漿 : 約10分鐘
" s) u. t6 c/ H0 g 全程時間 : 計23分鐘 (不計浸泡黃豆時間)
% R# ^2 }8 `6 G, U/ d B: |
B0 w: l9 V6 a, K$ q5 }# ?6 q1 K& e$ B8 [7 c
<材料裝檢>
# R! @5 ]5 A8 c7 a% `( n% K' G
& }" k! ]# q$ O! [' X9 V7 Q9 g5 _, o ?
<準備打漿>: y# @2 G# c( \7 m! b0 T
9 q" ?' k" E6 l/ u; X
( H% y) a, M, _" |- j<開始打漿>
U0 a& z1 W% {0 R+ s/ z4 R' F6 d/ R) Z7 D! O
& U4 t) N: _# i/ h, ]' v
<倒入布袋>
+ z( ~1 T; }5 P( T: G
2 ~1 U7 i" N4 z2 s+ O5 b6 R% j* O3 O9 l6 E+ |$ E- P4 b
<擰扭豆漿>2 Z6 O! r& X3 ^9 t1 r8 G& f
- ?+ w r! M7 a3 M+ G. O) o7 v
+ T# t5 M' t5 f9 X8 x) c+ S. T
<殘留豆渣>
% M; }) m0 U8 K% }
; G) D' E" P5 y$ e3 a0 a
- v' B$ `/ m& v' {0 d; [$ V<豆漿原汁>2 p& z0 O, g. y0 Z. ~4 p
; P7 }" _$ ?3 F, e P: x
& c/ z! I& Z5 j- u1 @+ U* k' w$ r/ f* b<加水煮沸># B$ o$ N1 c, t' E0 V* s
0 w. Y" h$ B d; M7 s) {
+ s- W& d+ Z* z( X/ m<加糖調味>& U/ p; F) b7 {
# g; q- M) E% h2 Y+ U4 T$ K$ y" R' [8 ~0 Q" g! g5 F
<大口喝吧>7 W% I1 \7 L; O. _8 U% h
|